Mantar salatası

Misafirler için hızlı bir aperatif ihtiyacı duyduğum birçok durum oldu, ancak karmaşık bir şey istemedim. Mayonezli bu mantar salatası, düşündüğüm ilk seçeneklerden biri. Elimde mantar varsa ve kesmek için biraz sabrım varsa, her şey stres olmadan gider. Her masada başarılı olduğunu, hatta tepside son kalan salata bile olsa, fark ettim.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika (kesme, doğrama, soğutma)
Pişirme süresi: 10-15 dakika (tavada)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay, sadece kesme biraz zaman alıyor
Tarif tipi: soğuk aperatif, tepsilerde veya atıştırmalık olarak servis edilir

Malzemeler

1 kg taze şampiyon mantarı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
8 yemek kaşığı mayonez (isteğe göre ayarlanabilir)
Tuz, isteğe göre

Hazırlık Yöntemi

1. Mantarları iyice yıkayın ve varsa kalıntılardan temizleyin. Ayaklarının alt kısmı için küçük bir bıçak kullanmanızı öneririm.
2. Mantarları mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin. Doğrama süresi kısa değil ama son dokusu için buna değer.
3. Derin bir tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Tüm mantarları bir tutam tuz ile birlikte ekleyin. Karıştırın ve tüm suyu buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
4. Hazır olduğunda, daha büyük bir kaseye aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
5. Sarımsağı olabildiğince ince doğrayın ve soğuyan mantarların üzerine ekleyin. Mayonezi ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tadı kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
6. Salata, ekmek dilimlerinin üzerine veya soğuk bir tepsinin parçası olarak servis edilir.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Gerçekten sorun çıkarmıyor. Malzemeler basit, her zaman mantar bulabiliyorum ve sonuç buzdolabında saklanıyor. Daha fazla misafirle her yemek için uygun ve hazır olduktan sonra yanında fazla durmanıza gerek yok. Masadan önce biraz zaman ayırarak hazırlamayı seviyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Mantarlar, mayonezi eklemeden önce tamamen soğumalı, aksi takdirde karışım sıvı hale gelir.
Küpleri çok büyük keserseniz, salatanın doğru dokusu olmayacak ve ekmekte kolayca yayılmayacaktır.
Aşırı yağ eklemeyin – mantarlar kendi suyunu bırakır ve fazla yağ gerektirmez.

Değiştirmeler

Eldeki mantarları kullanıyorsanız, şampiyon yerine çok iyi giden mantar türleri var. Sonuç biraz daha rustik ama aynı derecede lezzetli.
Mayonez, salatanın ne kadar kremalı olmasını istediğinize bağlı olarak daha fazla veya daha az eklenebilir.

Varyasyonlar

Daha yoğun bir tat isteyenler için, sonuna doğru biraz taze çekilmiş karabiber eklenebilir.
Sarımsaklı salataları sevenler için bir diş daha ekleyin.
Bu salata, ikiye kesilmiş haşlanmış yumurtaların iç harcı olarak da kullanılabilir.

Servis Fikirleri

En basit yol, baget dilimlerinin veya kızarmış ekmeklerin üzerinde sunmaktır.
Küçük sandviçler içinde, kutlamalarda aperatif olarak servis edilebilir.
Daha çıtır bir versiyon istiyorsanız tuzlu bisküvi veya krakerler üzerinde de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Mayonezden önce mantarları tamamen soğutmalı mıyım?
Evet, aksi takdirde mayonez ayrışır ve salata çok sıvı hale gelir.

Buzdolabında ne kadar dayanır?
Salata, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır.

Pişirme sırasında fazla su bıraktıysam ve karışım nemli olduysa ne yapmalıyım?
Mayonezle karıştırmadan önce fazla sıvıyı süzebilirsiniz.

Konserve mantar kullanabilir miyim?
Tavsiye etmem, çünkü aynı tat veya dokuya sahip değiller. Taze mantar veya haşlanmış mantar kullanmak daha iyidir.

Ne kadar mayonez koymalıyım?
Ayarlayabilirsiniz. Sekiz yemek kaşığı, kremalı bir salata verir, ancak daha hafif bir şey tercih ediyorsanız 5-6 yemek kaşığına düşürebilirsiniz.

Besin Değerleri

Ortalama bir porsiyon için (8 porsiyon üzerinden): yaklaşık 130-140 kcal, bunların 9-10g'ı yağ (mayonez), 3-4g'ı protein (mantarlar) ve 4-5g'ı karbonhidrat. Miktarlar, kullandığınız mayonez miktarına bağlı olarak değişebilir. Salata, bir aperatif için oldukça doyurucu, ancak mayonezle aşırıya kaçmadığınız sürece çok kalorili değildir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Salata buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. 2-3 gün sorunsuz dayanır, dondurmayı tavsiye etmem. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse dokusu sulu hale gelebilir, ancak genelde bir günden diğerine kalmaz.