Hızlı Tatlı Ekmek

Cozonac, evde yapılacaklar listemde yoktu, özellikle yoğurma işlemi yüzünden. Ama alışverişte tatlıyı unuttuğunuzda olduğu gibi, denemek zorunda kaldım. Klasik yoğurma olmadan, bol dolgu ve aromalarla hızlı bir versiyon buldum. Özel cozonac kalıbım yok, bu yüzden bir kek kalıbı kullandım ama bu şekilde de iyi çıkıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 2 saat
Hazırlama Süresi: yaklaşık 40 dakika
Mayalanma Süresi: 50-60 dakika (iki aşamada)
Pişirme Süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 1 büyük cozonac
Zorluk: orta
Tarif Türü: bayram tatlısı (Noel veya Paskalya)

Malzemeler

Hamur için:
- 550 g un (yaymak için ekstra)
- 250 ml süt
- 50 g tereyağı
- 100 g şeker
- 2 yumurta sarısı (hamur için)
- 1 paket kuru maya
- limon kabuğu rendesi
- portakal kabuğu rendesi
- vanilya özütü
- 1 yumurta sarısı (üstü için)
- 1 yemek kaşığı süt (üstü için)
- 1 yemek kaşığı yağ (üstü için)
- susam tohumları (üzerine serpmek için, isteğe bağlı)

İç harcı için:
- 100 g kuru üzüm
- rom özütü
- 2 yumurta akı
- 2 avuç ceviz içi
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı süt
- 120 g şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- finetti (hamuru yağlamak için)

Hazırlanışı

1. Unu büyük bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın. Mayayı bir yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı süt ile karıştırın, ardından karışımı unun ortasına koyun. 10-15 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

2. Bu arada tereyağını eritin ve kalan şeker ve iki yumurta sarısı ile karıştırın. Limon ve portakal kabuğu rendesini ve vanilya özütünü ekleyin.

3. Maya kabarcıklar çıkmaya başladığında, yumurta karışımını unun üzerine dökün ve biraz karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın ve hamur elinize yapışmayana kadar yoğurun. Eğer çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin. Enerjik bir şekilde yoğurmanıza gerek yok, sadece homojen hale getirin. Üstünü kaplayın ve 30-40 dakika veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. İç harcı için: Kuru üzümleri rom özütü ile bir miktar suda 20 dakika bekletin, ardından süzün. Ceviz içini şeker, kakao, vanilyalı şeker ve sıcak süt ile karıştırın. Yumurtaları sert bir köpük haline getirin ve ceviz karışımına nazikçe katın, homojen bir karışım elde edene kadar.

5. Mayalanmış hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın. Hamuru finetti ile yağlayın, ardından ceviz karışımının yarısını bir kaşıkla koyun ve eşit şekilde yayın. Her bir hamuru sıkıca sarın.

6. İki ruloyu örün ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba yerleştirin. 15 dakika dinlendirin.

7. Bir yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ve bir yemek kaşığı yağ ile çırpın ve cozonacı yağlayın. Üzerine susam serpin, isterseniz.

8. Önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 40-50 dakika pişirin. 40 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin. Çıkarın ve tamamen çıkarmadan önce kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu cozonac, çok yoğurmak istemiyorsanız ve fazla zamanınız yoksa kolay bir şekilde yapılabilir. Özel bir kalıba ihtiyacınız yok. İç harcı doyurucu ve kurumaz. Geleneksel cozonac yapmak istemediğimde, ama benzer bir tat ve doku istiyorsam yapıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Çok fazla ek un eklemeyin, aksi takdirde cozonac yoğun olur.
- Sütü sıcak değil, ılık kullanın, böylece mayayı öldürmezsiniz.
- Hamur yoğrulduktan sonra çok yumuşak görünüyorsa, açarken masaya bir parça un serpin, ama gereksiz yere yüklemeyin.
- Daha parlak bir kabuk istiyorsanız, pişirme ortasında cozonacı bir kez daha yağlayabilirsiniz.

Yerine geçme
- Finetti yoksa başka bir çikolata kreması kullanabilirsiniz.
- Ceviz yerine yer fıstığı kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Vanilyalı şeker yerine vanilya tozu kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
- İç harca kuru meyve veya şekerlenmiş meyve parçaları da ekleyebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir cozonac istiyorsanız, iç harçtaki şekeri 20-30 g azaltın.
- Farklı bir görünüm için üzerine badem dilimleri veya toz şeker serpin.

Servis Fikirleri
- Kalın dilimler halinde kesilir, sade veya süt ile servis edilir.
- İyi bir kahvaltı için, ertesi gün, biraz sıcak veya oda sıcaklığında.

Sık Sorulan Sorular

1. Cozonac kalıbım yok. Ne ile pişirebilirim?
Bunu bir kek kalıbında veya daha geniş bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz.

2. Taze maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlamanız gerekir (yaklaşık 25 g). Aynı şekilde yapılır, sadece taze maya şekerle ovulup sıvı hale gelene kadar karıştırılır.

3. Finetti yoksa reçelle olur mu?
Reçel kullanabilirsiniz, ancak son dokusu daha farklı ve daha ıslak olacaktır. Ancak tadı yine de iyi olacaktır.

4. Cozonacın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Ortasına bir kürdan sokun. Temiz çıkarsa, hazırdır. Eğer ıslaksa veya hamur yapışıyorsa, birkaç dakika daha bekletin.

5. İç harcı sadece ceviz ve şekerle, kakao olmadan yapabilir miyim?
Evet, kakaodan vazgeçebilirsiniz. Daha basit olacak, sadece ceviz, şeker ve öz ile.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bu cozonacın bir dilimi (eğer 12 parçaya bölerseniz) yaklaşık 250-300 kcal'dir. Karbonhidrat yaklaşık 40 g, yağ 8-10 g, protein 5-6 g dilim başına. Cozonac doyurucudur, oldukça şekerli ve cevizlidir, bu nedenle diyet tatlısı değildir.

Saklama ve Isıtma

Cozonac, oda sıcaklığında, bir örtü veya kağıt torbada 2-3 gün saklanır. Isıtmak isterseniz, birkaç saniye mikrodalgada koyabilirsiniz. Buzdolabında saklamanızı önermiyorum, çünkü sertleşir. Taze dokusunu birkaç günden fazla koruyamaz ama hemen de kuruyamaz.

 Malzemeler: Hamur için ihtiyacımız var: 2 yumurta sarısı + 1 yumurta sarısı sürmek için 250 ml süt yaklaşık 550 g un 50 g tereyağı 100 g şeker 1 paket kuru maya limon ve portakal kabuğu vanilya özü İç harcı için: 100 g kuru üzüm öğütülmüş ceviz (2 sağlıklı avuç) 2 yumurta akı finetti rom özü 2 yemek kaşığı süt 3 yemek kaşığı kakao 120 yemek kaşığı şeker + 2 paket vanilyalı şeker

 Etiketler:  tatlı ekmek noel tarifleri paskalya tarifleri