Siyah kadın, lor peyniri ve meyveler ile

Sıklıkla lor peynirli ve meyveli browni yapmaya başladım, özellikle dondurucuda kalan orman meyvelerim ve pazardan aldığım biraz lor peynirim olduğunda. Çok şık bir kek değil, ama hızlı, pratik ve hemen kayboluyor. Ayrıca tereyağı veya süt gerektirmiyor, bu yüzden masada bir şey paylaşmam gerektiğinde ya da biri habersiz geldiğinde sıkça yapıyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 1 saat
Porsiyon: 12 büyük parça veya 16 küçük
Zorluk: kolay

Malzemeler

Kek:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı un (toplam 1,5 su bardağı)
- 1 su bardağı maden suyu (veya hamura biraz hava katmak için soda)
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz (doku ekler)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- bir tutam tuz

Peynir kreması:
- 300 g lor peyniri
- 1 yumurta
- 100 g şeker
- 1 portakalın rendesi (portakalı iyice yıka)
- 100 g dondurulmuş orman meyveleri (ben genellikle ahududu, yaban mersini, frenk üzümü karışımı kullanıyorum)

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve dikdörtgen bir tepsiyi (yaklaşık 20x30 cm) yağlı kağıtla kaplayın.
2. Büyük bir kasede unu, kakaoyu, çekilmiş cevizi, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Bir kenara koyun.
3. Ayrı bir kasede şekeri, yağı ve maden suyunu koyun. Şekerin bir miktar erimesi için bir çırpıcı ile karıştırın.
4. Sıvı malzemeleri yavaşça kuru malzemelerin üzerine dökün ve bir spatula veya çırpıcı ile karıştırın, fazla zorlamayın. Hızla homojenleşir, her browni hamurunda olduğu gibi.
5. Ayrı bir ortada, lor peynirini yumurta, şeker ve portakal rendesi ile çırpın. Çok pürüzsüz bir doku istiyorsanız bir el blenderi kullanın, ama çatal ile de iyi olur.
6. Dondurulmuş meyveleri doğrudan peynir kremasının üzerine ekleyin, bıraktıkları su ile birlikte. Nazikçe karıştırın.
7. Hamuru tepsiye dökün ve düzleştirin.
8. İsteğe bağlı olarak, dekor için beyaz peynir kremasından iki-üç yemek kaşığı ayırın.
9. Bir kaşıkla, yer yer meyveli peynir kreması topları koyun, eğer ayırdıysanız biraz sade kremayla değiştirin. Mükemmel olması gerekmiyor, sonunda kesildiğinde güzelce mermerleşecektir.
10. Keki fırında 40-45 dakika pişirin veya bir kürdan testi yapın (kürdanı hamurun içine batırın, temiz çıkmalıdır).
11. Keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın, sonra çıkarın ve dilimleyin. İyice soğuduktan sonra kesmek çok daha kolaydır.

Neden bu tarifi sıkça yapıyorum

Pahalı veya karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor, hızlı bir şekilde yapılıyor ve dondurulmuş meyveler kullanıyorum. Maden suyu sayesinde kabarık kalıyor ve ağır değil, kakao, peynir ve meyve kombinasyonu her seferinde işe yarıyor. İki gün boyunca iyi saklanıyor ve eğer bir şeyleri değiştirmek istersem, malzemeleri kolayca uyarlıyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Kek karışımını aşırı karıştırmayın, yoğunlaşmasın.
- Peynir çok kuruysa, 2-3 yemek kaşığı krema veya yoğurt ekleyin.
- Güzel kenarlar için, browniyi tamamen soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde peynir kreması akacaktır.

Yerine geçmeler

- Maden suyu, süt ile değiştirilebilir (daha kek tarzı bir hamur için).
- Şeker azaltılabilir, eğer daha hafif bir versiyon istiyorsanız (krema için 80 g, hamur için 180 g).
- Yağ ayçiçek yağı veya kanola yağı da olabilir.
- Ceviz atlanabilir veya yer fıstığı ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Taze veya komposto olarak varsa, orman meyveleri yerine çekirdekleri çıkarılmış kiraz kullanabilirsiniz.
- Eğer lor peyniri yoksa, daha pürüzsüz bir krema için ricotta veya beyaz peynir kullanılabilir.
- Portakal kabuğu olmadan meyve aroması daha belirgin hale gelir, neyi tercih ettiğinize bağlı.
- Eğer keki daha zengin isterseniz, üzerine badem dilimleri serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sade, kahve ile iyi gider, ama biraz soğuk krema veya tam yağlı yoğurt ile de servis edilebilir.
- Daha şık bir görünüm için, servis etmeden önce pudra şekeri serpin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, taze yaban mersini, ahududu, vişne veya kiraz ile çalışır, ama meyveler daha ekşi ise şekeri ayarlayın.

2. Pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim?
Kürdan testi yapın, ama peynir kremasında değil - sadece hamurda. Temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.

3. Lor peynirini neyle değiştirebilirim?
Ricotta, beyaz peynir veya hatta mascarpone kullanılabilir, ancak sonuç daha kremsi ve zengin olacaktır.

4. Hangi boyutta bir kalıp önerirsiniz?
20x30 cm boyutunda bir kalıp standart kalınlık için uygundur; daha küçük bir kalıpta kek daha yüksek olacak ve fırında 5-10 dakika daha pişmesi gerekecektir.

5. Kremada ceviz koyabilir miyim, hamurda değil?
Koyabilirsiniz, ama hem gevrek hem de ıslak hale gelir, bu sizin tercih ettiğiniz dokuya bağlıdır.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (12'den) yaklaşık 220-240 kcal, yaklaşık 7 g yağ, 35 g karbonhidrat ve 5-6 g protein içerir, kullanılan peynir ve koyduğunuz şeker miktarına bağlı olarak. Bu, diğer peynirli veya çikolatalı tatlılara göre ılımlı kalori içeren bir kektir.

Saklama ve Isıtma

Lor peynirli ve meyveli browni, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak isterseniz, bir parçayı mikrodalgada 20-30 saniye bekletin - daha yumuşak hale gelir, ancak peynir kreması biraz sıvılaşabilir, bu yüzden onu soğuk veya oda sıcaklığında tüketmek daha iyidir. Eğer kalırsa, kareler halinde kesilip dondurulabilir ve gerektiğinde hızlı bir şekilde çözülebilir.

 Malzemeler: Taban 1 su bardağı un 1/2 su bardağı un 1 su bardağı maden suyu 1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı yağ 3 yemek kaşığı kakao 4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz 1 kabartma tozu 1 tutam tuz krema 300 g lor peyniri 1 yumurta 100 g şeker portakal kabuğu 100 g dondurulmuş meyve

 Etiketler:  peynirli çikolata keki