Susamlı kavrulmuş havuçlar

İlk kez susamlı havuç yapmaya çalıştığımda, dilimleri çok ince kestiğimi fark ettim ve yarısı kenarlarından biraz "yorgun" çıktı. O zamandan beri onları, fırın patateslerimde yaptığım gibi, biraz daha kalın kesmeye başladım ve böylece dışı daha çıtır, içi ise hala yumuşak oluyor. Bazen akşamları, çok fazla mutfakta zaman harcamak istemediğimde ama yine de tabağımda iyi bir şey olmasını istediğimde bir tur daha yapıyorum. Bazen de üstüne biraz susam serpiştiriyorum, çünkü o hafif çıtır dokusunu seviyorum.

Her şeyi hazırlamak yaklaşık 15 dakika sürüyor, fırın geri kalanını yaklaşık 35-40 dakikada hallediyor. Yaklaşık 3-4 porsiyon çıkıyor, ama havuçlara ne kadar aç olduğumuza bağlı; ben fazla düşünmeden yiyorum. Gerçekten çok basit bir iş ama küçük detaylar fark yaratıyor. Seviyesi? Herkes yapabilir, hiçbir felsefe yok, sadece keserken sabırlı ol ve fırında yanma (benim başıma da geldi...) dikkat et.

MALZEMELER (3-4 normal porsiyon için)

500 g havuç - tabii ki temel malzeme. Ben, eşit pişmesi için mümkün olduğunca eşit havuçlar seçiyorum. Temizlemek istemiyorsan bebek havuç da kullanabilirsin ama onları başka türlü tercih ediyorum.
1 yemek kaşığı yağ - genellikle ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanıyorum, burada çok önemli değil, havuçları yağlamak yeter.
1 yemek kaşığı bal - biraz tatlılık katıyor ve kızarmasına yardımcı oluyor ama tatlı değil, tatlı bir tatlı gibi değil.
2 yemek kaşığı susam - çıtırlık ve hafif cevizli bir tat için; hem beyaz hem de siyah susam kullanabilirsin, veya karışık.
Tuz, karabiber - tat için, damak zevkine göre ekle.
Bir tutam toz zencefil - çok hoş bir tat katıyor ama fazla koyma, yoksa her şeyi kaplar.
Hepsi bu, hiçbir şey sofistike değil. İstersen başka baharatlar da ekleyebilirsin ama ben temel tarifte bunlarla kalıyorum.

HAZIRLAMA YÖNTEMİ

1. Öncelikle havuçları soy. Ben sebze bıçağıyla soyuyorum, sonra yıkayıp uzunlamasına, parmak kalınlığında kesiyorum. Kibrit çubukları gibi ince şeritler yapma, çünkü yanar ya da çok kurur. Havuçlar büyükse, uzunlamasına dörde; daha küçüklerse sadece ikiye kes.

2. Havuçları bir tencereye koy ve üzerini kaplayacak kadar su ekle, bir tatlı kaşığı tuz ekle. Ocağa koy ve su kaynamaya başladığında sadece 4-5 dakika beklet. Tamamen pişmesini istemezsin, sadece biraz "yumuşat" yeter, çünkü fırında daha da pişecekler. Süzgeçle çıkar ve bir dakika süzülmeye bırak, su dolu olmasın.

3. Bu arada, susam karışımını hazırla: küçük bir kasede yağı, balı, susamı ve toz zencefili karıştır. Burada damak zevkine göre biraz karabiber de ekleyebilirsin. İyi karıştır, balın bir miktar çözülmesi gerekiyor.

4. Süzülen havuçları yağlı kağıt serili bir tepsiye koy. Eğer bir yena tepsin varsa, o da olur ama yağlı kağıtta yapışmıyor gibi geliyor.

5. Susam karışımını havuçların üzerine dök. Şimdi karıştırmaktan kaçma - ben elimle karıştırıyorum (önce yıkan, tabii ki!), böylece daha iyi "giydiriliyor" gibi geliyor. İstersen, üzerine biraz daha susam serpebilirsin, çünkü fırında pişerken çıtır hale geliyor.

6. Tepsiyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koy, eğer döner düğme kullanıyorsan 6. kademeye ayarla. Havuçları 35-40 dakika pişir, ama ben pişirme süresinin yarısında çıkarıp biraz çeviriyorum, her tarafının kızarması için. Son aşamada dikkatli ol, çünkü onları unutursan susam yanar - çok fazla kalırsa kötü ve acı bir koku yayılır.

7. Hazır olduğunda, kenarları hafif çıtır ve bal ile zencefilden tatlı bir koku yayar. Çıkar, tepside 2-3 dakika beklet, sonra bir servis tabağına al ya da doğrudan servis et.

NEDEN BU TARİFİ TEKRARLIYORUM

Bunu sık yapıyorum çünkü her şeye uyan bir yemek. Hızlı yapılıyor, pahalı malzemelere ihtiyacın yok ve tadı buharda pişirilmiş sebzelerden ya da sadece tavada kızartılmışlardan çok farklı. Bu, klasik garnitürleri biraz değiştirmek için iyi bir yöntem gibi geliyor. Her türlü etle (et, balık, ne istersen) harika gidiyor ama dürüst olmak gerekirse, bazen bir salatada ya da atıştırmalık olarak soğuk ya da sıcak yiyorum.

PRATİK İPUÇLARI

Havuçları çok ince kesme, cips gibi oluyor - yanar ve sert kalıyor.
Fırında unutursan ve susam kararırlarsa, sadece acı bir tat alırsın. Kötü değil ama istediğin şey bu değil.
Eğer çok fazla bal koyarsan, yapışkan ve fazla tatlı olabilir. Ben bir yemek kaşığına sıkı sıkıya bağlıyım.
Havuçlar ne kadar eşit kesilirse, o kadar iyi pişer; aksi takdirde bazıları çok pişer, diğerleri ise biraz "sert" kalır.
Havuçları susam ve bal ile iyi karıştır, boş alan kalmasın.

DEĞİŞİKLİKLER VE UYARLAMALAR

Eğer bal kullanmak istemiyorsan (veganlar için ya da alerjin varsa), agave veya akçaağaç şurubu kullanabilirsin. Tamam, dokusu çok değişmez, sadece tadı biraz farklıdır.
Yağ olarak elinde ne varsa kullanabilirsin - daha yoğun bir aroma için susam yağı deneyebilirsin (ama az koy, tadı yoğun).
Zencefili sevmezsen ya da elinde yoksa, onu atlayabilirsin. Biraz granül sarımsak ile de gidebilir ama tadı o kadar "temiz" olmaz.
Gluten içermeyen bir versiyon için hiçbir şey değiştirmen gerekmez - tüm malzemeler uygun.
Kalorileri azaltmak istersen, yağı 2 tatlı kaşığına düşürebilirsin ve yine de çok lezzetli olur.

VARYASYONLAR

Biraz kekik veya biberiye ekleyebilirsin ama dürüst olmak gerekirse, ben pek koymuyorum çünkü zencefilin tadıyla çelişiyor.
Biraz baharatlı bir şey istersen, pul biber veya biraz acı biber tozu ekleyebilirsin.
Sonunda biraz ayçiçeği veya kabak çekirdeği de ekleyebilirsin, daha fazla doku için.
Mor havuç da denedim - tadı aynı ama tabakta daha ilginç görünüyor.

SUNUM FİKİRLERİ

Izgara et, fırında tavuk, somon veya tuzlu peynir (feta tarzı) ile yan garnitür olarak mükemmel gider.
Roka, feta ve biraz limon ile bir salatada iyi bir şekilde uyum sağlarlar.
Basit bir pilavla, eğer doyurucu bir vejetaryen şey istersen, iyi giderler.
Bir humus ile birleştirilebilir, belki taze pide ile.
İçecekler? Sofrada sunmak istersen, kuru beyaz şarap veya açık bir bira iyi gider.

SIKÇA SORULAN SORULAR

1. Balım yoksa ne ile değiştirebilirim?
Akçaağaç şurubu veya agave şurubu koyabilirsin, biraz kahverengi şeker de ekleyebilirsin ama tam olarak karamelize olmaz. Eğer tatlı istemiyorsan, atlayabilirsin ama o zaman aynı şekilde kızarmazlar.

