Sebzeli ve peynirli et rulosu

Sebzeli ve peynirli domuz eti rulosu

Genellikle bayramlarda et rulosu yaparım. Bu yıl domuz pirzolası, ince ve baharatlı sosisler kullandım ve ortasına çeşitli sebzeler koydum. Karmaşık bir tarif değil ama etin hazırlanmasında biraz dikkat gerektiriyor, böylece sarılacak kadar büyük dilimler elde edebilirim. İç harcı doyurucu ve sulu kalıyor. Sardım, her şeyi ip ile bağladım ve et güzelce kızarana kadar fırına koydum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlık süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 70 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: orta
Tarif tipi: bayramlar veya özel günler için ana yemek

Malzemeler

- 1,5 kg domuz pirzolası (büyük bir parça)
- 6 ince, baharatlı sosis
- 150 g mozaik jambon
- 2 kutu mantar (veya yaklaşık 400 g süzülmüş mantar)
- 2 kırmızı biber
- 150 g peynir
- 2 yumurta
- kurutulmuş sebzeler (baharat karışımı)
- tuz
- karabiber

Hazırlık yöntemi

1. Domuz pirzolasını uzunlamasına spiral şeklinde keserek, ince ve mümkün olduğunca geniş dilimler elde edin. Ben 3 oldukça büyük dilim elde ettim.
2. Et dilimlerini et döveceği ile hafifçe dövün, sadece kalınlığının eşit olması ve daha kolay sarılması için.
3. Eti her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Jambonu ve biberi uzun ve ince çubuklar halinde kesin.
5. Mantarları iyice süzün (ben onları süzgece koydum, sonra elimi hafifçe sıkarak iç harca su bırakmamaya dikkat ettim).
6. Her et diliminin ortasına dilimlenmiş jambon, biber, mantar ve 1-2 sosis yerleştirin (dilimin genişliğine bağlı olarak).
7. Peyniri kalın bir rende ile rendeleyin ve en son iç harcın üzerine serpin.
8. Yumurtaları biraz tuz ve kurutulmuş sebze karışımı ile çırpın. Bir kaşıkla çırpılmış yumurtayı iç harcın üzerine, mümkün olduğunca yayarak dökün.
9. Etin kenarlarını içe doğru sarın, iç harcın dışarı çıkmaması için hafifçe sıkın.
10. Her ruloyu gıda ipi ile bağlayın veya kenarlarını kürdanlarla sabitleyin (tamamen sarılamıyorsanız).
11. Ruloları az miktarda yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Tepsiye bir fincan su ekleyin.
12. Düşük ısıda (yaklaşık 160°C) fırına verin, 70 dakika pişirin. Zaman zaman her tarafını çevirin. Sıvı azalırsa, sıcak su ile tamamlayın.
13. Et iyice kızardığında tepsiyi çıkarın. Kürdanları veya ipi çıkarın.
14. Ruloyu dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda en iyi şekilde dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Daha yağsız et kullandığım için hoşuma gidiyor ama peynir ve sebzelerle dolgu, ruloyu kuru bırakmıyor. Bir gün önceden hazırlanabilir ve soğutulduğunda çok güzel dilimlenir. Buzdolabındaki malzemelere göre kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Mümkün olduğunca eşit genişlikte bir et parçası arayın, kesmek ve sarmak daha kolaydır.
- Ruloyu bağlarken sıkıca bağlayın, böylece pişirme sırasında iç harç akmasın.
- Çırpılmış yumurta, içindeki malzemeleri bir arada tutmaya yardımcı olur.
- Sadece kalın sosisleriniz varsa, onları uzunlamasına ikiye kesin.

Yerine geçme

- Domuz pirzolasını, başka bir şey yoksa kemiksiz pirzola ile değiştirebilirsiniz.
- Herhangi bir sert peynir veya isterseniz beyaz peynir kullanabilirsiniz.
- Mozaik jambon yerine, tercih ettiğiniz herhangi bir jambonu veya hatta jambon kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Eğer baharatlı sosis yoksa, normal olanlar da kullanılabilir, yeter ki yeterince aromalı olsunlar.
- Farklı bir iç harç isterseniz, taze soğan veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir versiyon için ince dilimlenmiş pastırma ekleyin.

