Grissini - ev yapımı
Mayayı ve yağı (mümkün olduğunca) 37 derece Celsius'a ısıtılmış süt içinde eritiyoruz, mayayı yok etmemek için çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü maya, hamurumuzun kabarmasını ve kabarık hale gelmesini sağlayacak ana malzemedir. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, un üzerinde dikkatimiz yoğunlaşıyor. Unu karıştırıcıya koyuyoruz ve topak oluşumunu önlemek için eliyoruz.
Süt, maya ve yağı una ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde karıştığından emin olmak önemlidir. Bu aşamada, son ürüne hoş bir tat verecek şeker ve tuzu ekleyebiliriz. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam ediyoruz, ta ki elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer hamurun çok yapışkan olduğunu hissedersek, biraz daha un ekleyebiliriz, ama aşırıya kaçmamaya dikkat etmeliyiz, çünkü çok kuru bir hamur, yoğun bir son ürüne yol açacaktır.
Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, hamuru bir top haline getiriyoruz ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyuyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmasını bekliyoruz veya hacmini iki katına çıkana kadar. Bu mayalanma süreci çok önemlidir, çünkü mayanın gaz üretmesine izin verir, bu da hamurun kabarmasını sağlar.
Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarıyoruz ve birikmiş havayı serbest bırakmak için tekrar hafifçe yoğuruyoruz. Ardından, istediğimiz şekli vermek için şekillendirebiliriz, ister rollar, ekmek ya da diğer yaratıcı şekiller olsun. Şekillendirilmiş ürünleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve tekrar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
Fırına koymadan önce, üzerlerini altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış bir yumurta ile yağlayabiliriz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve 25-30 dakika pişiriyoruz veya ürünler altından hafifçe vurulduğunda boş ses çıkarana kadar. Pişirdikten sonra, ürünleri bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz, ardından sıcak olarak tadını çıkarabiliriz ya da sonraki günler için saklayabiliriz, çünkü sandviçler için mükemmel veya yemeklerimize garnitür olarak harika bir seçenektir. Bu basit ama lezzetli tarif kesinlikle her eve sevinç getirecektir.
Malzemeler: 25 g maya, 300 ml süt, oda sıcaklığında 25 g tereyağı veya margarin, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 250 g sert buğday unu, 180 g beyaz un ve isteğe bağlı peynir.
