Hafif çilek reçelli donutlar

Genellikle sık sık kızartma yapmam, ama bir gün tatlı, hızlı ve fazla zahmet istemeyen bir şey istediğimde bu tarife geri döndüm. Gerçekten daha karmaşık gibi görünen, ama aslında oldukça basit bir fikir. Özellikle reçeli hamurun içine doğrudan koyduğumuz için, kızartmadan önce içini doldurmakla uğraşmıyorsunuz. Her şey bir seferde hazır. Klasik hamurdan yola çıktım ve bir blogda bulduğum bazı teknikleri biraz adapte ettim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 30-40 dakika (yoğurma ve hamur şekillendirme dahil)
Kabarma Süresi: 1 saat 30 dakika + 20 dakika (şekillendirilmiş hamurlar için)
Kızartma Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 30-35 hamur işi, boyuta bağlı olarak
Zorluk: orta
Tarif Türü: klasik ev yapımı tatlı, hafta sonu veya ev yapımı tatlı bir şey canınız istediğinde uygun

Malzemeler

1 kg beyaz un
2 paket kuru maya (toplam 14 g)
8 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
vanilya özü (isteğe bağlı)
4 yumurta
400 ml süt
bir tutam tuz
çilek reçeli (her hamur işi için yeterince)
üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Öncelikle sütü biraz ısıt, sadece ılık olması yeter, kaynamayacak. Küçük bir kasede kuru mayayı bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı un ve yaklaşık 50 ml ılık süt ile karıştır. Mayanın erimesi için karıştır ve birkaç dakika beklet, kabarmasını bekle.

2. Büyük bir kasede unu, limon kabuğunu, tarçını, kalan şekeri, vanilya özünü ve bir tutam tuzu koy. Aromaların dağılması için karıştır.

3. Yumurtaları ayrı bir kapta bir çatal veya çırpıcı ile çırp ve un karışımının üzerine ekle.

4. Maya karışımı kabardığında, onu kaseye ekle. Kalan sütü yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başla. Ben elle yoğurmayı tercih ediyorum; başlangıçta hamur oldukça yapışkan.

5. Hamur elinize yapışmadığında ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam et. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürüyor. Eğer hamur çok yapışkansa, üzerine biraz un serpebilirsin ama aşırıya kaçma, yoksa hamurlar çok yoğun olur.

6. Kaseyi temiz bir havluyla ört ve hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırak. Ben mutfakta, cereyansız bir yerde yaklaşık 1 saat 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar bekletiyorum.

7. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgaha ters çevir. Bir parça koparıp, merdane ile 0,7-1 cm kalınlığında aç. Çok ince açma.

8. Bir bardak veya bir kurabiye kalıbı ile daireler kes. Dairelerin yarısına bir tatlı kaşığı çilek reçeli koy. Kızartırken dışarı çıkmaması için fazla koymamaya dikkat et.

9. Bu dairelerin kenarlarını biraz süt ile ıslat (parmağını veya bir fırça kullanabilirsin). Reçelli dairenin üzerine başka bir düz daire yerleştir ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştır. Daha iyi mühürlenmesi için kenarlara hafifçe bir çatal ile bastırabilirsin.

10. Şekillendirilmiş hamurları bir tepsiye veya tabağa yerleştir, üzerini bir havluyla ört ve 20 dakika daha mayalanmaya bırak.

11. Bu arada, derin bir tencerede veya tavada yağ ısıt. Yağ iyice ısınmalı ama duman çıkmamalı.

12. Hamur işlerini her iki tarafı altın rengi olana kadar birkaç dakika kızart. Tencereyi kalabalık yapma, yoksa yağın sıcaklığı düşer. Hemen kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdür.

13. Sıcakken üzerine pudra şekeri serpiştir.

14. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarla.

Neden bu tarife sık sık dönüyorum

Bu tarife geri dönmemin nedeni, hamurun basit olması, karmaşık malzemeler gerektirmemesi ve hamur işlerinin yumuşak çıkması ve içinde zaten reçel dolusu olması. Kızarttıktan sonra ekstra bir işiniz yok. Eğer kalırsa ertesi gün de iyidir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Reçelin kızartma sırasında dışarı çıkmaması için fazla koyma ve kenarları iyice kapat.
Kabaran hamur elastik olmalı ama sert olmamalı, böylece yumuşak hamur işleri elde edersin.
Merdanen yoksa hamuru avuç içinle açabilirsin, ama bu daha eşit kalınlık elde etmeyi zorlaştırır.
Hamuru çok ince kesme, yoksa hamur işleri havadar olmaz.

Yerine Kullanma

Diğer meyve reçellerini de kullanabilirsin, sadece çilek ile değil – kayısı veya erik de olur, elinde başka bir şey yoksa.
Eğer kuru maya yoksa, taze maya ile de deneyebilirsin (miktarı yaklaşık 40 g olmalı).

Varyasyonlar

Farklı bir aroma istersen hamura biraz portakal kabuğu ekleyebilirsin.
Tarçın istemiyorsan koymayabilirsin ama tadı artırır.
Kızarttıktan hemen sonra hamur işleri toz şekerle kaplanabilir, pudra şekeri yerine tercih ediyorsan.

Servis Fikirleri

Onları sade, üzerine şeker serpilmiş olarak veya ekstra reçel ile servis edebilirsin.
Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak bir bardak süt veya kahve ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden bazen reçel hamur işinden dışarı çıkıyor?

En yaygın neden, kenarların iyi mühürlenmemiş olmasıdır. Ayrıca, çok fazla reçel koyarsan içerde durması zorlaşır.

2. Hamur işlerini fırında pişirebilir miyim?

Bu tarifle hayır. Hamur, kızartma için tasarlandı ve fırında kuruyabilir veya çok yoğun hale gelebilir.

3. Çilek reçelini ne ile değiştirebilirim?

Çok sıvı olmayan her türlü reçeli kullanabilirsin – kayısı, erik, vişne veya hatta pekmez.

4. Şeker miktarını azaltabilir miyim?

Evet, eğer daha az tatlı tatlılar tercih ediyorsan hamurda daha az şeker kullanabilirsin. Hamur işlerinin içinde zaten reçel ve üstünde pudra şekeri olacağı için yine de tatlı olacaktır.

5. Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?

Mayanın süresi dolmamış olduğundan ve sütün çok sıcak olmadığından emin ol. Oda sıcaklığı ve cereyansız bir ortam mayalanmayı artırır.

Besin Değerleri

Ortalama bir hamur işi (reçel ve pudra şekeri ile):

Kalori: 170-200 kcal
Karbonhidrat: 30-35 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 4-6 g

Değerler, ne kadar reçel kullandığınıza ve üstte ne kadar şeker kaldığına bağlı olarak değişebilir. Diyet dostu bir tatlı değil ama ara sıra atıştırmalık olarak iyidir.

Saklama ve Isıtma

Hamur işleri, yapıldığı gün en iyisidir. Eğer kalırsa, bir iki gün oda sıcaklığında, üzeri bir havluyla veya bir karton kutuda saklayabilirsin. Eğer sertleşirse, mikrodalgada çok kısa bir süre ısıtabilirsin ama doku başlangıçtaki kadar yumuşak olmayacaktır. Dondurmayı veya uzun süre saklamayı önermiyorum çünkü içindeki reçel hamuru yumuşatabilir.

 Malzemeler: Kullandım: 1 kg un, 2 paket kuru maya, 8 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, vanilya özü, 4 yumurta, 400 ml süt, bir tutam tuz ve çilek reçeli.

 Etiketler:  şekerleme reçelli donut