Reçelli ve Cevizli Kek (vegan)

Reçelli cevizli vegan kek, her lokmada neşe ve lezzet getiren rustik ama şık bir tatlıdır. Bu basit ve hızlı tarif, bir yıldönümünü kutlarken, aile toplantısında ya da sadece tatlı bir şeyle kendinizi şımartmak istediğinizde her durum için mükemmeldir. İnce katmanlar, aromatik reçel ve çıtır ceviz kombinasyonu ile çikolata sosu ile kaplanmış bu kek, kesinlikle mutfağınızın favorisi haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 12-16 porsiyon

Reçelli cevizli kekin tarihi
Reçelli kekler, nesiller boyunca çeşitli şekillerde ve varyasyonlarda hazırlanmış uzun bir geçmişe sahiptir. Bu tatlılar genellikle kutlama anları ve aile yemekleri ile ilişkilendirilir; her aşçı, tercih ettiği reçeli seçerek kişisel katkısını getirir. Vegan reçelli cevizli kek, vegan diyetine uyan veya hayvansal ürünlerden kaçınmak isteyenler için uyarlanmış mutfak geleneklerinin yeniden yorumlanmasıdır.

Malzemeler
*3 kat için:*
- 200 g toz şeker
- 250 ml ayran (veya daha az ekşi bir tat için maden suyu)
- 250 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- İhtiyaç kadar un (yaklaşık 1 kg, malzemelerin nemine bağlı olarak)

*Katmanlar arasındaki harç için:*
- 800 g erik reçeli (veya ev yapımı tercih ettiğiniz herhangi bir reçel, örneğin kayısı veya frambuaz)
- 300-400 g çekilmiş ceviz (ekstra lezzet için, cevizleri çekmeden önce kavurabilirsiniz)

*Süslemek için:*
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren bir çikolata seçin, yoğun bir tat için)
- 3 yemek kaşığı yağ (hamurda kullandığınız aynı yağ türünü kullanın, tatları korumak için)

Adım adım talimatlar

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, toz şekeri ve ayranı (veya maden suyunu) ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Ardından yağı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Yeniden karıştırın.

2. Yoğurma işlemine başlama:
Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, kasenin duvarlarından ayrılan homojen bir hamur elde edene kadar. Hamurun kıvamına göre fazla un eklememek önemlidir.

3. Hamurun bölünmesi:
Hamur şekillendikten sonra, üç eşit parçaya bölün. Kurumasını önlemek için üzerlerini nemli bir bez veya streç filmle örtün.

4. Katmanların açılması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her hamur parçasını fırın tepsisi boyutunda ince katmanlar halinde açın (yaklaşık 30x40 cm).

5. Katmanların pişirilmesi:
İlk katmanı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 10-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Diğer iki kat ile işlemi tekrarlayın.

6. Harcın hazırlanması:
Bir kasede, erik reçelini çekilmiş cevizle birleştirin. Karışımın iyi bir şekilde homojenleştiğinden emin olun, böylece tutarlı bir harç elde edin.

7. Kekin montajı:
Katmanlar soğuduktan sonra, ilk katmanı bir tabağa yerleştirin ve reçel ve ceviz karışımının yarısını yayın. İkinci kat ile kapatın, geri kalan harcı yayın ve en üstte son katmanı ekleyin.

8. Sosun hazırlanması:
Sosu yapmak için, bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bir tencereyi su ile ocağa koyun ve üzerine çikolata ekleyeceğiniz daha küçük bir tencere yerleştirin. Çikolatanın yavaşça erimesine izin verin, homojen bir kıvam elde etmek için karıştırın. Eridikten sonra yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Kekin süslenmesi:
Çikolata sosunu son katmanın üzerine dökün ve eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Kekin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

10. Son soğutma:
Kekin üzerini streç filmle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, katmanların yumuşamasını ve harcı emmesini sağlamak için çok önemlidir, bu da kekin kesilmesini kolaylaştırır.

Faydalı ipuçları
- Ekstra bir aroma katmak isterseniz, reçel ve ceviz karışımına birkaç damla vanilya veya rom özü ekleyebilirsiniz.
- Erik reçeli yerine, diğer orman meyveleri reçellerini veya daha karmaşık bir tat için reçel karışımlarını deneyebilirsiniz.
- Keki vanilyalı dondurma veya vegan krema ile servis edebilirsiniz, bu da lezzetli bir kontrast oluşturur.
- Kek, buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak ne kadar uzun süre soğuk kalırsa, o kadar lezzetli olur.

Besin faydaları
Reçelli cevizli vegan kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Ceviz, omega-3 yağ asitleri, protein ve lif açısından zengin olup, kardiyovasküler sağlığı destekler. Reçel, kullanılan meyvelere bağlı olarak, hayati vitaminler ve antioksidanlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka tür reçel kullanabilir miyim?
Evet, tercih ettiğiniz herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz, ancak erik reçeli en gelenekseldir ve yoğun bir tat sunar.

2. Ayranım yoksa ne yapabilirim?
Ayranı maden suyu veya sade su ile değiştirebilirsiniz, ancak ayran, reçelin tatlılığını dengeleyen bir asidite notası ekler.

3. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Tarifin şeker miktarını azaltabilir veya düşük şekerli bir reçel seçebilirsiniz.

4. Bu tarif vegan mı?
Evet, kek, hayvansal ürün içermediği için vegan diyetine uygun mükemmel bir seçenektir.

5. Keki taze tutmak için nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında, streç filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta saklayarak kurumasını önleyebilirsiniz.

Reçelli cevizli vegan kek, sadece basit bir tatlı değil; gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Her lokmada, yoğun tatların yanı sıra, çağrıştırdığı değerli anıların tadını çıkaracaksınız. Onu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, çünkü mutluluk her zaman paylaşıldığında daha büyüktür!

 Malzemeler: 3 yaprak için 200 g toz şeker 250 ml borş 250 ml yağ bir paket kabartma tozu bir tutam tuz gerektiği kadar un (ben yaklaşık 1 kg kullandım) açılabilir bir hamur oluşturmak için Yapraklar arasındaki iç harç için 800 g erik reçeli (herhangi bir ev yapımı reçel) 300-400 g mutfak robotunda çekilmiş ceviz Reçel ve ceviz karıştırılır, iki eşit parçaya bölünür ve yaprakların arasına konulur. Süsleme için 200 g bitter çikolata 3 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  reçelli kek cevizli kek oruç tarifleri