Vejetaryen yaban mersini ve cevizli kek

İlk kez bu keki denediğim o akşamı hatırladım, artık hiçbir şey yapmak istemediğim bir zamandı ve tatlı bir şeyler istememe rağmen fazla dağınıklık çıkarmak istemiyordum. Buzdolabında unutulmuş bir paket margarin ve kimsenin dokunmadığı bir miktar kayısı reçeli buldum. İlk denememde itiraf etmeliyim ki kek biraz kuru oldu çünkü unu göz kararı eklemiştim ve en son cevizleri serpmeyi unuttum, hepsini tek bir hamurda birleştirmiştim. Ama şimdi, birkaç denemeden sonra, dikkat etmem gerekenleri biliyorum ve neredeyse gözlerim kapalı yapıyorum. Hızlı bir şekilde yapılıyor, mikser veya başka aletlere ihtiyaç yok, ve eğer bir şeyi unutursanız kimse kızmıyor - bu kekin lezzetli olmaması neredeyse imkansız.

Size birkaç hızlı bilgi vereyim, ne bekleyeceğinizi bilin. Buzdolabında soğutma dahil yaklaşık bir saat sürüyor, büyük bir tepsi (25'e 38 cm) için. Yaklaşık 30 parça çıkıyor, eğer tepsiden gizlice bir kenarını çalmıyorsanız (ben genelde böyle yaparım). Hiç de karmaşık değil, zaman sıkıntısı olduğunda veya misafirler geldiğinde denemek için harika. Malzemeler erişilebilir ve teknik olarak da hiç bir şey zorlayıcı değil.

MALZEMELER VE HER BİRİNİN GÖREVİ

Göz kararı ölçmekle uğraşmaman için, burada ben ne kadar koyuyorsam onu yazıyorum:

- 375 gram bitkisel margarin (yani bir paket ve yarısı). Soğuk olmalı, bu hamurun kırıntılı dokusuna yardımcı olur, eğer daha önce kısa hamur yaptınızsa bilirsiniz.
- 260 gram beyaz un (yaklaşık 2 dolu su bardağı, ama en iyisi tartmanız). Hamura yapı verir, aksi takdirde her şey macun gibi olur.
- 85 gram yulaf ezmesi (1,5 su bardağı). Onları koyuyorum çünkü rustik bir tat veriyor ve keki daha yumuşak tutuyor, sert değil.
- 220 gram esmer şeker (1 dolu su bardağı). Esmer şeker hem biraz aroma verir hem de keki iç kısmında yumuşak tutar, kurumasın diye.
- 75 gram hindistan cevizi (1 su bardağı). Ben çok hindistan cevizi seven biri değilim ama burada gerçekten iyi gidiyor, tatlılık katıyor ve hamuru daha yumuşak tutuyor. Olmazsa da sorun değil.
- 1 limonun rendesi (veya portakal). Limonu tercih ediyorum çünkü kızılcıklarla daha iyi gittiğini düşünüyorum ama portakal ile de yaptım.
- 1 tatlı kaşığı karbonat. Biraz kabarma için ve üst kısmın sert olmaması için.
- 120 gram kavrulmuş ve doğranmış ceviz (yaklaşık 1 su bardağı). Ben onları unutmuyorum, büyük parçalar kalacak şekilde bıçakla eziyorum.
- Orta katman için tatlı: 1 küçük kavanoz kızılcık reçeli (veya bazen bulunan kızılcık jölesi; eğer bulamazsam sadece kayısı reçeli kullanıyorum - 350-400 gram). Her türlü reçel ile yaptım, evde ne varsa kullanıyorum.

İşte bunlar, ihtiyacın olan her şey burada!

KEKİ NASIL YAPIYORUM, ADIM ADIM

1. Öncelikle margarini buzluktan alıyorum, küp küp kesiyorum. Bunu büyük bir kasedeki unun üzerine koyup parmaklarımla unla ovuyorum, tart hamuru gibi. Eritmemek gerekiyor, biraz kumlu kalmalı, krema olmamalı. Eğer ellerin sıcaksa (benim gibi), ellerini soğuk suya sokmak iyi olur.

2. Margarini un karışımının üzerine yulaf ezmesini, esmer şekeri, hindistan cevizini, rendelenmiş limon kabuğunu ve karbonatı ekliyorum. Kaşıkla karıştırıyorum, sonra biraz daha elimle yoğuruyorum ama abartmıyorum - hamurun sertleşmesini istemiyorum, kırıntılı olmalı. Eğer çok kuru olduğunu hissediyorsan ve hiç bir şekilde birleşmiyorsa, bir veya iki kaşık soğuk su ekleyebilirsin.

3. Hamuru ikiye ayırıyorum. Yarısını alıp tepsinin tabanına avucumla bastırarak yerleştiriyorum. Çok düzgün çıkmasına gerek yok ama her yeri kaplamalı, tepsinin görünmemesi lazım. Tepsiyi biraz margarinle yağlıyorum, yapışmaz olsa bile. Yapışmadığını gördüm ama böyle daha güvende hissediyorum.

