İşkembe çorbası (III)
Lezzetli bir işkembe çorbası hazırlamak için, cazip aromalar ve mükemmel bir doku ile başlayın, işkembeyi iyice temizleyin. Herhangi bir kirletici maddeyi çıkarmak için soğuk akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Ardından, 8 litrelik bir tencerede işkembeyi ekleyin ve suyu kapasitesinin 3/4'üne kadar doldurun. Tencereyi orta ateşte koyun ve yavaşça kaynamaya bırakın. Yüzeyde beyazımsı bir köpük oluştuğunu göreceksiniz; bu normaldir ve berrak bir et suyu elde etmek için bir kevgirle çıkarılmalıdır.
Yaklaşık 1-2 saat sonra, işkembe pişmiş olacak ve yumuşamaya başlayacaktır. İstenilen kıvama ulaştığında, işkembeyi tencereden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Bu arada bir soğan, bir havuç ve bir kereviz sapını ince ince doğrayın. Bu sebzeler çorbanıza lezzet ve tatlılık katacaktır. Doğranmış sebzeleri işkembenin pişirildiği suya ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
İşkembeler biraz soğuduktan sonra, onları ince şeritler halinde kesin, eşit olmalarını sağlayın ki eşit şekilde pişsinler. İşkembenin şeritlerini tekrar tencereye, pişirilmiş sebzelerle birlikte koyun. Her şeyin birlikte 15-20 dakika daha kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşebilir.
Bu süre zarfında, ekşi krema ve yumurta sosu hazırlayın. Birkaç diş sarımsağı ezin ve bunları 2-3 yumurta sarısı ve 200 g ekşi krema ile karıştırın. Karışımı ısıtmak için pişirilmiş, hafif soğutulmuş et suyundan 1-2 kepçe dikkatlice ekleyin, böylece yumurtaların pıhtılaşmasını önlemiş olursunuz.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, tencerenin altındaki ateşi kapatın ve ekşi krema ve yumurta karışımını dökün, kremsi bir kıvam elde etmek için nazikçe karıştırın. Son olarak, damak zevkinize göre miktarı ayarlayarak bir kepçe sirke ekleyin ve taze doğranmış maydanoz serpin, böylece ekstra bir tazelik ve lezzet katın.
İşkembeli çorbayı sıcak servis edin, tercihinize bağlı olarak acı biber veya ekşi krema ile birlikte. Bu geleneksel tarif tüm duyularınızı memnun edecek ve masanıza bir parça nostalji getirecektir. Afiyet olsun!
Malzemeler: 1 kg önceden pişirilmiş dana işkembesi, 1 büyük havuç, 1...2 orta boy soğan, 1 kereviz, maydanoz, 1 baş sarımsak, 2 yumurta, 400 g ekşi krema, sirke, 1 kepçe... ya da damak tadına göre, herkes tabağına ekler.
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik et sarımsak havuçlar çorbalar ekşi krema hayat glutensiz tarifler
