Tavuklu sebze terini

Bazen bazen, tavuk suyu ya da klasik Rus salatası yapmak istemediğimde, bu soğuk terini sebzeler ve tavuk eti ile hazırlıyorum. Bayram yemeklerinde ya da soğuk bir büfeye bir şeyler götürmem gerektiğinde oldukça pratiktir. Birkaç kez denedikten sonra, iyi bir şekilde şekil aldığını ve dilimlenmesinin oldukça kolay olduğunu söyleyebilirim. Jelatin sayesinde, Rus salatasının tadını hafif elastik bir doku ile birleştiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2,5 saat (soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika
Soğutma Süresi: 2 saat
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Soğuk aperatif, şenlik sofraları veya piknikler için uygun

Malzemeler

3 haşlanmış havuç, doğranmış
3 haşlanmış maydanoz kökü, doğranmış
3 haşlanmış patates, doğranmış
2 haşlanmış yumurta, ufalanmış
100 g diyet mayonez (ideal olarak yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarısı, hardal ve zeytinyağı ile yapılmış)
100 g az yağlı krema
150 g tatlı mısır (konserve, iyi süzülmüş)
150 g bezelye (konserve, iyi süzülmüş)
300 g haşlanmış tavuk göğsü, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı tatlı hardal (gerekirse tadına göre ekleyin)
2 paket jelatin (toplam 16 g, ambalaj talimatlarına göre)
200 ml tavuk ve sebzelerin haşlanmasından kalan temiz su (süzülmüş)
1 domates süsleme için
9 ince dilim biber (kırmızı, sarı ve yeşil, görünüm için)

Hazırlık Aşamaları

1. Tavuk göğsünü, havuçları, maydanoz kökünü ve patatesleri tuzlu su ile bir tencerede haşlayın. Piştikten sonra, sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Elde edilen sudan 200 ml’yi süzün ve soğumaya bırakın.

2. Tavuk göğsünü, havuçları, maydanoz kökünü ve patatesleri ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları soyun ve ufalayın.

3. Konserve mısır ve bezelyeyi iyi süzün. İçinde fazla su olmaması önemlidir, aksi takdirde karışımı sulandırır.

4. Eğer mayoneziniz yoksa, mayonezi hazırlayın. Yumurta sarılarını biraz hardal, yoğunlaştırılmış süt ve zeytinyağı ile karıştırın, ardından kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Hazır mayonez kullanıyorsanız, doğrudan kremayla karıştırın.

5. Büyük bir kasede tüm malzemeleri karıştırın: tavuk göğsü, havuç, maydanoz, patates, yumurta, mısır, bezelye ve mayonezli krema sosunu ekleyin. Bir tatlı kaşığı tatlı hardal ekleyin, ardından tadına bakın ve tuz veya hardal ekleyin.

6. Çorba tamamen soğuduğunda, jelatini hazırlayın. 2 paket jelatinin içeriğini soğuk çorbanın üzerine serpin ve 10 dakika bekletin. Ardından, şişmiş jelatini benmari usulü veya düşük ateşte sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, çünkü jelatin özelliklerini kaybeder.

7. Jelatin eridiğinde, ince bir akış halinde sebze ve tavuk karışımının üzerine yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak eşit şekilde dağıtın.

8. Bir kek kalıbını streç film ile kaplayın, filmin kenarlarının dışarı sarkmasına izin verin (bu, sonrasında çıkarmayı kolaylaştırır). Karışımı kalıba dökün ve bir spatula veya kaşıkla yüzeyini düzeltin.

9. Kenarlarıyla örtün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşir.

10. Soğuduktan sonra, terini bir servis tabağına ters çevirin, streç filmi çıkarın ve ince dilimlenmiş domates ve biberle süsleyin, ilhamınıza göre.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü dilimlenmesi kolay, tabakta güzel görünüyor ve önceden yapılabiliyor. Malzemeler erişilebilir ve genellikle elimde bulunuyor, özellikle çorba yaparken tavuk kalırsa. Buzdolabında oldukça iyi dayanıyor ve soğuk ama doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğumda uygun.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Jelatin için çorbanın temiz ve tamamen soğumuş olması gerekmektedir.
- Sebzeler ve tavuk göğsü, karıştırmadan önce iyice süzülmelidir.
- Terinin düzgün kesilmesi için ince, hafif nemli bir bıçak kullanın.

