Aperatifler

Sibiu'dan tütsülenmiş bir peynir buldum ve ona dokunmadan geçmek istemedim. Böyle malzemelerin yanında fazla dayanamayacağım için, onu bir tepsiye birkaç şarküteri ürünü, taze sebzeler ve hızlıca tavada kızartılmış bira sosisleri ile koydum. Basit ve net, misafirlerin olduğu zaman masaya serilecek ya da çok çaba harcamadan doyurucu bir şey istediğinizde iyi bir seçenek.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 20-25 dakika
Porsiyon: 4 büyük (doyurucu meze)
Zorluk: kolay

Malzemeler

250 g domuz filetosu (genellikle daha kuru olanı tercih ederim)
250 g kuru salam (sert dokulu salam seçiyorum)
250 g bira sosisleri
250 g tütsülenmiş peynir
250 g cherry domates
100 g siyah zeytin (çekirdekli değil)
1 yeşil acı biber
1 kırmızı kapya biber
Marul (süslemek için bir avuç)
Kızartmak için yağ (2-3 yemek kaşığı)
Servis için: hardal, sirke içinde rendelenmiş horseradish, ketçap (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Malzemelerin dilimlenmesi. Tütsülenmiş peyniri çok kalın olmayan dilimler halinde kesiyorum, dokusunu hissetmek için. Salam ve domuz filetosunu olabildiğince ince kesiyorum, böylece tepsiyi domine etmez.

2. Bira sosisleri. İki ucundan dört yerden keserek, tamamen ayırmadan uzunlamasına kesiyorum. Bu, kızartırken biraz açılmalarına yardımcı olur. Orta ateşte az yağ ile tavaya koyuyor ve her iki tarafı kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartıyorum.

3. Sebzeler. Cherry domatesleri bütün bırakabilir ya da tercihe göre ikiye kesebilirim. Kapya biberini yıkayıp sapını ve çekirdeklerini çıkarıyorum, ardından halkalar halinde kesiyorum. Acı biberi ince dilimler halinde kesiyorum. Marulu yıkayıp iyice kurutuyor ve bütün bırakıyor ya da tepsinin altına büyük parçalar halinde koparıyorum.

4. Düzenleme. Büyük bir tepsiye marul yapraklarını yerleştiriyorum. Üzerine sırayla domuz filetosu dilimleri, salam, tütsülenmiş peynir ve kızartılmış sosisleri koyuyorum. Kenarlarına domatesleri, zeytinleri ve biber halkalarını serpiştiriyorum. Acı biberi ayrı koyuyorum, herkes istemeyebilir.

5. İsteğe bağlı olarak, aperitiflerin yanında daha taze bir şey isteyenler için sadece dilimlenmiş sebzelerle küçük bir tepsi yapabilirsiniz.

6. Tepsinin yanına, herkesin tercihine göre hardal, horseradish veya ketçap ile küçük kaseler koyuyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı hazırlanması hoşuma gidiyor, ciddi bir pişirme gerektirmiyor (sadece sosisleri kızartmak) ve ani bir ziyarette masaya ne koyacağımı bilmediğimde beni kurtarıyor. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. Eğer bir şey kalırsa, ertesi gün de iyi saklanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Peyniri oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin, daha güzel dilimlenir.
- Şarküteri ürünleri için çok keskin bir bıçak kullanın, dağılmaz.
- Bira sosislerini fazla kızartmayın; kuruyorlarsa sertleşirler ve hoş olmazlar.
- Diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz, elinizde ne taze varsa.

Yerine Kullanım

- Tütsülenmiş peynir, sert telemea, burduf peyniri veya olgun peynir ile değiştirilebilir.
- Salam ve domuz filetosu: her türlü tütsülenmiş veya çiğ şarküteri kombinasyonu, sığır pastırması dahil.
- Siyah zeytinler yeşil de olabilir.
- Bira sosisleri, kabanos veya ince tütsülenmiş sosislerle değiştirilebilir, ama çok yağlı olmamalıdır.