4. Küçük bir kasede kayısı reçelini jöle ile karıştırıyorum veya kızılcık reçeli ile. Bazen sadece kayısı kullanıyorum, bazen portakal veya orman meyveleri ile karıştırıyorum. Isıtmak yok, sadece oda sıcaklığında olması yeter ki kolayca yayılabilsin. Karışımı tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde yayıyorum.

5. Kalan hamurun içine doğranmış cevizleri ekliyorum. Neden bilmiyorum ama onları baştan koyduğumda aynı tadı vermiyor gibi geliyor - şimdi eklemeyi tercih ediyorum, hatta kasenin içinde veya masada doğrudan karıştırabilirim. Kalan hamuru parmaklarımla kırıntı haline getiriyorum, sanki crumble üstü koyuyormuşum gibi, ve reçelin üzerine serpiştiriyorum. Tamamen kaplanmasına gerek yok, hatta hamur parçaları arasında biraz iç harcın görünmesi de hoş.

6. Üst kısmın birleşmesi için hafifçe avucumla bastırıyorum.

7. Tepsiyi 175°C (orta, benim gazlı ocakımda 3 ile 4 arasında) önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Yaklaşık 30 dakika bırakıyorum, üst kısmı hafifçe kızarmaya başlayana kadar ve limon kabuğu ve ceviz kokusu yayılana kadar.

8. Çok önemli! Fırından çıkardığımda soğuması için tepside bırakıyorum, aksi takdirde sıcak kesildiğinde dağılır. Soğuduktan sonra geniş bir bıçakla kesiyorum, dağılmaması için. Genelde 30 kadar kare çıkıyor, bazıları daha küçük, bazıları daha büyük, geometrik hesaplarla uğraşmıyorum.

NEDEN SIK SIK YAPIYORUM

Bu keki sıkça yapıyorum çünkü her seferinde başarılı oluyor, hatta doğaçlamalarla bile. Sürekli gözlem yapmanı gerektirmiyor, sarkmıyor, diğer tatlılar gibi sorun çıkarmıyor. Ayrıca, yumurta ve süt içermediği için her masada, oruçta veya diyet yapan arkadaşlarla buluşmalarda iyi gidiyor. Doyurucu - o boş, süngerimsi tatlılardan değil, bir parça gerçekten kahve veya çay ile açlığı bastırıyor. Ve ertesi gün de harika, hatta bir gece bekledikten sonra daha da lezzetli geliyor.

TAVSİYELER, VARYASYONLAR, İKAMELER VE SUNUM

Tavsiyeler

- Çok fazla un koyma, bir kez başıma geldi, kek biraz kuru ve kırıntılı oluyor. Ne kadar doğru ölçersen o kadar iyi.
- Kızılcık reçeliniz yoksa endişelenme - neredeyse her reçel ile olur: erik, vişne, şeftali, portakal, hatta sade reçel bile, ekşi olursa yeter.
- Kavrulmuş cevizler aroma katıyor ama fındık veya bademle de denedim; kesin değil, istediğin kadar koyabilirsin.
- Eğer hamur ellerine çok yapışıyorsa, 5-10 dakika buzdolabında beklet.
- Daha küçük bir tepsi için malzemelerin yarısını kullan, ama fırında kalma süresini 7-8 dakika kısalt.

İkameler

- Margarini vegan tereyağı ile değiştirebilirsin, eğer varsa ve katı bir oruçta değilsen. Yağ ile aynı kırıntılı dokuyu elde edemezsin, denedim, biraz yağlı ve ağır oluyor.
- Yulaf ezmesini kepek veya hatta irmikle değiştirebilirsin ama son doku biraz farklı olur.
- Glutensiz versiyon için glutensiz un karışımı ve onaylı GF yulaf ile yaptım - aynı şekilde kabarmıyor ama kek yine de tutuyor.
- Hindistan cevizini sevmezsen, onu atlayabilirsin, sorun değil ama o zaman bir veya iki kaşık daha fazla yulaf veya un ekle.

Varyasyonlar

- Kuru üzüm, kuru kızılcık veya hatta reçel ile karıştırılmış ince rendelenmiş elma ekleyebilirsin.
- Üst kısmına biraz esmer şeker veya tarçın serpebilirsin.
- Ceviz yerine çiğ tohum karışımı veya antep fıstığı koyabilirsin, eğer deney yapma isteğin varsa.

Sunum

- Benim evimde sade yeniyor, siyah çay veya sert kahve ile. Vegan yoğurt ile de güzel gider, eğer kombinasyonları seviyorsan.
- Küçük kesildiğinde, paketlemek veya piknik için iyi, eğer iyi soğutulursa taşırken dağılmaz.
- Üzerine bir kaşık vegan çikolata kreması koyarsan, daha şatafatlı olur ama ben nadiren yapıyorum çünkü zaten yeterince zengin.

