Hindistan cevizi keki ve vanilya kreması

Hindistan Cevizli Kek ve Vanilyalı Krema

Yoğun dönemlerde, kolayca porsiyonlayabileceğim ve buzdolabında iyi kalacak bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, sık sık bu hindistan cevizli kek ve vanilyalı kremaya başvuruyorum. Bunu birkaç kez yaptım ve her zaman dengeli olduğunu düşündüm; yumurta akı ve hindistan cevizi ile yumuşak bir taban, ince bir çikolata katmanı, hafif bir vanilya kreması ve üstünde biraz rendelenmiş çikolata ile. Karmaşık değil, ama montajda biraz sabır gerektiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika (soğutma süreleri hariç)
Pişirme Süresi: 20-25 dakika (taban), artı çikolata için ısıtma/buhar banyosu
Porsiyonlar: 12-16, nasıl kesildiğinize bağlı
Zorluk: orta (özellikle tabanın ve krema montajı nedeniyle)
Tip: tatlı, bayramlar için uygun veya hindistan cevizi ile bir şey istediğinizde

Malzemeler

Hindistan Cevizli Taban:
6 yumurta akı
300 g rendelenmiş hindistan cevizi
300 g şeker
bir tutam tuz

Vanilyalı Krema:
6 yumurta sarısı
8 yemek kaşığı şeker
50 g mısır nişastası
300 ml süt
350 ml çırpılmış krema
bir vanilya özü
bir tutam tuz

Çikolata Katmanı:
200 g çikolata (ben genellikle mutfak çikolatası ya da %50-60 kakao olanı kullanıyorum, elimde ne varsa)
75 ml çırpılmış krema

Süslemek için:
rendelenmiş çikolata (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Hindistan Cevizli Tabanın Hazırlanması
Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurta aklarını temiz bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, parlak ve yoğun bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Rendelenmiş hindistan cevizini yumurta aklarının üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, mikserle değil, sadece her şeyin eşit hale gelene kadar.

Bir dikdörtgen tepsiyi (boyut belirtilmemiş, ama karışımın kalın katman olmadan sığması gerekiyor) yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve hafifçe düzleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 160-170°C'de, üstü altın rengi olana kadar pişirin. Genellikle 20-25 dakika sürer, fırına bağlıdır. Taban altın rengi olmalı, çok sert olmamalıdır.

Soğuduktan sonra, dikkatlice tepsiden çıkarın. Taban narin olduğu için kolayca kırılabilir, bu yüzden yağlı kağıtla kaldırın, fazla zorlamayın. Kağıdı çıkarın, ardından tabanı tekrar tepsiye yerleştirin, yine yağlı kağıt üzerinde, böylece tatlının geri kalanını monte edebilirsiniz.

2. Çikolata Katmanı
Kırılmış çikolatayı ve çırpılmış kremayı metal veya cam bir kasede, buharlı sıcak suyun üzerinde (küçük bir tencereye su ekleyin, kase suya değmemeli) koyun. Eriyip homojen olana kadar karıştırın.

Sıcak tabanın üzerine hemen çikolata sosunu dökün, spatula ile yayın. Çikolatanın sertleşmesi için tepsiyi buzdolabına koyun, en az 30 dakika bekletin.

3. Vanilyalı Krema
Yumurta sarılarını şeker, nişasta ve 100 ml soğuk süt ile bir kasede karıştırın, homojen bir macun elde edene kadar.

Kalan 200 ml sütü küçük bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başladığında, sıcak sütü yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökün, kesilmemesi için sürekli karıştırın.

Her şeyi tekrar kısık ateşte pişirin ve sürekli çırpıcı ile karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta çırpılmış kremayı çırpın, sertleşene kadar (tereyağına dönmemeli).

Krema tamamen soğuduğunda, pürüzsüz hale gelene kadar biraz çırpın, ardından yavaşça çırpılmış kremayı ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak. Sonunda vanilya özünü ekleyin.