Yerine Kullanımlar

- Eğer maydanoz yoksa, kereviz veya pastırma gibi diğer kök sebzeleri kullanabilirsiniz.
- Diyet mayonez istemiyorsanız, klasik mayonez kullanabilirsiniz, ancak sonuç daha yoğun ve zengin olur.
- Bezelye ve mısırı dondurulmuş olarak da kullanabilir, daha sonra haşlayabilirsiniz, mutlaka konserve değil.
- Et içermeyen bir versiyon için, tavuk göğsünü çıkarabilir ve sebzelerin miktarını artırabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Ekşi bir tat isterseniz, ince doğranmış turşu salatalık ekleyebilirsiniz, ancak fazla su bırakmamaya dikkat edin.
- İsterseniz, terini küçük porsiyonlar halinde, bireysel kalıplarda da hazırlayabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Soğuk, dilimlenmiş olarak, şenlik sofralarında aperatif olarak servis edilir.
- Ayrıca, kızarmış ekmekle birlikte soğuk atıştırmalık olarak da kullanılabilir.
- Eğer koruyucu bir kutunuz varsa, paket öğle yemeği olarak da taşınabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Granül yerine jelatin yaprakları kullanabilir miyim?
Evet, ancak eşdeğerlik için ambalaj talimatlarına uymalısınız. Genellikle bir jelatin yaprağı 2 g'dir. Bu tarif için yaklaşık 8-9 yaprak kullanın.

2. Başka bir et türü kullanılabilir mi?
Evet, hindi göğsü ile de çok iyi olur. Önemli olan, haşlanmış ve ince doğranmış olmasıdır.

3. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Terini buzdolabında 2-3 gün, kapalı bir şekilde iyi dayanır. Sonrasında dokusu değişmeye başlar ve aynı lezzette olmaz.

4. Kek kalıbım yoksa ne kullanabilirim?
Herhangi bir derin kalıp, streç film ile kaplanmış: kek tepsisi, büyük bir kase veya dikdörtgen bir kap kullanabilirsiniz.

5. Terini dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü jelatin dokusunu kaybeder ve çözündüğünde sıvı hale gelir.

Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına - 1 dilim 10 dilimden)

Kalori: 130-150 kcal
Protein: 10 g
Yağ: 6-8 g
Karbonhidrat: 11-13 g

Değerler, kullanılan mayonez ve krema türüne bağlıdır. Eğer hafif versiyonlar seçerseniz, yağ alımı azalır. Tavuk eti ve yumurtalar protein sağlarken, sebzeler lif ve karbonhidrat sunar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Terini buzdolabında, kapalı veya streç filmle sarılmış olarak saklayın. Yeniden ısıtılması önerilmez, çünkü jelatin erir ve karışım dağılır. En iyisi, yapımından sonraki 2-3 gün içinde soğuk olarak tüketilmesidir. Üst yüzeyde sıvı veya şüpheli bir koku görürseniz, her şeyi atın.

 Malzemeler: 3 adet haşlanmış havuç, doğranmış 3 adet haşlanmış maydanoz, doğranmış 3 adet haşlanmış patates, doğranmış 2 adet katı haşlanmış yumurta, ezilmiş 100 g ev yapımı diyet mayonezi 100 g az yağlı ekşi krema 150 g tatlı mısır tanesi 150 g yeşil bezelye 300 g haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsü 1 adet süsleme için domates 9 dilim trafik ışığı renklerinde biber 1 tatlı kaşığı tatlı hardal 2 paket gıda jelatini granülleri

 Etiketler:  tavuklu sebze terrinesi