Lazanya

Et yemek yaparken genellikle az zamanımın olduğu bir günde yaparım ama kesinlikle birkaç gün boyunca doyurucu bir şeyim olmasını istediğimden eminim. Tarif pratik ve karmaşık teknikler gerektirmiyor, ama her adımın iyi çıkması için biraz dikkat gerektiriyor. Bu versiyonda en çok et ve sosis kombinasyonunu takdir ediyorum - sosu daha zengin bir lezzet veriyor, çok yağlı olmadan.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 2 saat (montaj ve pişirme dahil)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: orta

Malzemeler

500 g dana eti (kıyma)
500 g taze sosis (domuz eti, tütsülenmemiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Marinara sosu – yaklaşık 800 ml (evde yapılabilir veya satın alınabilir)
Lazanya yaprakları – yaklaşık 15 adet (kapsama büyüklüğüne bağlıdır)
400 g lor peyniri (mümkün olduğunca kuru)
2 yumurta
800 g mozzarella (200 g peynir karışımı için, geri kalanı katmanlar ve üst için)
Tuz, karabiber isteğe bağlı

Hazırlık yöntemi

1. Eğer evde yapıyorsanız marinara sosu ile başlayın. Genellikle konserve domates, biraz sarımsak, soğan ve fesleğen kullanıyorum, biraz kaynatıyorum. Eğer iyi bir sosunuz varsa, sorun yok.

2. Sosisleri zarından temizleyin. Dana etini ve sosisleri kıyma makinesinden geçirin (eğer yoksa, bıçakla doğrayabilirsiniz ama daha zahmetli olur). Zar olmadan sosis kullanmak, dana etiyle karışmasına yardımcı olur.

3. Büyük bir tavada yağı ısıtın. Kıyma ve sosisleri orta ateşte kavurun, sık sık karıştırarak. 3-4 dakika sonra 100 ml su ekleyin ve kapağı kapatmadan kaynatın, tüm sıvı buharlaşana kadar ve et hafifçe kızarmaya başlayana kadar.

4. Etin sıvısı kalmadığında, marinara sosunun yarısını dökün. İyice karıştırın, ateşi kısın ve 10-15 dakika daha pişirin, tatların birleşmesini sağlayın.

5. Bu arada, lazanya yapraklarını ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Bazıları haşlanması gerekir, bazıları doğrudan kullanılabilir, bu türüne bağlıdır. Eğer haşlıyorsanız, yaprakların yapışmaması için bir havlunun üzerine koyun.

6. Lor peynirini 2 çırpılmış yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın. 200 g rendelenmiş mozzarella ekleyin ve karıştırın. Burada başka baharat koymuyorum çünkü peynir ve yumurta yeterince lezzet veriyor.

7. Kalan mozzarellayı dilimleyin veya rendeleyin (nasıl isterseniz). Katmanlar ve üst için kullanacaksınız.

8. Montaj: Lazanya kabının dibine kalan marinara sosunun dörtte birini koyun, sadece tabanı hafifçe kaplayacak kadar (kalın bir katman değil).

9. Sosun üzerine ilk lazanya yaprağı katmanını yerleştirin.

10. Yaprakların üzerine peynir ve yumurta karışımının yarısını yayın.

11. Kalan mozzarellanın üçte birini serpin (peynire eklediğiniz 600 g'dan kalan).

12. Peynir katmanının üzerine et ve sos karışımının yarısını koyun.

13. Başka bir yaprak katmanıyla devam edin, kalan peynir, bir üçte bir mozzarella ve kalan et ile.

14. Son katman: lazanya yaprakları, kalan mozzarella ve kalan marinara sosu (toplamın yaklaşık dörtte biri; eğer biraz kalırsa, yaprakların pişerken kuruması için yeterli olacaktır).

15. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın.

16. Önceden ısıtılmış 200°C fırına 35 dakika koyun. Folyo çıkarın ve üstü güzelce kızarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

17. Lasanyayı kesmeden önce 15 dakika bekletin. Daha iyi dilimlenir ve karışım akmaz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

En çok takdir ettiğim şey, lasanyanın ikinci veya üçüncü günde bile lezzetli kalmasıdır. Fırında veya tavada ısıtıldığında dokusunu kaybetmez. Doyurucudur, öğle veya akşam yemeği için iyi gider ve ayrı bir şey pişirme ihtiyacı hissetmiyorum.

İpuçları

Lasanya biraz soğuduktan sonra daha iyi kesilir.
Eğer et sosunun çok yoğun olduğunu düşünüyorsanız, pişirme sırasında kurumasaması için biraz marinara sosu veya hatta su ekleyin.
Eğer çok fazla serum içeren mozzarella kullanıyorsanız, lasanyada su bırakmaması için iyice süzün.
Seramik veya ısıya dayanıklı cam bir kap kullanın; kenarları kolayca yanmaz.

