Zencefilli ekmek

Hızlı atıştırmalıklar veya yolda götürülecek küçük paketler için bir şeylere ihtiyacım olduğunda, bu zencefilli kurabiye tarifini yapıyorum. Çok fazla malzeme gerektirmediği için geri döndüğüm bir tarif. Buzdolabımda bir kavanoz bal ve iki yumurta varsa hemen başlayabilirim. Çocuklarla da kullandım çünkü hamurdan şekil kesmek çok kolay ve mayalanması uzun sürmüyor ya da fırında dikkatle izlemem gereken bir şey yok. Aşırı tatlı olmadığını ve tarçın aromasının oldukça iyi çıktığını seviyorum, hatta marketten aldığım unla yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat (soğutma ve süsleme dahil)
Porsiyon: 2-3 tepsi, kalıpların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 40-50 parça
Zorluk: kolaydan orta seviyeye

Malzemeler

Zencefilli kurabiye için:
- 2 orta boy yumurta
- 3 yemek kaşığı bal (daha akışkan bal daha kolay karışır)
- 100 g şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 tatlı kaşığı sirke (kabartma tozunu söndürmek için)
- Un, yeterince (genellikle yaklaşık 450-500 g, ama 400 g ile başlıyorum ve gerekirse sonradan ekliyorum)

Süsleme için:
- 1 yumurta akı
- 30 g pudra şekeri (pudra şekeri ile daha ince oluyor, granül ile değil)
- 2-3 damla limon suyu

Hazırlık Aşamaları

1. Geniş bir kasede yumurtaları, şekeri ve balı orta hızda mikserle çırpın. Köpüklenmesi gerekmiyor, sadece homojenleşmeli ve şekerin bir kısmı erimeli.

2. Küçük bir bardağa kabartma tozunu koyun ve üzerine sirkeyi dökün. Karıştırın ve köpürmeyi kestikten sonra yumurtaların üzerine dökün. Tarçın ve rom esansını da ekleyin. Tekrar karıştırın.

3. Unu eklemeye başlayın, başlangıçta yaklaşık dörtte bir oranında, sonra geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Mikserle devam edemediğinizde, bir kaşıkla ve sonra elinizle karıştırmaya devam edin. Hamur yumuşak olmalı ama ellerinize çok yapışmamalı. Eğer çok yapışkan olduğunu hissederseniz, biraz daha un ekleyin. Unu fazla zorlamayın çünkü pişerken sertleşir.

4. Un serpilmiş bir masada, hamurun bir parçasını merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Kalan hamuru kasede kapalı bırakın. İstediğiniz şekilleri kesin, doğrudan yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Aralarında biraz boşluk bırakın ama çok fazla kabarmazlar.

5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında her tepsi için yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kenarlarının hafif kızardığına ama hala yumuşak kaldığına dikkat edin. Eğer fazla pişirirseniz, soğuduktan sonra kuru ve sert olurlar.

6. Zencefilli kurabiyeleri çıkarın ve bir ızgara veya kağıt üzerinde soğumaya bırakın. Bu arada süslemeyi yapın: yumurta akını sert bir şekilde çırpın, sonra pudra şekerini yavaşça ekleyin. İyi bir şekilde bağlanana ve sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Son olarak birkaç damla limon suyu ekleyin.

7. Tamamen soğuduktan sonra her zencefilli kurabiyeyi süsleyin. Bir poşet veya köşesi kesilmiş bir torba kullanıyorum, ne kadar hevesim varsa ona göre. Süsleme, tamamen sertleşene kadar 1-2 saat içinde kurur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Önceden plan yapmam gerekmiyor çünkü malzemeler temel malzemeler. Tatlılığı ayarlayabilmemi seviyorum ve birkaç gün sonra bile çok sert olmuyorlar. İyi saklanıyorlar, kolayca dağılmıyorlar ve çeşitli şekiller ve süslemeler için uygunlar. Küçük tepsiler veya daha fazla kurabiye yapmak için kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Başlangıçta tüm unu eklemeyin. Yumurtaların büyüklüğüne veya balın akışkanlığına bağlı olarak daha az veya daha fazla un girebilir.
- Daha yumuşak bir zencefilli kurabiye istiyorsanız, hamuru biraz daha kalın açın ve daha az pişirin.
- Süsleme için, pudra şekerinin mümkün olduğunca ince olması gerekir, aksi takdirde kıtır kalır.
- Hamuru akşamdan yapıp buzdolabında saklayabilirsiniz, ama çok soğuk olduğunda açmak daha zor olur, oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletilmesi gerekir.

