Çoban Bulz'u Sote Lahana ile

Lezzetli bir çoban bulz tarifi oluşturdum, zengin malzeme aromalarını basit ama etkili bir teknikle birleştiren geleneksel bir yemek. İster bir apartmanda, ister kırsalda olun, bu yemek sizi çocukluğunuzdaki doyurucu yemeklere götürecek. Her şey, bir gün iyi bir şeyler istememle başladı, bu yüzden planlarımı bir kenara bırakmaya ve mutfak içgüdümü takip etmeye karar verdim.

Ekşi lahana ile başladım, gece boyunca soğuk suda bekleterek asiditesini azaltmaya çalıştım. Kırmızı soğanı ince ince doğradım ve tütsülenmiş sosisleri dikkatlice keserek pişirmeye hazırladım. Bir wok veya bir kazan aldım, biraz yağ ekledim ve tavayı iyice ısıttım. Yağ dumanlanmaya başladığında, hızla sosisleri ekledim ve yağın dışarı çıkmaya başlaması için sosisleri kızartmaya bıraktım, havada iştah açıcı bir aroma bıraktı.

Kızardıktan sonra sosisleri çıkardım ve kalan yağa soğanı ekledim. Soğanı yumuşayana kadar soteledim, ardından lahanayı ekledim. Sürekli karıştırarak, lahananın altın rengi almasını ve davetkar bir koku yaymasını sağladım. Amacım, kaynamış değil, kaliteli bir lahana elde etmekti, bu yüzden içindeki tüm nemi çıkarmaya özen gösterdim.

Lahana hazır olduğunda, ısıya dayanıklı bir kaba aktardım, karabiber, tatlı biber, kekik ve isterseniz bir tutam kimyon ekledim. Sebze suyunu döktüm, sosisleri ekledim, kabı kapattım ve yaklaşık bir buçuk saat fırına verdim. Bu süre zarfında malzemelerin aroması birleşecek ve lahana mükemmel hale gelecekti.

Bu arada bulzu hazırladım. Tereyağı ile su kullanarak kabarık bir mısır unu pişirdim, ama ev yapımı peynirden gelen peynir altı suyu varsa, bu idealdir. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra, mısır ununu biraz soğumaya bıraktım, ardından bulzu şekillendirdim. Bir kaşık mısır unu aldım, ortasına bir parça peynir koydum ve diğer kaşık mısır unu ile kapattım. Bir fincan yardımıyla yuvarlaklar şekillendirdim ve ısıtılmış ızgaraya koydum.

Izgarada bulzlar altın bir kabuk kazanıyor, ama hemen hareket ettirmemek önemlidir. İyice kızarmalarına izin veriyoruz, sonra dikkatlice çeviriyoruz. Lahana fırında pişirildiğinde ve bulzlar kızardığında, onları çıkardım ve bir kaşığın arka kısmıyla yuvalar yaparak lahana kabının içine yerleştirdim. Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, fırında biraz daha bırakabilirsiniz.

Sonunda, yemeği sıcak servis ettim, ekşi krema ile süsleyerek her lokmanın tadını çıkardım. Çoban bulz mükemmel oldu, ortada yumuşak peynir ve lezzetli mısır unu ile. Lahana tam olması gerektiği gibi, ne çok ekşi ne de tatsızdı. Bu basit ama lezzet dolu tarif her durum için idealdir!

 Malzemeler: lahana turşusu - bir baş, tütsülenmiş sosis - bir çift, kırmızı soğan - 1 adet, koyun peyniri - 200 g, polenta - 500 g, biber, tatlı paprika, kimyon (isteğe bağlı), defne yaprağı (isteğe bağlıdan az), ekşi krema

 Etiketler:  soğan lahana domates ekşi krema peynir glutensiz tarifler