Varyasyonlar

- Daha doyurucu bir versiyon için haşlanmış yumurtaları dörde kesip ekleyebilirsiniz.
- Ekstra lezzet için ince dilimlenmiş kırmızı soğan ekleyin.
- Farklı bir görünüm için şarküteri dilimlerini sarın.
- Kapya biber yerine sarı veya turuncu biber de kullanılabilir.

Servis Fikirleri

- Kutlama masasında veya arkadaşlar geldiğinde meze olarak çok iyi gidiyor.
- Pikniğe götürebilirsiniz, her şey soğukta iyi saklanır.
- Yemek pişirmek istemediğinizde hızlı bir akşam yemeği olarak da iyi.
- Brunch için büyük bir tepsiye koyun, herkes istediğini alır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bira sosisleri mutlaka kızartılmalı mı?

Zorunlu değil ama kızartırsanız, doku ve tat daha iyi olur. Zamanınız yoksa, tepsiye çiğ de koyabilirsiniz.

2. Tepsiyi bir gün önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, ama peynir ve şarküteri dilimlerini sadece birkaç saat önce koymak en iyisidir, böylece kurumasınlar. Sebzeleri servis etmeden önce dilimleyin, aksi takdirde su bırakır.

3. Hangi tür salam kullanmalıyım?

Sert, daha kuru salamları tercih ediyorum (Săsesc veya Sibiu gibi), ama Victoria salamı veya çok yağlı olmayan diğer çeşitler de olur.

4. Başka peynir türleri eklenebilir mi?

Evet, elinizde ne varsa ya da neyi tercih ediyorsanız, her türlü sert veya tütsülenmiş peynir ekleyebilirsiniz.

5. Acı biber olmadan olur mu?

Evet. Acı biber isteğe bağlıdır, ayrı koyabilirsiniz veya herkesin sevmediği durumlarda hiç koymayabilirsiniz.

Besin Değerleri (porsiyon başına tahmini)

Kalori: 450-550 kcal (şarküteri türüne ve peynir miktarına bağlı)
Protein: 25-30 g
Yağ: 35-40 g
Karbonhidrat: 7-10 g (sebzelerden ve biraz peynirden)
Bu, şarküteri ve peynir tabaklarına özgü, daha yağlı bir tarif.

Saklama ve Isıtma

Eğer bir şey kalırsa, tepsiyi streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyun. 1-2 gün iyi saklanır, ama sebzeler su bırakabilir, bu yüzden taze görünmesi için servis etmeden önce taze sebzeleri ekleyin. Kızartılmış sosisler soğuk da yenebilir, yeniden ısıtmayı önermiyorum, aynı dokuya sahip olmazlar. Şarküteri ve peynir yeniden ısıtmaya ihtiyaç duymaz.

Tarif doğrudan ve net, karmaşık şeyler yok. Ana malzemeleri elinizde bulundurduğunuzda, geri kalanını zevkinize ve tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

Salamı, bonfileyi ve peyniri dilimleyin. Her iki ucuna dört bira sosisi yerleştirin ve yağda kızartın. Sebzeleri yıkayın. Kapia biberlerini temizleyin. Biberleri halkalar halinde kesin. Her şeyi büyük bir tepsiye yerleştirin. Yanında dilimlenmiş sebzelerle bir tepsi de koyabilirsiniz.

Aperatiflerin yanında hardal, sirke içinde rendelenmiş turp veya ketçap servis edin.

 Malzemeler: 250 g domuz pirzolası 250 g kuru salam 250 g bira sosisleri 250 g tütsülenmiş peynir 250 g cherry domates 100 g siyah zeytin 1 yeşil acı biber 1 kırmızı Kapia biberi yeşil salata kızartmak için yağ

 Etiketler:  meze