Erik kremalı kek

Erikli Krema ile Kek – Sonbaharın Bir Lezzeti

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün sizlere erikli krema ile yapılan lezzetli bir kek tarifi sunuyorum. Bu basit ve lezzetli tatlı, soğuk sonbahar günlerinde bir nebze neşe katmak için mükemmel. Bu tarif anneme ithaf edilmiştir, çünkü bana her zaman çocukluğumun aromalarını hatırlatır. Ailenizi veya arkadaşlarınızı etkilemek istiyorsanız, bu erikli krema keki hızla tabaktan kaybolacaktır!

Toplam hazırlama süresi: 3 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Malzemeler

Kek İçin:
- 5 büyük yumurta (XL)
- 12 dolu yemek kaşığı toz şeker
- 6 dolu yemek kaşığı un
- 50 g kakao
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)

Krema 1 İçin:
- 350 g erik (yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 260 g marshmallow
- 400 g sıvı krema
- 2 yemek kaşığı şeker

Krema 2 İçin:
- 300 g çikolatalı mascarpone kreması
- 200 g sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı toz şeker

Şurup İçin:
- 50 ml yoğun çilek şurubu
- 150 ml sade su

Adım Adım Talimatlar

1. Kekin Hazırlanması

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 190°C'ye ısıtarak başlayın. Bu adım, kabarık ve iyi pişmiş bir kek elde etmek için çok önemlidir.

2. Yumurtaları ayırın: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Tüm mutfak gereçlerinin temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece karışım iyi bir köpük elde edersiniz.

3. Yumurtaların sarılarını çırpın: Yumurtaların sarılarını 6 yemek kaşığı şeker ile çırpın, köpük köpük olana kadar ve rengi açılana kadar devam edin. Ardından, 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve karışım homojen olana kadar çırpmaya devam edin.

4. Kakao ve unu ekleyin: Kakao ve kabartma tozunu (kullanıyorsanız) yumurta sarısı karışımına eleyin ve iyice karıştırın.

5. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Başka bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 6 yemek kaşığı şekeri ekleyin, beyazlar sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin.

6. Karışımları birleştirin: Çırpılmış yumurta beyazlarının 2-3 yemek kaşığını kakao ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırın, ardından geri kalan beyazları ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın. Unu karışıma eleyin ve nazikçe katlayın.

7. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün (24 cm). 35-45 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

2. Krema Hazırlığı

Krema 1:

1. Erikleri hazırlayın: Çekirdekleri çıkarılmış erikleri ve şekeri yapışmaz bir tencereye koyun. Kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın, yumuşayana kadar ve şurup koyulaşana kadar.

2. Erikleri püre haline getirin: Erikleri tencereden çıkarın ve bir el blenderi ile püre haline getirin. Elde edilen püreyı süzün ve tekrar tencereye koyun. 2 dakika daha kaynatın, ardından marshmallowları ekleyin. Karıştırın ve erimesi için bırakın (yaklaşık 1 dakika). Karışımı soğuk su içinde soğutun.

3. Krema hazırlığı: Sıvı kremayı 2 yemek kaşığı şeker ile köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından, soğuyan erik kreması ile birleştirin.

Krema 2:

1. Mascarpone kremasını hazırlayın: Sıvı kremayı şeker ile köpük köpük olana kadar çırpın, ardından spatula ile mascarpone kremasına katın.

3. Kekin Montajı

1. Kekin kesilmesi: Soğuyan keki üç eşit dilime kesin.

2. Kekin şuruplama: Bir dilim keki alıp kek halkasına yerleştirin. Su ve çilek şurubu karışımı ile hafifçe şuruplayın.

3. Krema ekleyin: İlk dilimin üzerine erik krema (Krema 1) karışımının yarısını koyun. İkinci dilimi yerleştirin, tekrar şuruplayın ve kalan erik kremasını ekleyin. Son dilimi kapatın, şuruplayın ve keki buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

4. Kekin tamamlanması: Soğuduktan sonra, keki buzdolabından çıkarın, halkayı çıkarın ve Krema 2 (mascarpone kreması) ile kaplayın. En az 4 saat daha soğutun, böylece sertleşir.

Servis ve Öneriler

Servis ederken, bu erikli krema keki taze erik dilimleri veya rendelenmiş çikolata ile süslenebilir, bu da ona bir şıklık katacaktır. Aromalı bir kahve veya hoş bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve her dilimi unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürür.

Besin Değerleri

Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Erikler lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, ayrıca mascarpone kreması kalsiyum ve protein ekler. Marshmallow kullanarak, kremada kremsi ve hafif bir doku elde edersiniz, bu da tatlıyı daha çekici kılar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Erik yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Elma, şeftali veya hatta vişne ile deneme yapabilirsiniz, meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayarak.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca dondurulabilir, ancak dokusunu korumak için taze tüketilmesi önerilir.

3. Şekersiz bir versiyonu mümkün mü?
Evet, şekeri doğal tatlandırıcılar ile, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz, ancak oranlarına dikkat edin.

4. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan testi en güvenilir yöntemdir; eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Ayrıca kek dokunulduğunda elastik olmalı ve kalıbın kenarlarından kolayca ayrılmalıdır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmeye hazırsınız. Afiyet olsun ve sevdiklerinizle güzel anılar biriktirmenizi dilerim!

 Malzemeler: Taban: 5 çok büyük yumurta (XL), 12 yemek kaşığı toz şeker, 6 yemek kaşığı un, 50g kakao, 2 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Krema 1: 350g erik, 2 yemek kaşığı şeker, 260g marshmallow, 400g sıvı krema, 2 tatlı kaşığı şeker. Krema 2: 300g mascarpone ve çikolata kreması, 200g sıvı krema (çırpılmış), 1 tatlı kaşığı toz şeker. Şurup: 50ml yoğun çilek şurubu, 150ml soda.

 Etiketler:  erikolu kek