Viyana Keki 2

Viyana Pastası, duyularınızı şımartacak mükemmel doku ve aromaların birleşimi olan gerçek bir mutfak keyfidir. Bu tarif sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda tatmin edici bir pişirme deneyimidir. Bu özel pastayı hayata geçirmek için gerekli adımları keşfetmeye davet ediyorum; zengin bir geçmişe ve geleneğe sahip.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 12 saat (ideal olarak gece boyunca)
Porsiyon sayısı: 12-15

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı kakao tozu (kaliteli, yoğun bir tat için)
- 100 g şeker
- 5 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya kanola yağı)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yumurta (taze, tercihen serbest dolaşan tavuklardan)
- 350 g un (tip 000 veya 550)
- 1-2 yemek kaşığı süt
- Bir limonun suyu (karbonatı aktive etmek ve taze bir tat eklemek için)

Krema için:
- 500 ml süt (daha zengin bir krema için tam yağlı süt kullanabilirsiniz)
- 50 g nişasta (mısır, pürüzsüz bir doku için)
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- 1 şişe rom esansı (veya isterseniz vanilya esansı)
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında, kolayca karışması için)
- 150 g vişne (taze veya kompot, ama iyice süzülmüş)

Sos için:
- 100 g sütlü çikolata (veya isterseniz daha yoğun bir kontrast için bitter çikolata)
- 2 yemek kaşığı krema (pişirme için, en az %20 yağ içeren)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması:
İki tencere hazırlayarak başlayın. Birini su ile doldurun ve orta ateşte ısıtın. Bu, benmari için taban olacaktır. Diğer tencereye yumurta, şekeri, kakaoyu ve yağı ekleyin. Tencereyi sıcak suyun üzerine yerleştirin. Bu işlem, malzemeleri doğrudan ateşte pişirmeden eşit şekilde karıştırmanıza yardımcı olacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması:
Bir mikser veya çırpıcı kullanarak, karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın ve koyulaşana kadar (yaklaşık 5-10 dakika). Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Karışım koyulaştığında, limon suyu ile aktive edilmiş karbonatı, sütü ve unu ekleyin. Her şeyi homojen bir hamur elde edene kadar iyi karıştırın. Hamuru üç eşit parçaya bölün.

4. Hamurun pişirilmesi:
Her hamur parçasını bir yağlı kağıt üzerinde merdane ile açarak ince tabakalar elde edin. Bunları yağlı kağıt serili tepsinin arkasına yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 7-10 dakika pişirin veya kenarları hafif altın rengi alana kadar. Tamamen soğumaya bırakın.

5. Krema hazırlanması:
Bir tencerede nişastayı şekerle karıştırın, ardından sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, topak oluşumunu önlemek için. Karışımı düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, koyulaşana kadar. Krema koyulaştığında, üzerini streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.

6. Krema tamamlanması:
Krema soğuduktan sonra kakao ve rom esansını ekleyin. Başka bir kasede tereyağını köpüklenene kadar çırpın. Daha sonra, süt kremasını tereyağına yavaşça ekleyin, her şey homojen hale gelene kadar karıştırın. Son olarak, vişneleri ekleyin ve nazikçe karıştırın.

7. Pastanın montajı:
Bir tabak veya servis tepsisine ilk hamur tabakasını yerleştirin. Elde edilen kremanın bir kısmını yayın ve üzerine ikinci hamur tabakasını yerleştirin. Süreci tekrarlayın: krema + tabaka + krema + son tabaka. Pastayı streç filmle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin, böylece tabakalar yumuşar ve tatlar gelişir.

8. Sosun hazırlanması:
Çikolatayı ve kremayı benmari usulü eriterek, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Pasta tamamen soğuduktan sonra, çikolata sosunu üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. Sosun sertleşmesi için pastayı buzdolabında 30 dakika daha bekletin.

9. Servis:
Pastayı kare veya üçgen dilimlere kesin ve aromatik bir kahve veya çay ile servis edin. Bu pasta, hem özel günler için hem de arkadaşlarla buluşmalar için harika bir lezzettir!

Faydalı ipuçları

- Şeker çeşitleri: Karamelize bir tat için esmer şeker ile deneme yapabilirsiniz.
- Aditifler: Farklı bir varyasyon denemek isterseniz, kremaya kıtır bir doku için öğütülmüş ceviz ekleyin.
- Vişne: Kompot vişne kullanıyorsanız, krema sulanmasın diye iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Benmari usulü pişirme: Bu, ısıya duyarlı malzemelerin yanmasını önlemek için mükemmel bir hiledir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Vişneleri değiştirebilir miyim? Elbette! Mevsime bağlı olarak ahududu veya çilek gibi diğer meyveleri kullanabilirsiniz.
- Pastayı daha az tatlı yapabilir miyim? Krema içindeki şeker miktarını azaltın veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanın.
- Pasta dondurulabilir mi? Evet, ancak dondurmadan önce sosu uygulamamanız önerilir. Çözüldükten sonra ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu pasta, şeker ve unun karbonhidratlarını, yumurta ve tereyağının proteinlerini, ayrıca kakao ve vişneden antioksidanlar sunar. Ölçülü tüketildiğinde, dengeli bir diyetin keyifli bir parçası olabilir.

Lezzetli Kombinasyonlar

Viyana Pastası'nı soğuk süt, aromatik bir kahve fincanı veya hatta meyve çayı ile birlikte keyfini çıkarabilirsiniz.

Bu tarifin mutfakta ve kalbinizde mutluluk getirmesini umuyorum! Sonuçları sevdiklerinizle paylaşmayı ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın!

 Malzemeler: Katmanlar: 2 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı kakao, 100 g şeker, 5 yemek kaşığı yağ, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 yumurta, 350 g un, 1-2 yemek kaşığı süt, bir limonun suyu. Krema: 500 ml süt, 50 g nişasta, 200 g şeker, 2 yemek kaşığı kakao, rom esansı, 200 g tereyağı, 150 g vişne. Glazür: 100 g sütlü çikolata, 2 yemek kaşığı krema.