4. Montaj
Çikolata katmanı sertleştiğinde buzdolabından tepsiyi çıkarın. Vanilyalı kremayı çikolata katmanının üzerine yayın, mümkün olduğunca düzleştirin.

Üstüne rendelenmiş çikolata serpin, isteğe bağlı.

Tatlıyı tekrar buzdolabına koyun, ideal olarak birkaç saat bekletin, böylece krema iyice sertleşir ve kolayca kesilebilir.

Kesmek için, kısa bir süre sıcak suda ısıtılmış ve ardından kurulanmış bir bıçak kullanın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabında iyi saklanıyor, kuruma yapmıyor ve iki gün sonra bile lezzetli kalıyor. Bir gün önceden yapabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda kesebilirsiniz. Karmaşık süslemelere gerek yok, rendelenmiş çikolata yeterli.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Hindistan cevizi tabanına dikkat edin, taşırken çok narin. Sadece yağlı kağıtla kaldırın.
- Montajdan önce tabanı ve kremayı tamamen soğutun, aksi takdirde katmanlar düzgün yerleşmez.
- Vanilyalı krema için yüksek ateşte pişirmeyin, kesilmemesi için.
- Eğer çırpılmış krema yoksa, bitkisel krema kullanmayın - dokusu değişir.

Yerine Geçme

- Çikolata katmanı için isteğinize göre bitter veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz.
- Hindistan cevizi burada değiştirilemez, taban aynı şekilde çıkmaz.

Varyasyonlar

- Daha şenlikli bir görünüm için üstüne taze meyveler ekleyebilirsiniz, ama bu gerekli değil.
- Tabanı biraz limon kabuğu rendesi ile aromalandırabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- En kolay kesim, ısıtılmış ve kurulanmış bir bıçakla yapılır.
- Kahve ile mükemmel veya bayram yemeklerinde tatlı olarak idealdir.
- Yolculuk için bir şey almanız gerektiğinde de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tabanda kırılma olursa ne yapmalıyım?
Hindistan cevizi tabanı hassastır. Eğer çatlarsa, mümkün olduğunca iyi bir şekilde tepsiye geri monte edin, parçalar sonunda krema ve sos ile bir araya gelecektir.

2. Keki dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü çözüldüğünde hindistan cevizi tabanı çok yumuşar ve krema orijinal dokusunu kaybeder.

3. Kremayı manuel olarak mı yoksa mikserle mi karıştırmalıyım?
Kremayı soğutduktan sonra, çırpılmış kremayı manuel olarak veya mikserin düşük hızında karıştırabilirsiniz, ama kısa bir süre, kesilmemesi için.

4. Kek tabanında toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak bu kıvamı önemli ölçüde etkilemez. En önemli olan yumurta aklarının iyi çırpılmasıdır.

5. Islatma gerekli mi?
Hayır, hindistan cevizi tabanı ıslatmaya gerek yok. Vanilyalı kremadan dolayı yumuşar.

Besin Değerleri

Tahmini (1 porsiyon için, 16 porsiyon üzerinden): yaklaşık 340 kcal, 18 g yağ, 36 g karbonhidrat, 5 g protein. Değerler kullanılan çikolata ve krema türüne bağlı olarak değişir. Bu, hindistan cevizi, yumurta ve krema ile zengin bir tatlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma için uygun değildir, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Eğer çok sertse, servis etmeden önce oda sıcaklığında 5 dakika bekletin.

 Malzemeler: HINDİSTAN CEVİZİ KATMANI: 6 yumurta akı, 300g rendelenmiş hindistancevizi, 300g şeker, bir tutam tuz. VANİLYA KREMASI: 6 yumurta sarısı, 8 yemek kaşığı şeker, 50g mısır nişastası, 300ml süt, 350ml krema, bir vanilya özütü, bir tutam tuz. ÇİKOLATA KATMANI: 200g çikolata, 75ml sıvı krema.

 Etiketler:  hindistancevizli kek vanilya kreması noel tarifleri