Amandine

Lezzetli Amandinler Tarifi – Tatlıların Hazinesi

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Amandinler, yumuşak kek katmanları, ince krema ve çikolata sosu ile takdir edilen şık bir tatlıdır. Bu tarif, tarih boyunca nesilden nesile aktarılmıştır ve hala kutlama masalarına neşe getirmektedir. Bu klasik tatlının hazırlanmasında usta olabilmek için hazırlanın, kesinlikle her misafiri etkileyecektir.

Malzemeler

Kek İçin:
- 8 büyük yumurta
- 200 g şeker
- 4 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı kakao
- 9 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz

Şerbet İçin:
- 200 ml su
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı rom esansı
- 1 paket cappuccino

Krema İçin:
- 4 yumurta sarısı
- 250 ml süt
- 5 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 100 g bitter çikolata
- 170 g şeker
- 200 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı rom esansı

Fondan İçin:
- 100 ml su
- 200 g şeker
- 200 g bitter çikolata

Süsleme İçin:
- 3-4 yemek kaşığı krema (hazırlanan kremadan)
- 2 yemek kaşığı krema
- kandilize vişne

Gerekli Aletler
- Karıştırma için büyük kâseler
- Elektrikli mikser
- Ahşap kaşık veya spatula
- Dikdörtgen tepsi (yaklaşık 30x20 cm)
- Pişirme kağıdı
- Küçük bir tencere
- Fondan için bir tepsi
- Kesmek için keskin bir bıçak

Adım Adım

1. Kekin Hazırlanması
Yumurtaların aklarını sarılarından ayırarak başlayın. Aklar için büyük bir kâse kullanın, bir tutam tuz ekleyin ve mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, şekeri bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve parlak ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kâsede, yumurta sarılarını su ve yağ ile karıştırın. Bu karışım kekin nemli ve zengin olmasını sağlayacaktır. Bu karışımı, spatula ile akların içine yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin; böylece akların içindeki havayı korumuş olursunuz.

Başka bir kâsede, kuru malzemeleri birleştirin: kakao, un ve kabartma tozu. Topakların oluşmasını önlemek için bunları birlikte eleyin ve yumurta karışımına yavaşça ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek spatula ile karıştırmaya devam edin.

Dikdörtgen tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın ve hamuru eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 30 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: Kürdanı kekin ortasına sokun; eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Soğumaya bırakın.

2. Şerbetin Hazırlanması
Küçük bir tencerede su ve şekeri kaynamaya getirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşi kapatın ve rom esansını ve cappuccino paketini ekleyin, iyi karıştırın. Soğumaya bırakın.

3. Krema Hazırlığı
Bir kâsede, yumurta sarılarını şekerle açık renkli, hacmi artmış bir krema haline gelene kadar çırpın. Nişastayı, kakaoyu ve sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, topak oluşumunu önlemek için.

Karışımı orta ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak kalın bir puding haline gelene kadar pişirin. İstenilen kıvama geldiğinde, kırılmış çikolatayı, rom esansını ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve krema homojen hale gelsin.

4. Fondanın Hazırlanması
Küçük bir tencerede su ve şekeri birleştirin, kaynamaya getirin ve şerbet oluşana kadar kaynatın. Ateşi kapatın, kırılmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.

5. Amandinlerin Montajı
Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. İlk parçanın üzerine bir miktar cappuccino şerbetini dökün, ardından bolca krema ekleyin ve ikinci kek parçasını yerleştirin. Nem sağlamak için şerbetleme işlemini tekrarlayın.

Pastayı 30 dakika soğutun, sabitlenmesi için.

6. Tamamlama
Pasta soğuduktan sonra, kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Her bir parçanın üzerine çikolata fondanını dökün, kenarlardan hafifçe sarkmasına izin verin.

Süsleme için, kalan kremayı çırpılmış krema ile karıştırın ve her porsiyonda "tepeler" oluşturmak için kullanın. Her tepeye bir kandilize vişne ekleyin, böylece renk ve tat katın.

Kullanışlı İpucu
Daha kabarık bir kek elde etmek için, malzemelerin hazırlık öncesinde oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Ayrıca, akları sert tepecikler haline gelene kadar çırpmayı atlamayın, çünkü kekin hafif dokusu için bunlar çok önemlidir.

Servis ve Kombinasyonlar
Amandinler, taze hazırlanmış bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile servis için mükemmeldir. Daha tatlı bir kontrast isterseniz, bir tatlı şarap veya çikolata likörü tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?: Evet, ancak tadın daha tatlı olacağını unutmayın.
- Bu tatlıyı daha az kalorili hale nasıl getirebilirim?: Tarifin şeker miktarını azaltabilir veya daha düşük yağ içeren tereyağı kullanabilirsiniz.
- Amandinleri dondurucuda saklayabilir miyim?: Evet, 3 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Donmayı önlemek için iyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun.

Sonuç
Bu amandin tarifi sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda dokuları, tatları ve zengin bir geleneği bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir. İster bir doğum günü, ister bir parti, ister sadece bir öğleden sonra keyfi olsun, amandinler herkesin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Bu tarifi deneyin ve muhteşem sonuçların tadını çıkarın!

 Malzemeler: Taban: 8 yumurta, 200 g şeker, 4 yemek kaşığı su, 4 yemek kaşığı yağ, 4 yemek kaşığı kakao, 9 yemek kaşığı un, kabartma tozu, bir tutam tuz. Şurup: 200 ml su, 4 yemek kaşığı şeker, rom esansı - bir yemek kaşığı, bir paket cappuccino. Krema: 4 yumurta sarısı, 250 ml süt, 5 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı nişasta, 100 g bitter çikolata, 170 g şeker, 200 g tereyağı, rom esansı. Fondan: 100 ml su, 200 g şeker, 200 g bitter çikolata. Süsleme için: krema + 2 yemek kaşığı krema, şekerlenmiş vişne.

 Etiketler:  çikolatalı petit four pasta amandine tarifi