Mini-Calzone

Mini-Calzone: Ay Şeklinde Doldurulmuş Lezzetler

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40-60 dakika
Porsiyon Sayısı: 8

Mini-Calzone, hızlı bir atıştırmalık, lezzetli bir öğle yemeği veya dolu dolu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Bu küçük doldurulmuş lezzetler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yönlüdür ve çeşitli doldurmalarla tercihlerinize göre uyarlanabilir. Bu tarifte, size adım adım mükemmel hamuru nasıl hazırlayacağınızı ve damak tadınızı şımartacak doldurmalar yaratmayı göstereceğim.

Biraz tarih
Calzone'lerin zengin bir tarihi vardır ve Akdeniz mutfağından gelmektedir. Genellikle İtalyan mutfağı ile ilişkilendirilir; kapalı bir pizza çeşidi olarak, onlara benzersiz bir görünüm ve yoğun bir aroma kazandırır. İster sıcak ister soğuk tüketin, mini-calzone'ler her durum için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 500 ml ılık su
- 1 küp taze maya (yaklaşık 25g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker

İç harcı için:
- 1 orta boy patlıcan, küp küp doğranmış
- 1 kırmızı soğan, jülyen doğranmış
- 2 domates, küp küp doğranmış
- 200 g Praga jambonu, küp küp doğranmış
- 200 g konserve mantar, dilimlenmiş
- 1 biber, küp küp doğranmış
- Yeşil veya siyah zeytin, ikiye kesilmiş, çekirdekleri çıkarılmış
- 200 g yağlı ve yumuşak peynir (mozzarella, telemea veya kaşar), küp küp doğranmış
- 2 avuç roka
- Tuz, karabiber, baharatlar (taze fesleğen ideal)
- Sotelemek için zeytinyağı

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Çalışma alanını hazırlayın: Temiz bir yüzeye veya büyük bir kaseye un serpin. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Unun ortasında bir çukur açın ve içine mayayı, şekeri ve ılık suyun yarısını ekleyin. Hafifçe karıştırın, çukurun ortasına un ekleyerek kalın bir macun oluşturana kadar devam edin.
3. Unun eklenmesi: Kalan suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin, tüm unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
4. Hamurun yoğrulması: Hamuru 5 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Üzerini streç film ve temiz bir havluyla kaplayın ve 30 dakika boyunca sıcak, hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
1. Malzemeleri soteleyin: Isınmış bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve patlıcanı, soğanı, domatesleri, biberi ve dilimlenmiş mantarları soteleyin. Yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin, ancak peyniri ve rokayı sonuna saklamayı unutmayın.
2. Baharatlandırın: Tuz, karabiber ve taze fesleğen ekleyin, iyice karıştırın. Ocağı kapatın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.

Adım 3: Mini-calzone'lerin şekillendirilmesi
1. Hamura geri dönün: Hamur kabardıktan ve hacmi iki katına çıktıktan sonra, havayı çıkarmak için 10-15 dakika daha yoğurun.
2. Disklerin şekillendirilmesi: Çalışma yüzeyini unla kaplayın ve hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parça yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir disk haline gelecektir.
3. Disklerin doldurulması: Her diskin ortasına hazırladığınız iç harçtan bir porsiyon ekleyin, birkaç peynir küpü ve biraz roka ile birlikte.
4. Calzone'nin katlanması: Hamur diskini yarım ay şeklinde katlayın, kenarlarını iyi yapıştırmak için biraz su ile ıslatın. İç harcın iyice mühürlendiğinden emin olun.

Adım 4: Mayalanma ve pişirme
1. Tepsiye yerleştirme: Mini-calzone'leri yağlı ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 45 dakika - 1 saat daha kabarmaya bırakın.
2. Fırına hazırlık: Kabardıktan sonra, buharda çıkması için bir çatal ile delikler açın veya bir bıçak ile birkaç kesik yapın.
3. Pişirme: Fırını 200°C'ye ısıtın ve mini-calzone'leri yaklaşık 40-60 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Fırını çok sık açmaktan kaçının, yalnızca tepsiyi çevirirken bir kez kontrol edin.

Servis
Mini-calzone'ler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, aperatif veya atıştırmalık olarak mükemmeldir. Onları taze bir salata veya ekstra lezzet için domates sosu ile servis edebilirsiniz. Bir dokunuş eklemek isterseniz, lezzetleri mükemmel bir şekilde tamamlayan sarımsaklı yoğurt sosu ile servis etmeyi deneyin.

Varyasyonlar ve öneriler
- Vejetaryen iç harcı: Onları oruç için hazırlamak isterseniz, eti ve peyniri atlayabilir, sadece taze sebzeler, zeytinler ve baharatlar kullanabilirsiniz.
- Çocuklar için mini-calzone: İç harcı, lor peyniri, renkli sebzeler ve zeytinler kullanarak çocuklar için daha çekici hale getirebilirsiniz.
- Servis için içecekler: Bu lezzetler, bir kadeh beyaz şarap veya ferahlatıcı bir limonata ile çok iyi gider.

Beslenme bilgileri
Her mini-calzone yaklaşık 250 kalori içerir, seçilen iç harca bağlı olarak. İyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır ve dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular
- Mini-calzone'leri dondurabilir miyim? Evet, onları pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun. Donduktan sonra, hava geçirmez bir kabın içine aktarabilir ve dondurucudan doğrudan pişirebilirsiniz.
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Elbette! Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, bu da daha fazla besin ve daha yoğun bir tat sağlar.

Sonuç olarak, mini-calzone'ler sadece lezzetli ve çok yönlü değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları masanın etrafında toplamanın harika bir yoludur. İster özel bir etkinlik için ister gün boyunca atıştırmalık olarak hazırlayın, bu doldurulmuş lezzetler hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

 Malzemeler: hamur için: 1 kg un, 500 ml ılık su, 1 küp maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker. iç harcı için: 1 orta boy patlıcan küp doğranmış, 1 kırmızı soğan jülyen doğranmış, 2 domates küp doğranmış, 200 g Prag jambonu, 200 g konserve mantar dilimlenmiş, 1 biber küp doğranmış, yeşil veya siyah zeytin yarıya kesilmiş, çekirdeksiz, yağlı yumuşak peynir: mozzarella veya telemea, veya yağlı peynir - küp doğranmış, 2 avuç roka, tuz, karabiber, baharatlar (ben taze fesleğen kullandım), zeytinyağı.