Karamel kremalı panettone pudingi

Bu panettone pudingine basit bir ihtiyaçtan ulaştım: bayramdan sonra elimde yarım bir İtalyan çöreği kalmıştı ve onu atmak istemedim. Önceden planladığım bir tatlı değil ama her yaptığımda hızlıca bitiyor. Ayrıca, karamel sosu benim favorilerimden biri çünkü yapması kolay, karmaşık malzemeler gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: kalan panettone ile tatlı, fırın pudingi

Malzemeler

Yarım panettone (yaklaşık 400-500 g)
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker (karamel için)
600 ml süt
1 yemek kaşığı nişasta

Hazırlık Yöntemi

1. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın, fazla kaçırmayın.
2. Panettone'yi daha büyük parçalara ayırın, çok küçük yapmayın. Hazırlanan kaba doğrudan koyun. Mükemmel dizilmeleri gerekmiyor, sadece nispeten eşit dağılmaları yeterli.
3. Küçük bir tencerede, 3 yemek kaşığı şekeri orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyip altın rengi alana kadar bekleyin. Çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü yanabilir ve acılaşabilir.
4. Karamel hazır olduğunda, üzerine 600 ml sıcak sütü dökün. Buhar veya sıçramalara dikkat ederek dikkatlice karıştırın, çünkü karamel hemen tepki verir. Düşük ateşte karıştırarak pişirin, karamelin süt içinde tamamen erimesini bekleyin. Ateşten alın ve ılık, sıcak değil olacak şekilde soğumaya bırakın.
5. Ayrı bir kasede, iki yumurtayı bir yemek kaşığı nişasta ile çırpın. Çok köpürtmenize gerek yok, sadece iyice karışması yeterli.
6. Ilık karamel sütünü yavaşça yumurtaların ve nişastanın üzerine dökün, sürekli karıştırın. Çok sıcaksa, yumurtalar pıhtılaşabilir, bu yüzden önce parmağınızla sıcaklığını kontrol etmek iyi bir fikirdir.
7. Elde edilen karışımı fırın kabındaki panettone parçalarının üzerine dökün.
8. Kabı 180°C önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 45-50 dakika pişirin veya krema sertleşene kadar, ama ortasında hala hafif sallanır durumda kalana kadar. Fırına göre süre değişebilir, bu yüzden 40 dakikadan sonra kontrol etmek iyi bir fikirdir.
9. Servisten önce soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kesebilirsiniz, böylece daha sıkı bir doku elde edersiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Basit, çok fazla kap veya karmaşık adım gerektirmiyor ve kalan panettone'yi yeni bir tatlıya dönüştürüyor. Hiçbir şeyin israf edilmemesi hoşuma gidiyor ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç yok. Karamel sosu hoş bir tat veriyor, çok tatlı değil.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Panettone daha eski veya biraz kuru olabilir, bu son sonucu etkilemez.
- Eğer puding pişirdikten sonra çok sıvı görünüyorsa, tamamen soğumasını bekleyin; bekledikçe kıvam alır.
- Şekeri sabırla karamelize edin, yanmasın.

Yerine geçme

- Eğer panettone yoksa, normal bir kek veya hatta kalın dilimler tatlı ekmek kullanabilirsiniz.
- Nişastayı un ile değiştirebilirsiniz, ama daha ince bir doku için nişastayı tercih ediyorum.

Varyasyonlar

- İsterseniz panettone parçalarının arasına kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Eğer panettone'de zaten şekerlenmiş meyveler varsa, eklemeye gerek yoktur.

Servis fikirleri

- Sıcak servis edilebilir ama ben birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra soğuk tercih ediyorum.
- Üzerine biraz çırpılmış krema veya ekstra karamel sos ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çikolatalı veya meyveli panettone de kullanabilir miyim?

Evet, her türlü panettone işe yarar. Son karışım, içinde zaten meyve veya çikolata varsa daha aromatik olacaktır.

2. Eğer nişastam yoksa sadece yumurta koyabilir miyim?

Olabilir ama doku biraz daha az bağlı olur ve puding daha yumuşak çıkabilir. Nişasta stabiliteye yardımcı olur.

3. Karameli eritmek için ne kadar beklemeliyim?

Ateş ve tencereye bağlı, ama genelde 3-5 dakika kadar tamamen eriyip altın rengi alana kadar beklemelisiniz. Yanından ayrılmayın, çünkü hızlıca yanabilir.

4. Karamel sütünde topaklar oluşursa ne yapmalıyım?

Biraz soğuduktan sonra, yumurtaların üzerine dökmeden önce sıvıyı süzebilirsiniz, böylece çözünmemiş parçaları çıkarabilirsiniz.

5. Tarifi bitkisel süt ile yapabilir miyim?

Teknik olarak evet, ama tadı farklı olacaktır ve iyi bağlanmayabilir. Bu versiyonu denemedim.

Besin Değerleri

Tahminen bir porsiyon yaklaşık 250-300 kcal. Kalorilerin çoğu panettone, süt ve şekerden gelir. Bir porsiyon yaklaşık 7 g protein (yumurta ve süt), 7-10 g yağ ve 40-45 g karbonhidrat içerir. Bu değerler yaklaşık olup kullanılan panettone türüne ve yumurtaların boyutuna göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Puding buzdolabında kapalı bir şekilde 3 güne kadar iyi saklanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku değişiyor. Gece boyunca buzdolabında bekledikten sonra soğuk olarak daha iyi olduğunu düşünüyorum, ama mikrodalgada kısa bir süre ısıtılabilir.