Fransız Patlıcan Salatası

Patlıcanları soğuk suyun altında yıkayın ve herhangi bir kirin çıkarıldığından emin olun. Onları uzunlamasına ikiye kesin, her yarının şeklini sağlam tutmaya dikkat edin. Keskin bir bıçakla, etini zikzak şeklinde çizin, patlıcanın pulpasında derin elmaslar oluşturun. Bu teknik, aromaların emilmesine ve sebzenin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olacaktır. Her yarının etini bir diş sarımsakla ovun, böylece yoğun aromaları serbest bırakılır ve patlıcanın pulpasına nüfuz eder.

Bir tazelik dokunuşu eklemek için, bir yarısının etine birkaç biberiye iğnesi yerleştirin, diğerine ise kekik dalları ekleyin. Bu otlar patlıcana özel bir tat verecektir. Her yarıyı bolca sızma zeytinyağı ile sulayın ve tatları yoğunlaştırmak için üzerine tuz serpin. Her yarının üzerine birkaç ince sarımsak dilimi bırakın, bunlar pişirme sırasında karamelize olacak ve benzersiz bir tat katacaktır.

Patlıcan yarılarını bir araya getirerek orijinal sebze şeklini geri kazandırarak bir alüminyum folyo hazırlayın. Otların ve sarımsağın içeride iyi sarılı kaldığından emin olun. Folyo sarın ve iyice sıkıştırarak iyi kapatılmış bir paket oluşturun. Patlıcanları 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika pişirin.

Pişirme süresi dolduğunda, paketleri dikkatlice açın, buharın sıcak olacağını unutmayın. Bir kaşık kullanarak, patlıcanın etini dikkatlice çıkarın, kabuğunu ve otları atın. Sıcak eti, kızarmış sarımsakla iyice doğramak önemlidir, çünkü bu adım aromaların uyumlu bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Bir tavada, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış eti ekleyin, yüksek ateşte 3-4 dakika soteleyin veya sıvı buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Et hoş bir doku kazandığında, kenara alın. Hemen ince doğranmış maydanozu ekleyin ve isterseniz ekstra tat için biraz kişniş ekleyin. Tüm tatları canlandıracak şekilde tuz ve biberle tadını ayarlayarak limon suyu ile serpin.

Kremayı yavaş yavaş, bir çay kaşığı ekleyerek ekleyin ve karışım kremsi ve homojen bir hale gelene kadar iyice karıştırın. Krema kullanıyorsanız, eklemeden önce çırpın. Salatanın servis edilmeden önce biraz soğumasına izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde yerleşir. Bu patlıcan salatası, aperitif veya garnitür olarak mükemmel bir seçim olacak, yemeğinize tazelik ve lezzet katacaktır.

 Malzemeler: -2 orta boy patlıcan -birkaç diş sarımsak -taze veya kuru biberiye dalı veya dalı -birkaç dal kekik veya taze kekik -zeytinyağı -isteğe bağlı olarak maydanoz ve/veya taze kişniş yaprakları -limon suyu, damak zevkine göre -tuz -biber -75 g ekşi krema/* çırpılmış (çırpılmış) şeker ilave edilmemiş krema veya damak zevkine göre miktar Servis için -kızarmış mantarlar veya dolmalık biber/domates dilimleri veya kızarmış ekmek

 Etiketler:  yeşillik sarımsak domates biber yağ ekşi krema mantarlar salata zeytin patlıcan limon glutensiz tarifler vejetaryen tarifler