Elmalı dökme kek

Fırınlanmış elmalar ve yumuşak hamur, hızlı bir pasta için mükemmel bir kombinasyon gibi geliyor, özellikle de mükemmel görünmeyen birkaç elmam olduğunda veya birisi ziyarete geldiğinde ve tatlı bir şey hazırlamamış olduğumda. Bu, neredeyse her zaman evde bulduğum malzemelerle yapılır, karmaşık teknikler olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat 10 dakika (minimum soğutma dahil)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolay

Malzemeler

Elmalı harç için:
- 8 orta boy elma (çeşidi önemli değil, ama sert olmalı)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (veya damak tadına göre)
- 1 limonun rendesi

Hamur için:
- 4 büyük yumurta
- 18 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 230 g)
- 18 yemek kaşığı yağ (yaklaşık 160 ml)
- 18 yemek kaşığı süt (yaklaşık 180 ml)
- 22 yemek kaşığı un (yaklaşık 300 g)
- 2 paket kabartma tozu (20 g)
- bir tutam tuz

Süslemek için:
- vanilyalı pudra şekeri (süsleme için)

Hazırlanışı

1. Elmaları soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin. Rendelenmiş elmaları küçük bir tencereye koyun, üzerine şekeri serpin ve kısık ateşte pişirin. Su eklemeyin, elmalar yeterince sıvı bırakacaktır. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin, suyu azalana kadar ve karışım kalın bir reçel kıvamına gelene kadar. Ateşi kapatın, tarçın ve limon kabuğunu ekleyin, karıştırın ve en az oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

2. Hamur için, yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile yüksek hızda 4-5 dakika çırpın, hacimleri artsın ve soluklaşsın. Yağı yavaş yavaş ince bir akış halinde ekleyin, sürekli karıştırarak. Ardından, un ve kabartma tozunu 2-3 aşamada, süt ile sırayla ekleyin. Hamur, krep hamurundan daha yoğun ama yine de akışkan olmalıdır.

3. 25x30 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın, yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun yarısını dökün ve düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafına, 10 dakika koyun. Hamur hafifçe kabarmaya başlamalı ama tamamen pişmemelidir.

4. Tepsiyi çıkarın ve soğuyan elmaları hamurun üzerine eşit olarak yayın. Elma katmanının üzerine kalan hamuru dökün, mümkün olduğunca eşit dağıtmaya çalışın - isterseniz, ıslak bir kaşıkla hafifçe yayabilirsiniz.

5. Tepsiyi tekrar fırına koyun, yine 180°C, yaklaşık 30-35 dakika veya kürdan testini geçene kadar. Üst kat hafifçe kızarmalıdır.

6. Pastayı tepside tamamen soğumaya bırakın. Dikkatlice kaldırın, bir tabağa alın ve tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Birkaç saat sonra veya ertesi gün kesmek daha iyidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Planlama gerektirmediği için seviyorum ve zaten tüketmem gereken elmaları kullanıyorum. Hızla kurumasın, yumuşak kalsın ve kahve, kahvaltı veya yemek sonrası basit bir tatlı olarak uygundur. Miktarı iki katına çıkarabilir veya daha küçük bir tepsiniz varsa yarım yapabilirsiniz. Kolayca dilimlenir ve paketlemeye de uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Elmalar, hamur pişerken lapa haline gelmemesi için unlu olmamalıdır.
- Eğer elmalar çok fazla su bırakıyorsa, sonunda hafifçe süzün. Tamamen sıkmanıza gerek yok.
- Üst hamurun kaşığa yapışmaması için, yayarken kaşığı soğuk su ile ıslatın.

Yerine geçme
- Süt, herhangi bir bitkisel alternatif ile değiştirilebilir.
- Yağ, ayçiçeği yağı veya nötr bir tat veren kanola yağı veya zeytinyağı da kullanılabilir.
- Limonunuz yoksa sadece tarçın bırakabilirsiniz.

Varyasyonlar
- Elmaların üzerine ince bir kat ceviz ekleyebilirsiniz, bu doku katacaktır.
- Hamura bir damla vanilya ekleyebilirsiniz.
- Bazen elmaları pişirmeden, sadece biraz şekerle karıştırarak koyuyorum, bu daha hızlı bir versiyon için. Pasta daha nemli olacaktır.

Servis fikirleri
- Küp küp kesilebilir, kek gibi.
- Sade ya da yanında biraz Yunan yoğurdu ile servis edilebilir.
- Buzdolabından yeni çıkmışsa, biraz krema veya tatlı peynir ile de iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Kabuklu elma kullanabilir miyim?
Evet, eğer işlenmemiş elmalarınız varsa ve kabuk inceyse, soymanıza gerek yoktur.

Hamur, elle çırpıcı ile yapılabilir mi?
Elle çırpıcı ile de çok iyi çalışır. Sadece yumurtaları 4-5 dakika çırpmanız yeter, beyazlaşana kadar.

Elmalı pasta dondurulabilir mi?
Evet, dondurucuda 2 aya kadar dayanır. Gece boyunca buzdolabında çözülmeye bırakılır, sonra ısıtılabilir.

Elmaları önceden kavurmam zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama kavurursanız daha karamelize bir tat elde edersiniz ve pasta sulu olmaz.

Neden ilk hamur katını ayrı pişirmem gerekiyor?
Böylece alt hamur elma suyu ile ıslanmaz ve yumuşak kalır, yapışkan olmaz.

Besin değerleri (1 porsiyon için, 12 porsiyon)

Yaklaşık 220 kcal
Karbonhidrat: 35 g
Protein: 3 g
Yağ: 7 g

Değerler, yumurtaların boyutuna, elma türüne ve kullandığınız pudra şekerine bağlı olarak değişir. Bu, fazla yağ içermeyen dengeli bir tatlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Elmalı pasta buzdolabında, kapalı veya kutuda, 4 güne kadar iyi saklanır. Hâlâ yumuşak kalması için, servis etmeden önce birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ama bu zorunlu değildir. Küp küp kesilmiş olarak da taşınabilir.

 Malzemeler: 4 yumurta, 18 yemek kaşığı şeker, 18 yemek kaşığı yağ, 18 yemek kaşığı süt, 2 paket kabartma tozu, 22 yemek kaşığı un, 8 adet elma, 6 yemek kaşığı şeker, tarçın, vanilyalı pudra şekeri, limon kutusu

 Etiketler:  dökme kek elmalı dökme kek