Yoğurtlu kek

Genellikle bu keki yoğurt ve yaban mersini ile hazırlıyorum, özel yemeklerde veya aile toplandığında serinletici bir şey ihtiyacım olduğunda. Yılbaşı için birkaç kez yaptım ve başarılı oldu, özellikle ağır olmadığı ve kreminin tatlı değil taze bir tadı olduğu için. Sürekli uyarladım ama temel tarif bu, kakao ile basit bir kek, yoğurt, yaban mersini ve buzdolabında iyi tutan bir çikolata sosu ile.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Kek pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 12-16, keki nasıl kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Bayramlar veya etkinlikler için kek tarifi

Malzemeler

Kek
4 yumurta
200 g şeker
100 ml süt
250-300 g un (ne kadar emeceğine bağlı)
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı yağ
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
rom aroması

Krema
400 g meyveli yoğurt (ben yaban mersinli veya orman meyveli kullanıyorum)
200 g sade yoğurt
400 ml sıvı krema
2 paket jelatin
250 g pudra şekeri
2 paket vanilya şekeri
yaban mersini (taze veya dondurulmuş, ortadaki katmanı kaplamak için yaklaşık 150-200 g)

Sos
100 g çikolata
50 g tereyağı
50 ml sıvı krema

Hazırlama Yöntemi

1. Kek
Yumurtaların beyazlarını sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, hacim olarak görünür şekilde artana kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve iyice eriyene kadar çırpın. Sarıları sırayla ekleyin, ardından yağı ve sütü ekleyin. Kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu ekleyin, ardından rom aromasını ekleyin.

Karışımı, genellikle büyük fırın tepsisi olan dikdörtgen bir kalıba dökün. Düzleştirin ve önceden ısıtılmış 170°C fırına 15 dakika koyun, düşük ateşte. Bir kürdan ile kontrol ediyorum - temiz çıkarsa, hazırdır. Kekin kalıpta soğumasına izin verin.

2. Yoğurt Kreması
Meyveli yoğurdu sade yoğurt ve pudra şekeri ile karıştırın, sadece homojen olana kadar.

Ayrı olarak, sıvı kremayı vanilya şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Jelatini paketteki talimatlara göre, ama biraz su ile (ben yazılanın daha azını koyuyorum, 5-6 yemek kaşığı yeterli), 10 dakika bekletin ve benmari usulü eritmek için ısıtın. Kaynamamalıdır, aksi takdirde bağlamaz.

Sıcak ama sıcak olmayan jelatini, yoğurt ve çırpılmış krema karışımının üzerine ince bir ip şeklinde dökün. Kısa bir süre karıştırın, sadece homojen olana kadar. Eğer krema çok sıvı kalırsa, biraz kıvam alması için 10 dakika buzdolabına koyun. Eğer zaten sertleştiyse, doğrudan kullanın.

3. Montaj
Soğuyan kekin üzerine (isterseniz hafifçe şerbetleyebilirsiniz, ben sade bırakıyorum), yoğurt kreminin yarısını koyun ve eşit şekilde dağıtın. Yaban mersinlerini tüm yüzeye serpin, ardından kalan kremayı ekleyin ve bir spatula veya geniş bir bıçakla nazikçe düzleştirin.

4. Çikolata Sosu
Tüm sos malzemelerini (parçalanmış çikolata, tereyağı ve sıvı krema) küçük ateşte bir tencerede koyun ve her şey eriyene kadar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin. Ateşten alın ve birkaç dakika soğuması için bekletin, ardından keke dökün ve nazikçe düzleştirin.

Kek en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletilmelidir, böylece krema ve sos iyice sertleşir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kek her zaman serinletici ve çok tatlı olmadığı için beğeniliyor. Ayrıca bir gün önceden yapılabilmesi hoşuma gidiyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve dilimlemesi kolay. Yoğurt ve meyveler, kakao tabanını ve çikolata sosunu dengeliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Eğer krema sıkılaşmazsa, daha yumuşak kalabilir ama buzdolabında sertleşir. Jelatinin kaynamadığından emin olun, aksi takdirde krema bağlanmaz. Keki sadece birkaç saat soğuduktan sonra kesin.

Yerine Geçme
Başka meyveler kullanabilirsiniz - ahududu, çilek, komposto şeftalisi, sevdiğiniz her ekşi meyve. Meyveli yoğurdu, sadece yaban mersini değil, istediğiniz herhangi bir tatla değiştirebilirsiniz. Kek için, eğer kakao yoksa, sadece rom aroması ile basit bırakabilirsiniz.

Varyasyonlar
Eğer keki daha nemli seviyorsanız, tabanı basit bir şerbet veya biraz komposto ile şerbetleyin. Üzerine süs için biraz rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri
Ben onu kareler veya dikdörtgenler halinde, doğrudan kalıpta kesiyorum. Sade olarak veya üzerine birkaç taze meyve ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Jelatini doğru nasıl nemlendiririm?
Jelatini bir kasenin içine biraz soğuk su ile koyun, 10 dakika bekletin ve ardından benmari usulü ısıtın, sıvı hale gelene kadar ama kaynamamalıdır.

2. Donmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, donmuş yaban mersinleri de kullanılabilir, ancak önce çözülmelerine ve biraz süzülmelerine izin verin, aksi takdirde kremada su bırakabilirler.

3. Kekim çok kuru çıkarsa ne yapmalıyım?
Eğer kekiniz kuru görünüyorsa, üzerine biraz komposto veya vanilya ile kaynatılmış şeker şerbeti ile şerbetleyebilirsiniz.

4. Bitkisel krema kullanabilir miyim?
Eğer sıvı krema yoksa bitkisel krema kullanılabilir, ancak son doku biraz farklı olacaktır, krema daha stabil olacaktır.

5. Yuvarlak kalıpta yapılabilir mi?
Evet, büyük bir yuvarlak kalıp için aynı miktarlarla, sadece daha kalınsa pişirme süresini ayarlayın.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olup, 16 porsiyon için:
Kalori: 280-320 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 14 g
Karbonhidrat: 35 g
Bu değerler, kullanılan yoğurt, krema ve tam olarak kullanılan şeker veya meyve miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü yoğurt kreması çözündüğünde dokusunu kaybeder. Soğuk olarak doğrudan servis edilir, yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Eğer sos çok sertse, servisten önce keki 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.

 Malzemeler: Taban: 4 yumurta, 200 g şeker, 100 ml süt, ~ 250 - 300 g un, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı yağ, bir tutam kabartma tozu, bir tutam tuz, rom esansı. Krema: 400 g meyveli yoğurt, 200 g yoğurt, 400 ml krema, 2 paket jelatin, 250 g pudra şekeri, 2 paket vanilyalı şeker, yaban mersini. Glazür: 100 g çikolata, 50 g tereyağı, 50 ml sıvı krema.

 Etiketler:  yoğurtlu kek