Cevizli ve kahveli kek

Birçok gün, basit ama lezzetli bir şey yapma isteğiyle uyanıyorum ve bu cevizli ve kahveli pasta, ilk seçeneklerimden biri. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve evde yumurta, ceviz ve kahve varsa, gerisi çabuk hallediliyor. Zamanla sıkça yaptım ve ne bekleyeceğimi biliyorum, özellikle de kekin yoğun ve aromatik çıktığı ve kremin doğal kahveden yeterince yoğun olduğu için.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlık süresi: kek için 25-30 dakika, krema için 15-20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 10-12, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı
Zorluk: orta
Tarif türü: misafirler için uygun kahve ve cevizli pasta

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı un
250 g çekilmiş ceviz

Krema için:
200 g tereyağı
8 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı doğal çekilmiş kahve
2 yemek kaşığı nişasta
süt (nişastayı eritmek için yeterince)
bir avuç kavrulmuş ve ezilmiş ceviz (veya istersen fındık)
kaplama için çikolata + bir ceviz büyüklüğünde tereyağı (sadece kaplama için)

Hazırlama yöntemi

1. Kek için, önce yumurtanın sarılarını beyazlarından ayır. Sarıları 8 yemek kaşığı şekerle çırp, karışım köpüklenip hacmi iki katına çıkana kadar.

2. Beyazları kar gibi çırp. Sonra, havayı kaybetmemek için, yavaş hareketlerle sarılara kat.

3. Unu kabartma tozu ile karıştır ve karışımın üzerine doğrudan eleyin. Ayrıca çekilmiş ceviz ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın, havalı dokuyu korumak için fazla karıştırmamaya özen gösterin.

4. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Ben tek parça halinde pişirmeyi tercih ediyorum, sonra keki ikiye kesiyorum, ama karışımı baştan ikiye bölebilir ve ayrı ayrı pişirebilirsiniz, böylece iki kat elde edersiniz.

5. Kek, hafif altın rengi alana kadar (yaklaşık 170°C) düşük ateşte 25-30 dakika pişirilir. Bir kürdanla kontrol edin, temiz çıkması gerekir.

6. Keki çıkarın ve tamamen soğuması için bırakın. Tek bir tabaka pişirdiyseniz, soğuduktan sonra uzunlamasına kesin.

7. Krema için, tereyağını benmari usulü erit. Şeker ve kahveyi ekleyin, şeker neredeyse eriyene kadar karıştırın.

8. Nişastayı biraz soğuk sütle çöz, akışkan olması için yeterince. Bunu, sürekli karıştırarak, benmari üzerindeki krema karışımına yavaşça dökün. Kısa bir süre içinde, krema koyulaşacaktır.

9. Bir avuç kavrulmuş ve ezilmiş ceviz (veya fındık, tercihinize göre) ekleyin. Karıştırın ve her şeyi iyice soğumaya bırakın, krema soğudukça daha da yoğunlaşacaktır.

10. Pastayı birleştir: kekin yarısını koy, soğuyan kremayı yayın, sonra ikinci kek parçasını yerleştir.

11. Kaplama için, çikolatayı bir parça tereyağı (ceviz büyüklüğünde) ile eritip pastanın üzerine sürün.

12. Pasta, kremanın ve kaplamanın sabitlenmesi için kesmeden önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, kilerde ne varsa ona kolayca uyarlanabilen bir pastadır. Temel malzemelerle yapılır ve fazla çaba gerektirmez. Buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor, bu yüzden hemen tüketmek zorunda değilsiniz. Kahvaltınıza iyi gider, ama özellikle misafirleriniz varsa, yemek sonrası da iyi olur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kekin düz olmasını istiyorsanız, karışımı tepside bir spatula ile düzeltin.
Kremanın tamamen soğumasına izin verin, aksi takdirde kek fazla yumuşayabilir.
Kremayı daha yoğun tercih ediyorsanız, nişastayı ekledikten sonra benmari üzerinde 1-2 dakika daha bekletin.

Yerine geçme

Krema için ceviz yerine kavrulmuş fındık kullanabilirsiniz. Onlarsız da yapılabilir, ancak doku o kadar ilginç olmayacaktır.
Kahvesiz bir versiyon için, onu atlayabilirsiniz, ancak daha basit bir pasta elde edersiniz, tereyağı ile.

Varyasyonlar

Krema, biraz rom aroması ile de tatlandırılabilir.
Kek ile krema arasında ince bir reçel tabakası koyabilirsiniz, daha meyveli bir tat için.

Servis fikirleri

Soğuk servis edilir, küçük kareler halinde kesilir.
Kahve ile veya daha zengin bir yemek sonrası tatlı olarak uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için hangi kahveyi kullanıyorsunuz?
Doğal çekilmiş kahve kullanıyorum, hazır kahve veya çözünebilir kahve değil. Aroması daha iyidir ve krema daha pürüzsüz olur.

2. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Teorik olarak evet, ama tat ve doku zarar görecektir. Tereyağı krema ve aroma verir.

3. Kek iki farklı tepside pişirilebilir mi?
Evet, karışımı ikiye bölebilir ve ayrı pişirebilirsiniz. Tabaka biraz daha hızlı pişecektir, bu yüzden zamanında kontrol edin.

4. Kaplama için hangi tür çikolata uygundur?
Genellikle evde ne varsa, sütlü veya bitter çikolata kullanıyorum. Pişirme çikolatası da kullanılabilir.

5. Kabartma tozu olmadan yapabilir miyim?
Öneremem, çünkü kabartma tozu kekin son dokusuna yardımcı olur.

Besin değerleri (tahmini)

Yaklaşık 100 g'lık bir porsiyon için:
Kalori: yaklaşık 370 kcal
Protein: 7 g
Yağ: 26 g (ceviz, tereyağı, çikolata)
Karbonhidrat: 28 g (şeker, un)
Değerler, pastayı ne kadar büyük kestiğinize ve ne kadar kaplama koyduğunuza bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi dayanır, streç filmle kaplı. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yok, soğuk servis edilir. Krema nedeniyle kek çok hızlı kuruma yapmaz. Daha uzun süre kalırsa sorun değil, ama kaplamanın dokusu birkaç gün sonra değişebilir.

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı un, 250 g çekilmiş ceviz. Krema için: 200 g tereyağı, 8 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı doğal çekilmiş kahve, 2 yemek kaşığı nişasta, bir avuç kavrulmuş ve ezilmiş ceviz (ben fındık kullandım), kaplama için çikolata + ceviz büyüklüğünde tereyağı.

 Etiketler:  cevizli kek kahve keki