Gevrek Ekmekler

Pretzel sevenler için bu tarif gerçek bir lezzet, yumuşak ekmek rolleri ile pretzellerin ayırt edici tadını sunuyor. Bu ekmek rolleri hem sade hem de çeşitli dolgularla tadına varmak için mükemmel, kahvaltı için veya yemekler arasında atıştırmalık olarak harika bir seçimdir.

Başlangıç olarak gerekli malzemeleri hazırlıyoruz. Büyük bir kasede istediğimiz miktarda un ekliyoruz, bunun en iyi kalitede olmasına dikkat ediyoruz. Unun ortasında bir çukur açıyoruz ve önceden ılık su içinde eritilmiş taze mayayı ve şekeri ekliyoruz. Bu karışım mayayı aktive edecek ve hamurun güzelce kabarmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra, rollere yumuşak bir doku ve zengin bir tat verecek yumuşak tereyağını ekliyoruz.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, tuzu yavaş yavaş ekliyoruz, bu sadece tadı artırmakla kalmaz, aynı zamanda unun gluten gelişimine de yardımcı olur. Hamuru elastik ve homojen olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Uygun bir kıvama ulaştığımızda, kaseyi temiz bir havluyla kaplıyoruz ve hamurun sıcak bir yerde 30-45 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz ya da hacmini iki katına çıkarana kadar.

Hamur kabardıktan sonra, yaklaşık 50 gramlık porsiyonlara ayırıyoruz ve bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Topların 20-30 dakika daha kabarmasına izin veriyoruz. Bu süre zarfında tuz ve kabartma tozu ile su kaynatıyoruz, bu da pretzellerin karakteristik kabuğunu elde etmek için gerekli bir adımdır.

Su kaynamaya başladığında, dikkatlice iki adet ekmeği içine alıyoruz ve 30 saniye kaynatıyoruz. Bu işlem, çıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olur. Çıkarınca, tekrar yağlı kağıdın üzerine yerleştiriyoruz ve üzerine keskin bir bıçak veya özel bir ekmek bıçağı ile hafifçe kesiyoruz. Üstüne tuz, susam veya haşhaş serpiştiriyoruz, tercihlere göre.

Fırını 210 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve rolleri yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz ya da altın rengi alana kadar. Hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve tadına bakmadan önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu ekmek rolleri son derece yumuşak ve harika bir tada sahip, geleneksel pretzelleri andırıyor. Belirtilen miktarlardan yaklaşık 15 ekmek alacaksınız, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel.

 Malzemeler: 500 g un, 25 g maya, 1 çay kaşığı şeker, 30 g yumuşak tereyağı, 270 ml ılık su, 1 çay kaşığı tuz. Ayrı olarak: 2 l su, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı karbonat, iri tuz, süslemek için susam.

 Etiketler:  tereyağı un şeker vejetaryen tarifleri mac