Susamlı krakerler

Bu susamlı kurabiyeleri birkaç kez yaptım, özellikle elimde koyun peyniri ve biraz pancar suyu veya beyaz şarap olduğunda. Karmaşık olmamaları, çok fazla bulaşık kirletmemeleri ve malzemelerin oldukça basit olmaları hoşuma gidiyor. Tam yerinde tuzlu ve gevrekler, fazla kafa karıştırıcı değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlama Süresi: 30-35 dakika
Pişirme Süresi: 10-12 dakika/tur
Porsiyon: ne kadar büyük keserseniz ona bağlı, genellikle 2-3 tepsi çıkar
Zorluk: kolay-orta
Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, ev yapımı susamlı kurabiyeler

Malzemeler

2 su bardağı iç yağı
1 su bardağı pancar suyu (veya elinizde yoksa beyaz şarap)
1 yumurta
1 tane maya (küçük bir vişne büyüklüğünde, fazla gerekmez)
Un yeterince (aşama aşama ekleyin, yoğrulacak uygun bir hamur elde edene kadar)
50 g susam
100 g rendelenmiş tuzlu koyun peyniri

Hazırlık Yöntemi

1. İç yağı hafifçe ısıtıyorum, sıvı hale geliyor. Bunu büyük bir kaseye koyuyorum.
2. İç yağına pancar suyunu (veya şarabı), yumurtayı ve mayayı ekliyorum. Kaşıkla karıştırıyorum, homojen hale gelene kadar. Mayayı ayrı olarak kabartmaya bırakmaya gerek yok.
3. Rendelenmiş koyun peynirini de ekliyorum ve tekrar karıştırıyorum.
4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum. Başlangıçta elimle veya kaşıkla yoğuruyorum, sonra elimle, hamur yapışmayana kadar, ama hafif yumuşak ve elastik kalana kadar. Uygun kıvamı bulmak biraz zaman alabilir - ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
5. Hamurdan bir parça koparıp, çalışma tezgahında merdane ile açıyorum, çok ince olmamak kaydıyla.
6. Hamurun üzerine bir miktar susam serpiştiriyorum. Susamın hamura yapışması için merdane ile birkaç kez üzerinden geçiyorum, ama çok fazla baskı yapmadan.
7. Bir bıçakla parmak genişliğinde şeritler kesiyorum, ama herkes istediği gibi yapabilir.
8. Şeritleri dikkatlice kaldırıp, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyorum.
9. Orta ateşte (elektrikli fırınınız varsa yaklaşık 180°C) 10-12 dakika pişiriyorum, kenarları hafifçe renk almaya başlayana kadar.
10. Hamurun geri kalanıyla aynı şekilde tekrarlıyorum - açma, susam koyma, kesme, tepsiye yerleştirme ve fırına koyma.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yapması fazla zaman almıyor, özel teknikler gerektirmiyor ve tadı güzel ve doyurucu. Misafirler için veya hızlı atıştırmalıklar için uygun. Kalırsa birkaç gün dayanıyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un ekleyin, ama aşırıya kaçmayın - pişirdikten sonra sertleşmesin.
Eğer borscht yoksa beyaz kuru şarap da kullanabilirsiniz; tadı biraz farklı olacak ama yine de güzel olacaklar.
Hamuru eşit şekilde açın, böylece tüm şeritler eşit pişsin.
Onları fazla pişirmeyin - fırında fazla kalırlarsa sertleşirler.

Yerine Geçme

Tuzlu koyun peyniri başka bir sert peynirle değiştirilebilir, ama ideal olarak yine tuzlu olmalıdır.
İç yağı özgün dokuyu verir, ama yoksa tereyağı ile denemek mümkün, ama sonuç biraz farklı olacaktır.
Pancar suyu, başka bir seçenek yoksa beyaz kuru şarap ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Sezama ek olarak biraz kimyon ekleyebilirsiniz, eğer aromayı seviyorsanız.
Bazen kontrast için biraz siyah susam ekliyorum.
Daha az tuzlu istiyorsanız, peynir miktarını azaltın veya daha az tuzlu peynir kullanın.

Servis Fikirleri

Tek başına, atıştırmalık olarak güzel.
Soğuk yoğurt veya kefir ile servis edebilirsiniz.
Aperatifler veya paket için uygunlar, çünkü kolayca dağılmazlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamurun kabarması için bekletilmeli mi?
Hayır. Gerek yok, yoğurduktan hemen sonra çalışılabilir.

Hangi tür maya kullanmalıyım?
Herhangi bir taze maya kullanılabilir. Bu miktar için bir küçük tanecik, bir vişne büyüklüğünde yeterlidir.

Koyun peyniri yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, iyi süzülmüş beyaz peynir veya sert peynir de kullanılabilir, ama bu tadı ve dokuyu biraz değiştirecektir.

Yağlı kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Tepsiyi biraz iç yağı veya yağ ile yağlayabilir ve un serpebilirsiniz, böylece kurabiyeler yapışmaz.

Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Dondurulabilirler, ama çözüldükten sonra doku artık o kadar gevrek olmayacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini, bir porsiyon için (yaklaşık 30-40 g kurabiye):
Kalori: 180-200 kcal
Yağ: 12-14 g (çoğunlukla iç yağı ve peynirden)
Karbonhidrat: 13-15 g
Protein: 4-5 g

Bu değerler yaklaşık olup, hamura giren un miktarına ve kurabiyeleri ne kadar büyük kestiğinize bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır. Hızla yumuşamazlar. Isıtmak isterseniz, ısınmış fırında 2-3 dakika tutabilirsiniz. Çok uzun süre tutarsanız sertleşirler, bu yüzden bir haftadan fazla saklamanızı önermem. Dondurma, onları avantajlı kılmaz ama ihtiyaç halinde saklanabilirler.

 Malzemeler: 2 su bardağı içyağı, 1 su bardağı borş (beyaz şarap da olabilir), 1 yumurta, 1 tane maya, gerektiği kadar un, 50 g susam, 100 g tuzlu koyun peyniri

 Etiketler:  susam çubukları