Yerine Geçme
- Bal, melas veya akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir, ama tadı biraz farklı olacaktır.
- Rom esansını atlayabilir veya vanilya ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı.
- Yumurta içermeyen bir versiyon için 2 yemek kaşığı su + 1 yemek kaşığı yağ karışımını deneyebilirsiniz, ama dokusu daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar
- Daha aromatik bir tat için 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil ekleyin.
- Hamura rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Küçük kahve kurabiyeleri için mini versiyonlarını da yapabilirsiniz.

Servis Fikirleri
- Kutulara koyup birkaç gün saklayabilirsiniz, paket için veya çayla birlikte iyi giderler.
- Pikniklerde tatlı olarak veya selofanla paketlenmiş hediye olarak da kullanabilirim.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Zencefilli kurabiyenin yeterince piştiğini nasıl anlarım?
Zencefilli kurabiye, kenarları hafif kızardığında ve yüzeyi dokunulduğunda hala yumuşak olduğunda hazırdır. Soğuduktan sonra sertleşir.

2. Hamur ellerime çok yapışırsa ne yapmalıyım?
Yavaş yavaş un ekleyin, ama abartmayın. Bazen 10 dakika bekletmek yeterlidir, biraz sertleşecektir.

3. Hamuru veya pişmiş zencefilli kurabiyeyi dondurabilir miyim?
Hamuru dondurabilirsiniz, ama en fazla bir ay içinde kullanmanızı öneririm. Pişmiş zencefilli kurabiye, oda sıcaklığında daha iyi saklanır.

4. Süsleme yapışkan mı kalıyor?
Yeterince pudra şekeri eklemezseniz veya zencefilli kurabiyenin tamamen soğumasını beklemezseniz yapışkan kalabilir. Tamamen sertleşene kadar bekletin.

5. Mikser olmadan yapabilir miyim?
Evet, manuel olarak karıştırabilirsiniz ama şeker ve balı yumurtalarla homojen hale getirmek daha uzun sürer.

Besin Değerleri (orta boy bir parça için, süslemesiz)

- Kalori: yaklaşık 50 kcal
- Protein: 1 g
- Karbonhidrat: 9 g
- Yağ: 1 g

Süsleme, parça başına 3-4 kcal daha ekler, ne kadar eklediğinize bağlı. Çok yağlı kurabiyeler değil, ama bal, şeker ve un kaynaklı karbonhidratları var.

Saklama ve Isıtma

Zencefilli kurabiye, en iyi metal kutularda veya kapalı kaplarda, oda sıcaklığında saklanır. Sorunsuz bir şekilde 5-7 gün dayanır. Sertleşirse, kutuya yarım bir elma koyabilirsiniz (kapatılmış), böylece biraz nem kalır ve kurumasını önler. Yeniden ısıtmanıza gerek yok, ama daha yumuşak olmasını istiyorsanız, 1-2 dakika buharda veya düşük güçte mikrodalgada tutabilirsiniz. Süsleme, tamamen kurumasını sağlarsanız iyi dayanır ve dağılmaz.

 Malzemeler: 2 yumurta 3 yemek kaşığı bal 100 g şeker 1 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 tatlı kaşığı rom esansı unSüsleme için: 1 yumurta akı 30 g şeker 2-3 damla limon suyu

 Etiketler:  zencefilli ekmek