Ceviz kremalı kek

Bu pastayı bir arkadaşımın doğum günü için yaptım. Daha ev yapımı, cevizli ve kahveli bir şey istedim, fazla süsleme olmadan. Kek basit, çok fazla yumurtaya ihtiyacı yok ve mükemmel yüksekliğe sahip olması gerekmiyor, ama kremayı iyi tutuyor. Sıcakken süsleme için şablon kullandığımda üstteki şekeri eritme şansım oldu, bu yüzden sabır önemli.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (40-50 dakika pişirme, geri kalan soğutma, montaj)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta

Malzemeler

Kek:
- 2 büyük yumurta
- 2 su bardağı şeker (yaklaşık 400 g, çok, ama tarif böyle istiyor)
- 3 su bardağı un (yaklaşık 420 g)
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı (yaklaşık 50 g)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 su bardağı ılık süt (250 ml)

Krema:
- 1 paket tereyağı (200 g, %82 yağ)
- 200 g ceviz içi
- 100 g şeker
- 200 ml soğuk, güçlü kahve
- 2-3 yemek kaşığı kakao (ben 2 dolu yemek kaşığı koydum, tepesi olmadan)
- 50 g kuru üzüm

Montaj ve dekorasyon için:
- İsteğe bağlı şurup (ben hafif tatlandırılmış ve soğutulmuş kahve kullandım)
- Kenarlar için çikolata çubukları veya çubuklar (isteğe bağlı)
- Dekorasyon için pudra şekeri ve hindistancevizi rendesi

Hazırlık yöntemi

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180°C'ye ısıtın, üst-alt pişirme fonksiyonu. 24-26 cm çapında yuvarlak bir kalıbı biraz tereyağı ile yağlayın ve unla kaplayın veya yağlı kağıtla kaplayın.

2. Yumurtaları şekerle karıştırma
Büyük bir kasede yumurtaları şekerle ve yumuşak tereyağı ile çırpın, köpük köpük olana kadar ve şeker parmakla hissedilmez hale gelene kadar. Acele etmeyin, bu 3-4 dakika sürer.

3. Un ve diğer malzemeleri ekleyin
Unu kabartma tozu ile karıştırın. Yumurtalı karışıma, ılık süt ile sırayla ekleyin. Ben üç parti un ve iki süt ekledim. Mikser kullanmadan, bir spatula veya büyük bir kaşıkla karıştırın, böylece kek çok yoğun olmasın.

4. Kekin pişirilmesi
Her şeyi kalıba dökün, kaşığın arka tarafı ile düzeltin. Fırına 35-40 dakika koyun. 30 dakika sonra bir kürdanla kontrol edin. Temiz çıkıyorsa, hazırdır. Fırını ilk 20 dakikada açmayın.

5. Soğutma ve kesme
Keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın, sonra bir ızgaraya çıkarın. Soğuduktan sonra, en iyi nasıl çıkıyorsa yatay olarak iki veya üç katmana kesin.

6. Ceviz krema hazırlığı
Kahveyi (hazır ve soğutulmuş) bir kabın içine koyun, ceviz içini, kakaoyu ve kuru üzümleri ekleyin. Kabı kısık ateşte koyun ve malzemeler birleşene kadar karıştırın ve üzümler biraz şişene kadar. Kaynatmayın. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ayrı olarak, yumuşak tereyağını şekere kadar çırpın, beyazlaşana kadar. Ceviz ve kahve karışımı tamamen soğuduğunda, bunu yavaş yavaş tereyağı kremasına ekleyin, bir spatula ile, mikserle değil. Bu, krema kesilmemesine yardımcı olur.

7. Pastanın montajı
İlk katı bir tabağa koyun. Seçtiğiniz şurup ile hafifçe ıslatın, fazla değil. Kremin yarısını (veya üç katman yaptıysanız üçte birini) yayın. İkinci katı koyun, şurubu ve kremayı tekrarlayın. Son kat en üstte yer alır, hafifçe ıslatılır (çok değil) ve kalan krema ile kenarları da kaplanır.

8. Dekorasyon
İsterseniz kenarlara çikolata çubukları ekleyin. Üstüne pudra şekeri veya hindistancevizi rendesi serpin. Dekorasyon için şablon kullanabilirsiniz, ama sadece pasta tamamen soğuduktan ve krema buzdolabında sertleştikten sonra.