2. Havuçları fırına koymadan önce haşlamak zorunda mıyım?
Teorik olarak hayır. Ama eğer doğrudan çiğ koyarsan, fırında daha uzun tutman gerekir ve içi o kadar yumuşak olmaz. Ben doğrudan denedim ama hızlıca haşlanmış olanları daha çok seviyorum.

3. Bu tarifi başka sebzelerle yapabilir miyim?
Evet, kereviz veya hatta pancar ile de yapabilirsin ama pişirme süreleri değişir. Pancarın örneğin, fırında daha fazla zamana ihtiyacı var ve tadı havuç kadar nötr değil.

4. Fırın havuçlar yeniden ısıtılabilir mi?
Evet, ve hala iyi kalırlar. 10 dakika fırında veya 2-3 dakika tavada, ek yağ olmadan ısıtabilirsin. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, yumuşuyor ve o iyi dokusunu kaybediyor.

5. Havuçları daha çıtır hale getirebilir miyim?
Evet, eğer daha kalın kesip, pişirmenin sonunda ızgara fonksiyonunda pişirirsen (ama susama dikkat et). Ayrıca, tepside kapatmazsan, buharda kalmazlar ve çok yumuşamazlar.

NUTRİSYON DEĞERLERİ (yaklaşık 100 g pişirilmiş havuç için)

Havuçların çok az kalorisi var - 100 g çiğ havuç yaklaşık 40 kcal, pişirdikten sonra 55-60 kcal/100 g'a ulaşır, yağı ve balı da hesaba katarsak. Bu tariften bir porsiyon (yaklaşık 125-150 g pişirilmiş havuç) için yaklaşık 90-120 kcal tahmin ediyorum, biraz karbonhidrat (çoğunlukla havuç ve baldan), 2-3 g protein (tohumlardan) ve yaklaşık 5-6 g yağ (özellikle yağ ve susamdan). Havuç beta-karoten için iyidir, lif içerir ve doyurucudur, susam ise biraz kalsiyum ve sağlıklı yağlar getirir. Bal veya yağı azaltırsan, kaloriler de düşer, tadı kaybetmeden. Bu, daha "hafif" bir garnitür seçeneğidir, yani masada sıkça sunmaktan endişelenme.

NASIL SAKLANIR VE ISITILIR

Tamamen soğuduktan sonra, ben onları bir kapta buzdolabına koyuyorum (sorunsuz yaklaşık 3 gün dayanıyorlar). Yeniden servis etmek istediğimde, bir tepsiye yayıp 180°C'de 8-10 dakika ısıtıyorum, folyosuz, dokusunu geri kazanması için. Tavada da ısıtılabilir ama kısık ateşte ve çok fazla karıştırmadan, ezilmemesi için. Mikrodalgada, dürüst olmak gerekirse, çıtırlıklarını kaybederler ama bu seni rahatsız etmiyorsa, o şekilde de olur. Dondurmayı önermiyorum çünkü çözüldüğünde yumuşak ve sulanmış hale geliyorlar. Eğer böyle yapılmış havuçların kaldıysa, onları soğuk bir salatada, balsamik sirke ve yeşil yapraklarla kullanabilirsin - hiçbir şey kaybolmaz.

Havuçlar soyulur, uygun şeritler halinde kesilir ve tuzlu suya bir tencerede konulur. Kaynamaya bırakılır, ardından süzgeçle süzülür ve ısıya dayanıklı bir kaba veya yağlı kağıt serili bir tepsiye konulur. Küçük bir kasede yağı, balı ve susamı karıştırıyoruz. Baharatları havuçların üzerine serpip iyice karıştırıyoruz ve ardından susam karışımını ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Fırında 200 derece Celsius'ta (işaret 6) 40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Garnitür olarak servis edilir.

 Malzemeler: 500 g havuç 1 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı susam tohumu tuz/biber/zencefil

 Etiketler:  susamlı havuç