Kimyonlu kroketler

Bir şeyler atıştırmak istediğimde, ama hamur açmaya veya saatlerce beklemeye niyetim yoksa, kimyonlu bu kroketleri yaparım. Onları seviyorum çünkü yapması çok kolay ve malzemeler her zaman evde mevcut. Bu tuzlu atıştırmalıklar yarım saatte hazır oluyor ve dışı hafif çıtır çıtır, fazla tuzlu değil. Kimyon tüm farkı yaratıyor, bu yüzden asla atlamıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 3-4 (ne kadar ince yaparsanız ona bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif türü: tuzlu atıştırmalık, hızlı aperatif

Malzemeler

2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
2 yumurta
1 paket kabartma tozu (veya 500 g un için yeterli miktar)
100 ml su
100 ml süt
tuz (isteğe bağlı, ben yaklaşık yarım tatlı kaşığı koyuyorum)
kimyon (isteğe bağlı, yaklaşık bir tatlı kaşığı dolusu)
yağ (tepsiyi yağlamak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Geniş bir kasede, unu tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
2. Yumurtaları üzerine kırın ve su ile sütü dökün. Kimyonu doğrudan ekleyin, ufalamayın, aroması için bütün bırakın.
3. Bir kaşıkla tüm malzemeleri karıştırın, ardından hızlıca yoğurun, sadece homojen bir hamur olana kadar. Çok fazla yoğurmaya gerek yok, ekmek gibi yoğrulmamalı.
4. Hafif un serpilmiş bir masada hamuru merdane ile açın. Ben yaklaşık 0,5 cm kalınlıkta bırakıyorum ama daha ince yaparak daha çıtır hale de getirebilirsiniz.
5. Hamuru yaklaşık 1-2 cm genişliğinde ve 8-10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, ama her zaman milimetrik ölçmüyorum. Bıçakla veya pizza rulosu ile de kesebilirsiniz.
6. Tepsiyi çok ince bir yağ tabakası ile yağlayın, kağıt kullanmayın. Şeritleri aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180-190°C fırında 15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Çok fazla bekletmeyin, kurumasınlar.
8. Bir ızgara üzerine alıp biraz soğumaya bırakın. Sıcak yenilebilir ama 10 dakika bekledikten sonra daha lezzetli oluyorlar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve tuzlu bir şeyler gerektiğinde yardımcı oluyor, özellikle atıştırmalıklar veya biraların yanında. Basit malzemelerle yapılıyor ve teknik gerektirmiyor. Maya gerektirmediği için kabarmasını beklemeye gerek yok. Her şeye uyduğunu düşünüyorum, yolda yemek paketinden misafirler için bir tepsiye kadar. Kalanları kapalı bir kapta saklıyorum ve bir iki gün iyi dayanıyorlar.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamuru çok kalın bırakmayın, aksi takdirde içi yumuşak kalır.
Tepsiye yapışmasını istemiyorsanız, biraz yağ bile yardımcı olur.
Hamurdan biraz tadıp tuzu ayarlayabilirsiniz. Kimyonu atlamayın, gerçekten özgün bir tat veriyor.
Yerine Geçme

Suyu sütle tamamen değiştirebilirsiniz (toplamda 200 ml süt).
Kabartma tozu şarttır, maya ile olmaz.
Kimyon istemeyenler, üzerine haşhaş veya susam koyabilir ama o zaman tam olarak aynı kroketler olmaz.
Varyasyonlar

İsterseniz, daha çıtır tuzlu atıştırmalıklar için şeritleri daha ince kesebilirsiniz.
Pişirmeden önce üzerine çırpılmış yumurta sürüp ekstra kimyon veya iri tuz serpebilirsiniz (isteğe bağlı).
Daha zengin bir tat isteyenler, hamura biraz rendelenmiş peynir ekleyebilir ama o zaman temel tarif olmaktan çıkar.
Servis Fikirleri

Genellikle masada diğer atıştırmalıkların yanında bir tepsiye koyuyorum.
Yolda veya okulda hızlı bir atıştırmalık olarak alınabilir.
Sade olarak iyi ama yoğurt, taze peynir veya humus ile de güzel.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru önceden yapabilir miyim?
Hamuru birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında tutabilirsiniz ama ben hemen pişirmeyi tercih ediyorum.

Sadece su veya sadece süt kullanılabilir mi?
Evet, sadece su veya sadece süt ile de yapılabilir. Doku biraz farklıdır, süt ile daha yumuşak, sadece su ile daha çıtır olurlar.

Fırının önceden ısıtılması şart mı?
Evet, güzel kabarması ve eşit pişmesi için. Fırına soğuk tepsi koyarsanız, sertleşebilirler.

Ne zaman pişmiş olduklarını nasıl anlarım?
Kenarlarda altın rengi belirmeye başladığında ve yüzey nemli olmadığında çıkarabilirsiniz. Fırına bağlı olarak ama yaklaşık 15 dakikada hazır olurlar.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, 4 porsiyon için (kesimlere bağlı olarak):

Kalori: 250-300 kcal porsiyon başına
Protein: 8-9 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 5-7 g

Kroketler çok fazla yağ içermez. Çoğu kalori un ve yumurtadan gelir. Daha fazla yağ koyarsanız veya peynir eklerseniz, yağ içeriği de artar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kimyonlu kroketler, yapıldıkları gün en iyisidir ama kapalı bir kutuda oda sıcaklığında saklanırlarsa ertesi gün de çıtır kalır. İki günden fazla saklamanızı tavsiye etmem çünkü dokularını kaybederler. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmak uygun değildir çünkü sertleşirler. Biraz tazelemek isterseniz, servis etmeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.