Şahin şarap sosu ve tagliatelle ile

Sizeye şarap soslu ve tagliatelle ile hazırlanan lezzetli bir sülün tarifi öneriyorum. Bu tarif, sülünün sulu etini aromatik bir şarap sosu ile ve taze tagliatelle ile birleştirerek, sadece lezzetli bir yemek sunmakla kalmaz, aynı zamanda unutulmaz bir mutfak deneyimi de sağlar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Sülün için:
- 1 sülün (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 havuç, küp doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 sap kereviz, dilimlenmiş
- Tuz ve tane karabiber, damak tadına göre
- 2 defne yaprağı

Sos için:
- 100 ml kuru beyaz şarap (daha iyi bir sos için kaliteli bir şarap seçin)
- 1 portakalın suyu
- 150 ml sülün suyu
- Kuru fesleğen
- Kuru kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nişasta, çorba suyunda çözülmüş
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz ve çekilmiş karabiber, damak tadına göre

Yanında:
- Ev yapımı tagliatelle (onları hazırlamak için tarifimizi takip edebilir veya marketten satın alabilirsiniz)

Hazırlık

Adım 1: Sülünün hazırlanması

1. Sülünü dört parçaya kesin. Bu, etin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur ve aromaların iyi nüfuz etmesini sağlar.
2. Kesilmiş sülünü büyük bir tencereye, havuçlar, soğan, kereviz, tuz, biber ve defne yaprakları ile birlikte koyun. Üzerini su ile kaplayın ve orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika kaynatın, etin yumuşak hale gelmesini bekleyin. Üstte oluşan köpüğü almayı unutmayın, böylece berrak bir çorba elde edersiniz.
3. Et piştikten sonra, tencereden çıkarın ve daha kolay işlemek için hafifçe soğumaya bırakın. Çorba suyunu süzün ve sos için saklayın.

Adım 2: Etin kızartılması

1. Bir kasede, zeytinyağını kekik, fesleğen, tuz ve çekilmiş karabiber ile karıştırın. Sülün etini bu aromatik karışım ile iyice ovun, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
2. Büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte eritin ve sülün etini ekleyin. Her iki tarafını yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi alana kadar hafifçe kızartın. Eti tavadan çıkarın ve sıcak tutun.

Adım 3: Sosun hazırlanması

1. Sülünü kızarttığınız aynı tavaya, beyaz şarap ve portakal suyunu ekleyin. Orta ateşte, arada karıştırarak, sıvı yarıya inene kadar pişirin.
2. Ardından, sülün suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve çözülmüş nişastayı ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Şeker, tuz ve karabiber ekleyerek tatları dengeleyin.

Adım 4: Tagliatellelerin pişirilmesi

1. Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın ve tagliatelleleri ekleyin. Ambalaj üzerindeki talimatlara göre veya al dente olana kadar pişirin (taze tagliatelle için yaklaşık 2-3 dakika).
2. Makarna süzün ve sos çok koyu olursa kullanmak üzere biraz haşlama suyu ayırın.

Adım 5: Servis

1. Derin tabaklara tagliatelle koyun, üzerine sülün parçalarını yerleştirin ve aromatik şarap sosunu dökün. Daha hoş bir görünüm ve ekstra aroma için birkaç taze fesleğen yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
2. Yemeği sıcak servis edin, mutfak deneyimini tamamlamak için bir kadeh kuru beyaz şarap ile birlikte.

İpuçları ve püf noktaları

- Sülün seçimi: Kaliteyi sağlamak için taze bir sülün satın alın, tercihen yerel bir çiftlikten. Eğer sülün bulamazsanız, tavuk da kullanabilirsiniz, ancak tadı o kadar zengin olmayacaktır.
- Sos: Sosu daha zengin hale getirmek isterseniz, birkaç dilimlenmiş mantar veya birkaç yeşil zeytin ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen versiyon: Tarifi, et yerine büyük mantarlar, örneğin Portobello kullanarak uyarlayabilirsiniz.
- Alternatif garnitürler: Tagliatelle yerine, sülünü patates püresi veya ızgara sebzelerle sunabilirsiniz, daha hafif bir yemek için.

Besin faydaları

Sülün, diğer et türlerine kıyasla düşük yağ içeriği ile mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır. Ayrıca, sülün eti, enerji metabolizması için gerekli olan B vitaminlerini içerir. Sos içinde kullanılan beyaz şarap, antioksidanlar eklerken, portakal C vitamini sağlayarak bağışıklık sistemi için faydalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Sülün yerine tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, ancak yemeğin tadı farklı olacaktır. Sülünün kendine özgü, daha yoğun bir aroması vardır.
- Sos için en iyi şarap hangisidir? En iyi sonuçlar için kaliteli bir kuru beyaz şarap, örneğin Sauvignon Blanc veya Chardonnay seçin.
- Artıkları nasıl saklayabilirim? Yemek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Sulu kalması için yavaşça düşük ateşte ısıtın.

 Malzemeler: 1 sülün 2 havuç 1 soğan 2 kereviz sapı tuz karabiber tanesi 2 defne yaprağı ev yapımı tagliatelle (tarif burada) şarap sosu: 100 ml kuru beyaz şarap bir portakalın suyu 150 ml sülün suyu fesleğen kuru kekik 2 yemek kaşığı zeytinyağı 50 g tereyağı 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 1 tatlı kaşığı şeker tuz öğütülmüş karabiber

 Etiketler:  soslu sülün ve tagliatelle tavukkuşu sos şarap tagliatelle