İncir ve tatlı peynirli turta

Bu tartı, derin dondurucuda iki tür milföy hamurum varken bir öğleden sonra yaptım: biri karelere kesilmiş, diğeri ise büyük klasik bir yaprak. Her zaman pazardan tatlı peynir alıyordum ve kuru üzümle birçok kez yapmıştım, bu yüzden farklı bir şey denemek istedim. Merakla kuru incir ve karanfil seçtim. Cüzdanları kesilmiş karelerden yaptım, büyük yaprakla da tepsiye büyük bir tartı improvize ettim.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat (soğutma süresi dahil, gerekiyorsa)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika (fırına ve boyutlara bağlı olarak)
Porsiyon: 8-10, kesim şekline bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı, atıştırmalık, kahvaltı

Malzemeler

- 600 g milföy hamuru (hazır kesilmiş kareler veya büyük yaprak)
- 400 g milföy hamuru (büyük versiyon için ikinci parça)
- 1 kg tatlı peynir
- 10-12 kuru incir
- 75 g şeker
- 4 yumurta + 1 yumurta sürmek için
- yarım çay kaşığı toz karanfil
- muskat rendesi (isteğe bağlı)
- vanilya özü (birkaç damla)
- 1/2 limonun rendesi
- 1/2 limonun suyu
- dekorasyon için keten tohumu

Hazırlık Yöntemi

1. Milföy hamurunu derin dondurucudan çıkarın ve iç harcı hazırlarken oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. İki tür hamur kullanıyorsanız (kareler ve büyük yaprak), bunları paralel olarak çalışabilirsiniz.
2. Tatlı peyniri büyük bir kaseye koyun. Grudular kalmaması için bir çatal veya çırpıcı ile iyice karıştırın.
3. Peynire rendelenmiş muskat, toz karanfil, vanilya özü ve şekeri ekleyin. Karışımı homojen hale getirin.
4. 4 yumurtayı ayrı ayrı çırpın. Peynirin üzerine dökün ve homojen bir krema elde edene kadar enerjik bir şekilde karıştırın.
5. Kuru incirleri küçük küpler halinde kesin. Peynir karışımına ekleyin.
6. Rendelenmiş limon kabuğunu ve yarım limonun suyunu ekleyin. Her şeyi bir kez daha karıştırın.
7. Kare hamur versiyonu için: her kareye peynir ve incir harcından bolca koyun.
8. Kalan yumurtayı çırpın ve her hamur karesinin kenarlarını yumurtayla sürün. Her kareyi bir cüzdan gibi katlayın ve kenarlarını bir çatal ile bastırarak harcı kapatın.
9. Her cüzdanın üstüne yumurta sürün. Keten tohumları serpin.
10. Büyük hamur yaprağı versiyonu için: yaprağı uzunlamasına üçe görsel olarak bölün. Sağdaki kısmı 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Ortaya peynir harcını koyun. Soldaki kısmı harcın üzerine getirin ve ardından sağdaki kesilmiş şeritleri üzerine katlayarak hafifçe örtün.
11. Tüm tartı çırpılmış yumurta ile sürün ve keten tohumları serpin.
12. Cüzdanları ve/veya büyük tartı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
13. 180°C'de fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin veya hamur güzelce kızarana kadar.
14. Kesmeden veya servis etmeden önce soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarta yapmak kolaydır, özellikle de hazır hamur ile. Harç kremalıdır ve incirler hafif bir tat verir. Kolayca uyarlanabilir, özel bir teknik gerektirmez ve hızlı ama kuru üzümle klasik tarttan farklı bir şey istediğimde uygundur. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Cüzdanları harçla fazla doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında dışarı çıkma riski vardır.
- Peynir çok suluysa, fazla yumuşak olmaması için önceden biraz süzün.
- Büyük versiyon için hamur şeritleri tamamen kesilmemelidir, sadece yüzeyde.

Yerine geçme
- Tatlı peynir ricotta ile değiştirilebilir, eğer bulamazsanız.
- Keten tohumları atlanabilir veya haşhaş ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- Kuru incir yerine kuru kayısı veya kuru yaban mersini kullanılabilir.
- Daha klasik bir tat için biraz portakal kabuğu da eklenebilir.

Servis fikirleri
- Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak sade yenebilirler.
- Daha taze bir şey isterseniz yoğurt ile iyi giderler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tatlı peynir önceden süzülmeli mi?
Evet, eğer çok suluysa. Çok nemli bir peynir karışımı çok sıvı hale getirir ve hamuru ıslatabilir.

2. Taze incir kullanılabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, çünkü pişirme sırasında çok fazla su bırakacaklardır. Kuru incir doğru dokuyu verir.

3. Pişmiş tartı dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ancak milföy hamuru çözündüğünde daha az gevrek olur. En iyisi taze veya soğutulmuş yemektir.

4. Vanilya özü yoksa ne yapmalıyım?
Atlayabilirsiniz veya bir paket vanilya şekeri ile değiştirebilirsiniz.

5. Hamurun tamamen çözülmesi gerekiyor mu?
Evet, çalışmadan önce oda sıcaklığına gelmesini sağlayın, aksi takdirde parçalanma veya eşit pişmeme riski vardır.

Besin Değerleri

Tahmini, 1 porsiyon için (10'dan):
- 350-400 kcal
- 14-16 g protein (peynir ve yumurtalardan)
- 18-20 g yağ (hamur ve harçtan)
- 35-40 g karbonhidrat (hamur, incir, şekerden)
Bu değerler yaklaşık olup, kullandığınız hamur veya peynir türüne göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Tart, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada kolayca yeniden ısıtılabilir, ancak en iyisi 10 dakika oda sıcaklığında bekletmektir. Hamur, fırında yeniden ısıtıldığında daha gevrek kalır.

 Malzemeler: Kullandım: 600+400 g milföy hamuru, 1 kg tatlı peynir, 10-12 incir, öğütülmüş karanfil, rendelenmiş muskat cevizi, 75 g şeker, 4 yumurta + hamuru yağlamak için 1 yumurta, vanilya özü, yarım limonun kabuğu ve suyu, süsleme için keten tohumu.

 Etiketler:  peynirli börek kahvaltı