SIKÇA SORULAN SORULAR

1. Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, eğer oruç tutmuyorsanız tereyağı ile olur ama kek vegan olmaz. Tereyağı ile dokusu biraz daha kırıntılı olur ve aroması değişir - daha zengin.

2. Kızılcık veya kayısı yoksa hangi reçeli kullanmalıyım?
Herhangi bir ekşi reçel. Erik, vişne, orman meyveleri, hatta böğürtlen veya kuşburnu. Çok tatlı olmamalı, aksi takdirde kek ağır olur.

3. Kek dondurulabilir mi?
Evet, parçaları dondurabilirsin, streç filme sarıp çıkarıp oda sıcaklığında bekletirsin. Doku iyi kalır ama çözülüp tekrar dondurmayı öneremem.

4. Hamur bağlanmıyorsa ne yapmalıyım?
Eğer çok kırıntılıysa ve hiç bir şekilde birleşmiyorsa, bir kaşık soğuk su ekle, maksimum iki. Yumuşak veya oda sıcaklığındaki margarin burada işe yaramaz, yapışkan olur.

5. Eğer yulaf alerjim varsa ne ile değiştirebilirim?
Kepek, irmik veya hatta iri öğütülmüş mısır gevreği koyabilirsin. Ya da un miktarını biraz artırabilirsin.

NUTRİYON DEĞERLERİ (yaklaşık)

Bir parça kek (30 dilimden) için yaklaşık 160-170 kalori olduğunu düşünüyorum. Oldukça doyurucu, bol miktarda margarin ve cevizden yağ, şeker ve reçelden biraz daha fazla karbonhidrat var. Karbonhidratlar parça başına 18-20g, yağlar 8-9g, protein ise yaklaşık 2g (yulaf ve ceviz biraz yardımcı olur). Beğendiğim şey, diğer tatlılar gibi şekerle dolu olmaması; şeker miktarını azaltabilirsin, özellikle daha tatlı bir reçel veya şekerli kızılcık kullanıyorsan. Eğer kilona dikkat ediyorsan, daha küçük kesebilir veya bir veya iki parça ile sınırlı kalabilirsin. Diyet bir şey değil ama şeker bombası da değil.

NASIL SAKLARIM VE ISITIRIM

Ben onu tepside streç filmle kaplı bir şekilde, doğrudan oda sıcaklığında saklıyorum, 3-4 gün boyunca sorun yaşamadan dayanıyor. Eğer fazla yaptıysan, parçaları buzdolabında saklayabilirsin ama orada nemli olmamalı, çünkü nemi çeker ve yumuşar. Eğer taze fırından yeni çıkmış gibi olmasını istiyorsan, bir parça 10 saniye mikrodalgada ısıtabilirsin veya 5 dakika sıcak bir fırında bırakabilirsin ama kurumasın. Dondurucuda da, dediğim gibi, parçaları streç filme sarıp sonra poşete koyabilirsin. Tat veya bozulma olmaması için bir aydan fazla tutmamaya çalıştım.

Ben bu keki böyle yapıyorum - iddialı değil ve soğumasını unutmadığın sürece pek hata yapma şansın yok.

Unu, un kabağa un koyuyoruz, sonra soğuk margarini küp küp kesiyoruz ve unla birlikte ellerimizle karıştırıyoruz, böylece kırıntılı bir hamur elde ediyoruz. Sonraki 6 malzemeyi ekliyoruz ve iyi karıştırıyoruz. Hamuru ikiye bölüyoruz ve hamurun bir yarısını margarini iyi yağlamış bir tepsiye bastırıyoruz. Bir kasede kayısı reçelini kızılcık jölesi ile karıştırıyoruz ve bu karışımı tepsideki hamurun üzerine ekliyoruz. İyi bir şekilde düzlüyoruz. Hamurun diğer yarısına kavrulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış ceviz ekliyoruz, ardından hamuru parmaklarımız arasında eziyoruz ve kekin üzerine serpiyoruz. Üst hamuru ellerimizle hafifçe bastırıyoruz ve keki önceden ısıtılmış 175°C fırında hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz (yaklaşık 30 dakika). Tepside soğumaya bırakıyoruz, sonra kareler halinde kesip servis ediyoruz. Yaklaşık 30 parça çıkar.

 Malzemeler: 25cm/38cm tepsi için malzemeler, gram ve fincan cinsinden malzemeler (250 ml ölçü kabı) 375 g margarin (1 paket ve yarım) 260 g un (2 fincan) 85 g yulaf (1 ve 1/2 fincan) 220 g esmer şeker (1 fincan) 75 g hindistan cevizi parçaları (1 fincan) bir limonun kabuğu (portakal) 1 çay kaşığı karbonat 120 g kavrulmuş ceviz (1 fincan) Harç: bir kutu kızılcık jeli (veya 350 g reçel) 300 g kayısı reçeli (veya portakal)

 Etiketler:  oruç keki cevizli kek