Ev yapımı ekmek

Genellikle bu ekmeği, klasik bir hamur yoğurmak için zamanım olduğunda ve üzerine tohum veya başka katkılar eklemeden basit bir şey istediğimde yaparım. Hem sütle hem de sadece suyla denedim, her iki şekilde de iyi çıkıyor. Bazen akşam pişiriyorum, sabah hala sandviçler için iyi oluyor. Özel aletler veya malzemeler gerektirmiyor, sadece herkesin evinde bulunan şeyler.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 2 saat (mayalanma dahil)
Porsiyon: 1 orta boy ekmek (yaklaşık 10-12 dilim)
Zorluk: kolay-orta

Malzemeler

500 g beyaz un (tip 650 veya tip 000)
25 g taze maya
150 ml ılık süt
150 ml ılık su
1/2 tatlı kaşığı ince tuz
1/2 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı yağ (ben ayçiçek yağı kullanıyorum)
tepsiyi yağlamak için tereyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Küçük bir kasede, taze mayayı ılık sütle ve şekerle eritiyorum. İyice eriyene kadar karıştırıyorum ve karışımı bir kenara alıyorum birkaç dakika bekletiyorum.

2. Unu daha büyük bir kapta koyuyorum. Ortasında bir çukur açıp tuzu ekliyorum.

3. Unun üzerine maya ve süt karışımını döküyorum, ardından ılık suyu azar azar ekliyorum. Hamuru elimle veya bir ahşap kaşıkla karıştırmaya başlıyorum, karışım bir araya gelene kadar.

4. Hamuru tezgah üzerinde veya doğrudan kapta 8-10 dakika yoğuruyorum. Sonuna doğru, bir yemek kaşığı yağı ekliyorum ve hamur yapışmaz ve elastik hale gelene kadar 1-2 dakika daha yoğuruyorum. Eğer çok yumuşak olduğunu hissedersem, 1-2 yemek kaşığı un serpiştiriyorum. Eğer çok yoğun ise, biraz daha su ekliyorum.

5. Kabı temiz bir havluyla örtüyorum ve hamuru 1 saat mayalanmaya bırakıyorum, sıcak bir yerde, rüzgardan uzak, hacmini iki katına çıkana kadar.

6. Hamuru hafifçe elimle açıyorum, tepsiye sığacak şekilde yuvarlak veya oval şekil veriyorum. Tepsiyi tereyağı ile yağlıyorum, ekmeği içine yerleştiriyorum. Fırın ısınana kadar 15-20 dakika daha üzerini örtülü bırakıyorum.

7. Fırını 200°C'ye ısıtıyorum, fan olmadan. Tepsiyi fırına koyuyorum ve 25-30 dakika pişiriyorum, ekmek altına hafifçe parmağımla vurduğumda boş bir ses çıkıyor. Gerekirse 5 dakika daha bırakıyorum.

8. Ekmeği bir ızgara üzerine alıyorum ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekliyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, karmaşık teknikler gerektirmiyor, malzemeler her zaman el altında. Ekmek en az 2 gün yumuşak kalıyor ve dilimlenirken kolayca ufalanmıyor. Çok yönlü, evdeki malzemelere göre uyarlanabiliyor.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

Hızlı mayalanma için kabı hafif ısıtılmış ocakta veya kapalı fırında, ama ışığı açık bırakın.
Eğer zamanınız varsa, daha fazla mayalanmaya bırakın, böylece daha gelişmiş bir tat elde edersiniz.
Eğer hamurun çok ıslak ve yapışkan olduğunu görüyorsanız, doğrudan fazla değil, bir yemek kaşığı un ekleyin.

Yerine Geçmeler

Taze maya 7 g kuru maya ile değiştirilebilir.
Süt tamamen su ile değiştirilebilir, ama ekmek biraz daha yoğun olur.
Hamur yoğurmak için herhangi bir nötr yağ kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Hamura bir avuç tohum veya kuru ot ekleyebilirsiniz.
Kırsal bir görünüm için, pişirmeden önce üstüne biraz un serpin.
Hamur, küçük ekmekler için örülebilir veya porsiyonlanabilir.

Servis Fikirleri

Sade tereyağı, reçel, her türlü peynir ile veya bruschetta için taban olarak gidebilir.
Kalın dilimler, sarımsaklı kızartılmış.
Sandviçler veya sıcak tostlar için kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ekmeği sadece su ile, süt olmadan yapabilir miyim?

Evet, sadece su (300 ml) kullanabilirsiniz. Ekmek biraz daha yoğun ve daha nötr bir tat alır, ama dokusu iyi kalır.

2. Eğer taze maya yoksa, ne kadar kuru maya kullanmalıyım?

25 g taze maya yerine 7 g kuru maya (bir paket) kullanın.

3. Hamuru mikserle yoğurabilir miyim?

Evet, eğer bir kancalı mikseriniz varsa, orta hızda 7-8 dakika yoğurun. Sonuç, elle yoğurma ile aynı olacaktır.

4. Pişirdikten sonra ekmeği dondurabilir miyim?

Evet, tamamen soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz (isteğe bağlı), ardından poşetlerde dondurabilirsiniz. Gerekirse, çıkarıp tost makinesinde veya fırında ısıtabilirsiniz.

5. Hamurum kabarmadı. Ne yapmalıyım?

Muhtemelen maya aktif değildi veya sıvılar çok sıcaktı. Mayanın son kullanma tarihini kontrol edin ve sıvıları sıcak değil, ılık kullanın.

Besin Değerleri (tahmini, 12 dilimden 1 dilim için)

Kalori: ~85 kcal
Protein: 2,8 g
Karbonhidrat: 16 g
Yağ: 1,1 g

Kalorilerin çoğu karbonhidratlardan gelmektedir. İçinde sadece yağdan gelen az miktarda yağ vardır. Hızlı bir atıştırmalık veya sandviçler için bir taban olarak uygundur.

Saklama ve Isıtma

Ekmek, oda sıcaklığında, temiz bir havluyla örtülmüş veya kağıt torbada 3 güne kadar saklanabilir. Daha taze bir doku için, dilimi fırında veya tost makinesinde 2-3 dakika ısıtın. Buzdolabında saklamayı önermiyorum, çünkü daha hızlı sertleşir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra dondurun.

1. Öncelikle mayayı ısıtılmış sütün içinde eritiyoruz ve bir kenara alıyoruz. 2. Unu bir kaseye alıyoruz, ortasında bir çukur açıyoruz ve tuz ile şekeri ekliyoruz. 3. Daha sonra, suyu ve mayayı erittiğimiz sütü sırayla ekliyoruz ve yoğuruyoruz; sonuna doğru, yoğurmayı kolaylaştırmak için yağı ekliyoruz. 4. Yapışmayan bir hamur oluşana kadar iyi yoğuruyoruz, temiz bir havluyla örtüyoruz ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz (yaklaşık bir saat). 5. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlıyoruz, hamuru istediğimiz gibi şekillendiriyoruz ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. Sadece su ile yoğurmak da mümkündür. Gerekirse, uygun bir hamur elde etmek için daha fazla su veya un ekleyin.

 Malzemeler: 500 g un 25 g taze maya 150 ml ılık süt 150 ml ılık su 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı şeker 1 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  ev yapımı ekmek