Pamuk Prenses III
Lezzetli bir katmanlı ve kremalı kek hazırlamak için adımları dikkatlice takip etmek ve bu mutfak sürecinin her aşamasından keyif almak önemlidir. Katmanlarla başlıyoruz. Büyük bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek havalandırıyoruz ve topaklanmayı önlüyoruz. Bu adım, kabarık ve yumuşak katmanlar elde etmek için kritik öneme sahiptir.
Başka bir kapta, yumurtaları şekerle karıştırıyoruz, böylece köpüklü ve açık renkli bir karışım elde ediyoruz; bu, hamurun gerekli hacmini artıracaktır. Ardından sütü ve yağı ekliyoruz ve malzemeleri birleştirmek için sürekli karıştırıyoruz. Yağın oda sıcaklığında olması, karışıma daha iyi karışması için önemlidir.
Homojen bir hamur elde ettikten sonra, elekten geçirilmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Hamurun sert, ama çok yoğun olmaması gerekir. Eğer çok sert olduğunu hissediyorsak, biraz süt ekliyoruz; eğer çok yumuşaksa, biraz daha un ekliyoruz. Hamur hazır olduğunda, onu dört eşit parçaya ayırıyoruz ve dört katman oluşturuyoruz, bunları önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana kadar.
Paralel olarak, kremayı hazırlıyoruz. Unu soğuk sütle karıştırıyoruz, topaklanmaması için dikkat ediyoruz. Bu karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Krema yavaş yavaş koyulaşacak ve istenen kıvama geldiğinde soğumaya bırakıyoruz. Başka bir kapta, tereyağını pudra şekeriyle çırpıyoruz, böylece ince ve havadar bir köpük elde ediyoruz; bu, kremayı daha hafif ve lezzetli hale getirecektir.
Un kreması tamamen soğuduktan sonra, tereyağı karışımına yavaş yavaş ekliyoruz, her ekleme için bir kaşık kullanıyoruz. Tereyağı karışımının oda sıcaklığında olması ve un kremasının soğuk olması, kesilmesini önlemek için önemlidir. Dikkatlice karıştırıyoruz, ta ki pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar. Krema hazır olduğunda, üzerini streç filmle kaplıyoruz ve birkaç saat, ideal olarak bir gece, buzdolabında dinlendiriyoruz; böylece tatlar yoğunlaşır.
Katmanlar soğuduktan sonra, kremayla dolduruyoruz, dikkatlice eşit şekilde dağıtıyoruz. Kekin yumuşaması için soğumaya bırakıyoruz ve ertesi gün dilimliyoruz. Böylece, her türlü etkinlik için mükemmel olan, yumuşak katmanlar ve ince bir kremayla lezzetli bir kekin tadını çıkarabiliriz veya sadece duyularımızı şımartabiliriz.
Malzemeler: Yufkalar: 3 yumurta, 100 g pudra şeker, 6 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 500 g un. Krema: 500 ml, 250 g tereyağı, 275 g pudra şeker, 1 limon (tarif lime istiyor, yeşil olan), 2 yemek kaşığı un (daha fazla ekledim, neredeyse 3).
