Kayısı kreması tabanlı erik pastası
Erikli ve kremalı kek – meyvelerin tazeliğini yumuşak ve havadar bir kekle birleştiren bir lezzet. Bu tarif, klasik bir kremalı kek tarifinden ilham alınarak hazırlanmıştır ve her dilimde yenilik ve tat katmaktadır. Damak tadınızı tatlılık ve asiditenin mükemmel birleşimiyle şımartmaya hazırlanın!
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 12
Malzemeler:
- 200 g un
- 100 g nişasta
- 200 g şeker (orijinal tarif 300 g gerektiriyor, ancak tatlandırılmış kremanın kullanılması nedeniyle miktarı azalttık)
- 4 taze yumurta
- 300 g sıvı krema (hamur için)
- 1 paket kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tarçın
- 500 g erik (taze, iyi olgunlaşmış)
- 150 ml sıvı krema (süsleme için, isteğe bağlı)
Erikli kekin tarihi büyüleyicidir, mevsim meyvelerinin tatlılık ve nem katmak için kullanıldığı derin köklere sahip mutfak geleneklerine dayanmaktadır. Erikler, tatlı-ekşi tadıyla, havadar kekleri zenginleştirmek için idealdir. Bu kek sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda erik mevsiminde eşsiz bir aroma getirir ve her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı haline gelir.
Adım adım:
1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, kekin havadar bir doku elde etmesine yardımcı olacaktır. Yumurtaları ve sıvı kremayı yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
2. Yumurtaları ve şekeri çırpma: Büyük bir kasede 4 yumurta ve 200 g şekeri ekleyin. Orta hızda bir elektrikli mikser kullanarak karışımı yaklaşık 5-7 dakika çırpın, karışım köpüklenip hacmi üç katına çıkana kadar. Tarçını ekleyin ve aroma yoğunluğunu artırmak için tekrar çırpın.
3. Krema ekleme: Sıvı kremayı (300 g) yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Her şey iyice karışana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.
4. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Ardından, bu karışımı yavaşça ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla hafifçe karıştırın, un görünmeyecek şekilde karıştırın.
5. Eriklerin hazırlanması: Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye kesin. Eriklerin hamurun içine düşmesini önlemek için iç kısımlarını (kesilmiş taraflarını) hafifçe unlayın.
6. Kekin montajı: Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın (önerilen boyut: 30x20 cm). Hamuru kalıba dökün ve erikleri eşit şekilde üzerine yerleştirin. İsterseniz, erikleri hamurun içine hafifçe bastırabilirsiniz, ancak tamamen gömülmemelerine dikkat edin.
7. Pişirme: Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Keki 40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa kek hazırdır.
8. Soğutma ve servis: Fırından çıktıktan sonra, keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından, iki seçeneğiniz var: ya pudra şekeri ile serpin ve sıcak servis edin, ya da erikler yukarıda olacak şekilde ters çevirin, daha etkileyici bir görünüm için. İkinci seçeneği seçerseniz, keki kenarlarından ayırmak için bir spatula kullanın.
9. Son dekorasyon: İsterseniz, keki çırpılmış sıvı kremayla ve ekstra aroma için bir tutam tarçınla süsleyebilirsiniz. Bu, kekin yumuşak dokusu ile kremanın havadar dokusu arasında lezzetli bir kontrast ekleyecektir.
Servis önerileri: Erikli kek, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile servis için mükemmeldir. Ayrıca, taşıma kolaylığı nedeniyle bir brunch veya piknik için harika bir seçim olabilir.
Olası varyasyonlar: Erikler yerine şeftali veya elma gibi diğer meyvelerle deney yapabilir veya ekstra çıtırlık için doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha yoğun bir aroma ve canlı bir renk için orman meyveleri kullanabilirsiniz.
Besin faydaları: Erikler, vitaminler (özellikle C vitamini), mineraller ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır ve antioksidan özelliklere sahiptir. Krema, kalsiyum ekler ve azaltılmış şeker kullanımı bu tatlıyı biraz daha diyet dostu hale getirir.
Sıkça sorulan sorular:
- Kuru erik kullanabilir miyim? Daha iyi bir doku için taze erik öneriyoruz, ancak kuru kullanıyorsanız, önceden yeniden nemlendirdiğinizden emin olun.
- Keki nasıl saklayabilirim? Kek, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Tazeliğini geri kazanmak için hafifçe mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Bu kek veganlar için uygun mu? Bu tarif, yumurtaları bir vegan ikame ile (örneğin, muz püresi veya su ile keten tohumu karışımı) değiştirerek ve vegan krema kullanarak uyarlanabilir.
Bu erikli kekin her diliminden keyfini çıkarın ve getirdiği harika aromaların tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Malzemeler: 200g un, 100g nişasta, 200g şeker (orijinal tarif 300g gerektiriyor, ama ben tatlandırılmış krema kullandım ve 200g'ın yeterli olduğunu düşündüm, ve öyle oldu), 4 yumurta, 300g sıvı krema, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, yarım tatlı kaşığı tarçın, 500g erik, süsleme için 150ml sıvı krema (isteğe bağlı)
