Kabaklı Carbonara

Bu lezzetli tarife pancetta hazırlayarak başlıyoruz; bu, yemeğimize tuzlu bir tat katacak. Derin bir tavayı alıp zeytinyağını ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, küçük küpler halinde doğranmış pancetta ekliyoruz ve orta ateşte sürekli karıştırarak kızartıyoruz. Pancettanın çıtır çıtır olmaya başladığını ve altın rengi almaya başladığını göreceğiz; bu, yemeğin son aromasına katkıda bulunacak. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürer ve sonunda pancettayı tavadan çıkarıp bir kenara alıyoruz.

Aynı tavada pancettanın aromalı yağını bırakıyoruz, ardından kabakları ekliyoruz. Taze kabak seçmek önemlidir; bunları soğuk su altında iyice yıkıyoruz. Temizledikten sonra, kabakları uzunlamasına dört eşit parçaya kesiyoruz ve ardından her bir parçayı penne şeklinde kesiyoruz; böylece hoş bir doku ve çekici bir sunum elde ediyoruz. Kabakları tavada yaklaşık 8-10 dakika pişirmeye bırakıyoruz; ara sıra karıştırarak, yumuşak ve hafif kızarmış hale gelene kadar pişiriyoruz.

Bu arada, yumurta sarıları, peynir ve krema ile kremalı bir karışım hazırlıyoruz. Bir kasede yumurta sarılarını bir çatal ile çırpıyoruz, rendelenmiş peynir (tercihen parmesan veya pecorino) ve kremayı ekliyoruz ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Bu krema zengin bir tat sağlayacak ve tüm malzemeleri lezzetli bir şekilde birleştirecektir.

Kabaklar hazır olduğunda, pancettayı tavaya geri ekliyoruz, üzerine taze çekilmiş bir tutam karabiber ve birkaç doğranmış taze fesleğen yaprağı ekliyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve yumurta sarılarını eklerken koagülasyonu önlemek için tavayı biraz soğumaya bırakıyoruz. Birkaç saniye sonra, yumurta sarısı, peynir ve krema karışımını tavaya döküyoruz ve tüm malzemeleri birleştirmek için hızlıca karıştırıyoruz.

Kremalı bir doku elde etmek için, sosu bağlamaya yardımcı olacak biraz da makarnanın haşlama suyunu eklemek önerilir. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve makarnanın kremalı sosla eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz.

Son olarak, yemeği sıcak servis ediyoruz; üzerine ek peynir ve taze bir görünüm için birkaç fesleğen yaprağı serpiştiriyoruz. Bu tarif sadece yapımı kolay değil, aynı zamanda son derece lezzetli, aile yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmel. Afiyet olsun!

 Malzemeler: - rendelenmiş peynir - 3-4 İtalyan kabak (küçük ve ince olanlar) - 200 g pancetta - 50 ml ekşi krema - 2 yumurta sarısı - zeytinyağı - karabiber - fesleğen - 200 g penne makarna

 Etiketler:  yağ ekşi krema kabak peynir zeytin vejetaryen tarifler