Yerine geçme

Civciv eti yoksa dana eti veya domuz-dana karışımını kullanabilirsiniz.
Lor peyniri ricotta ile değiştirilebilir.
Eğer sosis yoksa, sadece et koyabilirsiniz ama tadı daha basit olur.

Varyasyonlar

Peynir katmanına doğranmış ıspanak ekleyerek daha yeşil bir versiyon yapın.
Daha baharatlı bir tat için biraz acı biber ekleyin veya baharatlı sosis kullanın.
Alternatif katmanlar olarak ince dilimlenmiş kabak kullanarak lazanya yapraklarının bir kısmını değiştirebilirsiniz.

Servis fikirleri

Bir dilim taze yeşil salata ile iyi gider.
İsterseniz sade ekmek veya kruton ile servis edilebilir.
Sonunda üzerine biraz taze fesleğen veya maydanoz serpiştirerek ekstra bir tazelik katın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lazanyayı dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve kapalı kaplarda saklayın. Isıtırken, kurumasını önlemek için biraz sos ekleyin.

2. Hangi tür sosis kullanmalıyım?
Taze sosisler, tütsülenmemiş veya kurutulmuş olanlar değil. Çok güçlü baharatlar olmadan. Basit domuz sosisleri en uygun olanlardır.

3. Lazanya çok sulu çıkarsa ne yapmalıyım?
Genellikle bu, peynir veya mozzarella iyi süzülmemişse veya çok fazla sos konulduğunda olur. Bir dahaki sefere peynirleri süzün ve katmanlar arasında daha az sos koyun.

4. Lazanyayı bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, gerçekten ertesi gün daha lezzetli olur. Buzdolabında kapalı olarak saklayın, sonra fırında ısıtın.

5. Lazanya yaprakları tam pişmemişse ne yapmalıyım?
Lazanya en az 35 dakika kapaklı pişirilmelidir, böylece yapraklar sıvıyı emme şansına sahip olur. Hala sert görünüyorsa, kapaklı olarak fırında 10 dakika daha bekletin.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 500 kcal içerir.
Protein: 35-40 g
Yağ: 30-35 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Değerler, kullanılan peynir, et ve yaprak türüne bağlı olarak değişir. Diyet tarifi değildir, ama protein ve yağ açısından doyurucu ve dengelidir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Lazanya buzdolabında, kapalı bir kapta veya dilimlenmiş olarak 3-4 gün saklanır. Yeniden ısıtmak için 180°C'de, alüminyum folyo ile kaplı olarak 20-25 dakika fırında ısıtın. Veya mikrodalgada, ama doku biraz değişir. Eğer kurumuşsa, ısıtmadan önce 1-2 yemek kaşığı domates sosu veya su ekleyin.

Bu, en sık yaptığım versiyon ve yukarıdaki adımlara uyduğumda tat veya doku ile ilgili sorun yaşamadım.

Marinara sosunu önceden hazırlıyoruz. Sosisler dış kılıflarından temizlenir ve dana eti ile birlikte çekilir. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında kıyma sotelenir, 100 ml su eklenir ve sos tamamen azalıncaya kadar kaynamaya bırakılır, ardından marinara sosunun yarısı eklenir ve iyice karıştırılır. Paket üzerindeki talimatlara göre lazanya yapraklarını hazırlıyoruz - bazıları kullanılmadan önce haşlanmayı gerektiriyor ;) 2 yumurtayı bir tutam tuz ve karabiber ile iyice çırpıyoruz. Lor peyniri ve 200 g rendelenmiş mozzarella ekliyoruz ve homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz. Kalan marinara sosunun yarısını - yani toplam miktarın 1/4'ünü - lazanyayı hazırladığımız kaba koyuyoruz. Bir kat yaprak diziyoruz. Lor peyniri karışımının yarısını ekliyoruz. Üzerine 1/3 mozzarella serpiştiriyoruz. Kıymalı sosun yarısını ekliyoruz. Lazanya yaprakları ile devam ediyoruz, lor peyniri karışımının geri kalanı, 1/3 mozzarella ve kalan kıymalı sosu ekliyoruz. Tekrar lazanya yaprakları, 1/3 mozzarella ve 1/4 marinara sosu koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece C'deki fırında 45-50 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 500 g dana eti 500 g sosis 2 yemek kaşığı zeytinyağı marinara sosu lazanya yaprakları 400 g lor peyniri 200 g mozzarella 2 yumurta 600 g mozzarella

 Etiketler:  etli lazanya