Servis fikirleri

- Soğuk dilimleyin ve turşu veya yeşil salata ile servis edin.
- Isıtılabilir ve püresi veya fırınlanmış patates ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ruloyu bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra en iyi şekilde dilimlenir, bu yüzden bir gün önce hazırlamak kesinlikle önerilir.

2. Domuz pirzolası yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Bu tarif için hayır, çünkü tavuk göğsünü domuz pirzolasının genişliği kadar açamazsınız. Sonuç aynı olmayacaktır.

3. Rularken etim yırtılırsa ne yapmalıyım?
Küçük dilimler kürdanlarla sabitlenebilir veya gıda ipi ile sıkıca bağlanabilir. Bu lezzeti etkilemez.

4. İç harçtaki yumurtayı değiştirebilir miyim?
Evet, ama yumurta olmadan iç harç aynı şekilde bağlanmaz. Bağlamak için biraz taze peynir kullanabilirsiniz.

5. Ruloyu dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir, ancak iç harçtaki sebzelerin tadı çözündüğünde zarar görebilir.

Besin değerleri

Tahmini, bir dilim (yaklaşık 120 g):
- 260 kcal
- 20 g protein
- 18 g yağ
- 2-3 g karbonhidrat (sebzelerden ve mantarlardan)
Değerler, sosislerin ne kadar yağlı olduğuna ve kullanılan peynir türüne bağlı olarak çok değişebilir. Rulo oldukça doyurucudur ve protein baskındır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Rulo, buzdolabında, iyi sarılmış olarak 3 güne kadar saklanır. Fırında veya tavada, kapalı olarak yeniden ısıtılabilir. En iyi soğuk dilimlenir ve yalnızca tüketeceğiniz kadar ısıtılır. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü lastik gibi olur. Dondurmak isterseniz, önce dilimleyin, böylece daha kolay çözülür.

Dairevi kas eti ince tabakalar halinde kesiyoruz, böylece mümkün olduğunca büyük parçalar oluşturuyoruz, böylece doldurulup sarılabilirler. Ben 3 şerit et elde ettim, bunları hafifçe et döveceği ile dövdüm. Jambonu ve biberi ince uzun şeritler halinde kesiyoruz. Mantarları bir süzgeçte yıkayıp iyice süzüyoruz. Dövülmüş eti tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Kas etinin ortasına jambon dilimleri, biber, mantar, 1-2 sosis ve en son büyük bir rende üzerinde rendelenmiş peynir katmanını yerleştiriyoruz. Ayrı olarak, iki yumurtayı biraz tuz ve kurutulmuş sebze karışımı ile çırpıyoruz. Bu karışımdan, et ve sebze karışımının yüzeyine kaşıkla yayıyoruz, ardından etin uçlarını içe doğru sarıyoruz, bir rulo oluşturmaya çalışıyoruz. Eğer et parçası sarılıp bağlanacak kadar büyük değilse, kenarları sabitlemek için kürdan kullanabilirsiniz, böylece rulo pişerken iç harcı sızmaz. Ruloları silikon iplikle de bağladım (tabii ki, aşçının kilerinden satın alındı). Ruloyu bir yağ ile dolu tepsiye ve bir fincan suya koydum ve yaklaşık 70 dakika boyunca düşük ateşte fırına verdim, bu süre zarfında her tarafını çevirdim ve gerekirse sıvıyı kaynar su ile tamamladım. Kızardığında, ateşi kapattım, kürdanları ve silikon ipleri çıkardım ve soğumaya bıraktım. Soğuk kesip dilimledim. İç harcı yeterince sulu olduğu için rulo ne kuru ne de tatsız oldu ve tatlar mükemmel bir şekilde tamamlandı!

 Malzemeler: yaklaşık 1,5 kg'lık sağlam bir domuz kasası 6 ince, baharatlı sosis 150 g mozaik jambon 2 kutu mantar 2 kırmızı biber 150 g peynir 2 yumurta kuru sebzeler tuz biber

 Etiketler:  domuz eti rulosu