Fasulye güveci

Her sonbahar, hava soğuduğunda, her zaman soğan, domates ve baharatlarla birlikte büyük bir tencere sade fasulye kaynatırım. Fasulyeyi ıslatmanın ve birkaç kez suyu değiştirmemin biraz sabır gerektirdiğini fark ettim. Geri kalan her şey sadece dokuya ve baharatlara dikkat etmektir. Her seferinde sonucun lezzetli ve kolayca uyarlanabilir olmasını seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 13-14 saat (gece boyunca ıslatma dahil)
Aktif hazırlama süresi: 10-15 dakika
Kaynatma süresi: 1 saat 30 dakika – 2 saat (su değişimi dahil)
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif tipi: vejeteryan yemek, ana yemek

Malzemeler

500 g kuru fasulye
1 büyük soğan
4 adet konserve domates (veya eşdeğeri)
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı Knorr Delikat
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Kekik (isteğe bağlı)
Bolca taze veya kuru dereotu
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Fasulyeyi soğuk suyla iyice yıkayın, sonra gece boyunca tamamen suyla kaplı olarak ıslatın.

2. Ertesi gün fasulyeyi süzün, bir tencereye koyun ve üzerine yeni soğuk su ekleyin. Ateşe koyun. Kaynamaya başladığında ve köpük belirdiğinde, suyu süzün ve fasulyeyi durulayın.

3. Fasulyeyi tekrar sıcak suyla kaplayın. Yeniden kaynamaya getirin, ardından suyu bir kez daha süzün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın (toplamda suyu üç kez atmalısınız, her seferinde kaynamaya başladığında).

4. Üçüncü suyu attıktan sonra fasulyeyi taze kaynamış suyla kaplayın ve tencereyi tekrar ateşe koyun. Delikat kaşığını ve defne yapraklarını ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın.

5. Domatesleri küçük parçalara kesin. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. 30 dakikadan sonra domatesleri, soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyin.

6. 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Fasulye tanesinin parmaklarınız arasında kolayca ezilip ezilmediğini kontrol edin; eğer ezilmiyorsa, biraz daha kaynatmaya bırakın.

7. Kekik, tuz ve karabiberi tadına göre ekleyin (gerekirse, Delikat tuzlu olduğu için önce tadına bakın).

8. Fasulye iyice pişmiş ve sos koyulaşmış olduğunda, ateşi kapatın. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bolca doğranmış dereotu ekleyin. Karıştırın.

9. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü basit, malzemeler ucuz ve bulunması kolay. Buzdolabında iyi saklanır, ağır yağlar içermez ve tat her zaman sabit ve temel bir yemek olarak uygun, özellikle oruç dönemlerinde veya et içermeyen doyurucu bir şey istediğimde.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Fasulyeyi ikinci kez kaynatmaya başladıktan sonra soğuk su kullanmayın - sadece sıcak su, tanelerin sertleşmemesi için.
Eğer daha eski fasulye kullanıyorsanız, pişmesi daha uzun sürebilir, bu yüzden sonunda tadına bakın ve gerekirse süreyi uzatın.
Sonunda, servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın, acı olmamaları için.

Yerine Geçmeler

Knorr Delikat, benzer bir baharatla veya sadece tuzla değiştirilebilir, eğer Delikat kullanmak istemiyorsanız.
Taze dereotu yoksa, kuru kullanabilirsiniz ama sadece en son ekleyin.
Konserve domatesler, 2-3 taze domatesle değiştirilebilir, ancak kabukları soyulmuş ve doğranmış olmalıdır.

Varyasyonlar

Daha tatlı bir şey isterseniz, pişirme sırasında doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.
Bazen, elimde varsa, soğan ve domates aşamasında küçük bir biber de ekliyorum.

Servis Fikirleri

Bu yemek turşular, kırmızı soğan veya ev yapımı ekmek dilimleri ile iyi gider.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden fasulyenin suyunu birkaç kez atmak gerekiyor?
Sindirim rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırmak ve acı tadı önlemek için. Ayrıca, tanelerin daha eşit pişmesine yardımcı olur.

2. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Teorik olarak evet, ama o kadar pişirmenin bir anlamı yok ve suyu değiştirmek gerekmiyor. Sadece durulayın ve doğrudan domates, soğan ve sarımsak aşamasına geçin.

3. Knorr Delikat bulamazsam, bu zorunlu mu?
Zorunlu değil. Tuz, biraz sebze tozu veya sadece tercih ettiğiniz otları kullanabilirsiniz.

4. Yemeği dereotsuz bırakabilir miyim?
Bırakabilirsiniz ama tadı biraz daha basit olur. Dereotu sonuna taze bir dokunuş katar.

5. Yemek çok koyu veya çok ince oldu, ne yapmalıyım?
Daha fazla sos istiyorsanız, sonunda biraz sıcak su ekleyin. Daha koyu istiyorsanız, düşük ateşte pişmesine izin verin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (tarifin 1/5'i): yaklaşık 250-300 kcal. Protein: 12-15 g, karbonhidrat: 45-50 g, yağ: 4-5 g (özellikle yağdan). Lif oldukça fazladır, bu da tokluk hissine yardımcı olur. Kesin olarak hesaplamadım, değerler sonunda ne kadar su kaldığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta yaklaşık 3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, çok koyulaştıysa, biraz sıcak su ekleyin. Daha uzun süre tutarsanız, tatlar daha iyi karışır, ancak gece boyunca oda sıcaklığında bırakmamaya dikkat edin. Donmayı önermiyorum, çünkü fasulye taneleri dokusunu değiştiriyor.

 Malzemeler: 500 g fasulye, bir büyük soğan, 4 bütün konserve domates, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı Knorr Delikat, tuz ve karabiber (damak tadına göre), kekik, dereotu

 Etiketler:  fasulye yemeği fasulye güveci