9. Buzdolabında dinlendirme
Pasta en az 4-5 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Krema sertleşir, kek aromaları çeker.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu pasta karmaşık değil ve malzemeler her zaman el altında. Kek hızlı bir şekilde hazırlanır ve fazla talepkar değildir. Cevizli kahve kreması yoğun ve buzdolabında iyi durur. Evde ne varsa ona göre uyarlanabilmesi hoşuma gidiyor. İyi kesiliyor ve birkaç gün taze kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kesin. Daha az dağılır.
- Ceviz kremasını çok soğuk tereyağının üzerine koymayın, kesilmemesi için.
- Eğer kuru üzümler çok sertse, 10 dakika sıcak kahve içinde bekletebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir tat için, kekteki şekeri 50-70 g azaltabilirsiniz.

Yerine geçme
- Krema içindeki kahve, kahve tadı istemiyorsanız veya çocuklar içinse süt ile değiştirilebilir.
- Tereyağı, %80 yağlı margarin ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat farklı olacaktır.
- Ceviz, fındık veya badem ile birleştirilebilir.

Varyasyonlar
- Kekin içine limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, hafif ekşi bir tat için.
- Krema, daha yoğun bir tat için rom veya rom aroması (1 tatlı kaşığı) ile de yapılabilir.
- Dekorasyon için kuru meyve veya çikolata parçaları kullanabilirsiniz.

Servis önerileri
- Espresso veya sade kahve ile gider.
- Tatlılığını hafifletmek için şekersiz krema ile servis edilebilir.
- Bayram yemeklerinde veya doğum günlerinde klasik dilimlenmiş tatlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema içinde başka bir tür ceviz kullanabilir miyim?
Evet, badem veya fındık da koyabilirsiniz, ama doku ve tat biraz farklı olacaktır.

2. Kahve istemiyorsam şurup olarak ne kullanabilirim?
Komposto şurubu (örneğin, vişne), az şekerli süt veya az şekerli su ve vanilya aroması.

3. Pastayı dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü cevizli tereyağı kreminin dokusu çözülmeye dayanıklı değil. Sorun olmadan 4-5 gün buzdolabında saklanabilir.

4. Pasta taşıma sırasında dayanır mı?
Evet, eğer soğuk tutulursa ve üstünde hassas süslemeler yoksa, oldukça kolay taşınabilir.

Besin değerleri (tahmini, 1/12 pasta için)

- Kalori: 430 kcal
- Yağ: 22 g (doymuş 11 g)
- Karbonhidrat: 53 g
- Protein: 6 g
- Lif: 2,5 g

Yağlar ve karbonhidratlar açısından zengin bir tatlıdır, önemli miktarda ceviz içerir. Düşük kalorili diyetler için uygun değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında, kapalı olarak 5 güne kadar saklanır. Daha uzun süre tutarsanız, kek kuruyabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Soğuk olarak veya oda sıcaklığında 10 dakika sonra doğrudan servis edilir. Kesilmiş dilimleri ayrı kutularda saklayabilirsiniz, böylece kenarları kurumasın.

Yumurtaları şeker ve tereyağı ile ince bir krema oluşana kadar çırpın, ardından un ve kabartma tozunu ve ılık sütü sırayla ekleyin; karışımı yağlanmış ve kaplanmış bir kalıba dökün ve 30-40 dakika pişirin, kürdan testi yapın. Krema için - bir tencerede kahve, ceviz, kakao ve kuru üzüm ekleyin, iyice karışana kadar karıştırın, sonra iyice soğumaya bırakın; başka bir kapta tereyağı ve şekerden ince bir krema hazırlayın, ardından nazikçe cevizleri ekleyin. Soğuyan kek, kesilip her türlü şurup ile ıslatıldığında, katmanlar arasında krema, kenarlarda çikolata çubukları ve üstte pudra şekeri ve hindistan cevizi ile süslenir ve servis edilene kadar buzdolabında bekletilir. Kek kalıplarını kullanıyorsanız, en son kullanın; aksi takdirde benim gibi olabilirsiniz ve şekeriniz eriyebilir.

 Malzemeler: HAMUR 2 yumurta 2 su bardağı şeker 3 su bardağı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kabartma tozu 1 su bardağı süt KREM 1 paket tereyağı 200g çekilmiş ceviz 100g şeker 200ml demlenmiş kahve 2-3 yemek kaşığı kakao 50g kuru üzüm

 Etiketler:  pasta pasta keki ceviz kreması