Kırsal elmalı tart

Bir gün daha boş olduğumda, rendelenmiş elmalarımı dondurucudan çıkarıp rustik elmalı tart için çözülmeye bıraktım. Bu sefer hamuru hazırlamak için ekmek makinesini kullandım çünkü hızlı ve mutfakta çok işim varken elle yoğurmak istemiyorum. Değişiklik yapmadım, sadece malzemelerin sırasını ve basit adımları takip ettim, ardından her şeyi yeterince kabarmaya bıraktım. Bu, karmaşık olmayan, eldeki malzemelerle yapılan ve adım adım takip edilebilecek bir tarif; deneyiminiz olmasa bile.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat 50 dakika (kabarmayı ve soğumayı dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika (artı toplam 2 saat kabarma süresi)
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim (yaklaşık 26 cm'lik klasik tart tepsisi)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (kabaran hamur, ama basit bir prosedür)
Tarif tipi: rustik tart, ev yapımı tatlı, hafta sonu veya kullanmak için elma olduğunda uygun

Malzemeler

Hamur için:
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
165 ml süt
1 yumurta
300 g un
2 tatlı kaşığı kuru maya

İç harcı için:
1 kg rendelenmiş elma (ben dondurulmuş elma kullandım)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 paket vanilin şekeri
4 yemek kaşığı dolu şeker
2 tatlı kaşığı şeker (üzerine serpmek için)
bir avuç sindirici bisküvi (ufalanmış)
tereyağı (tart tepsisini yağlamak için)

Hazırlanışı

1. Hamurun hazırlanması (ekmek makinesinde)
Hamur için tüm malzemeler, ekmek makinesinin kabına belirtilen sırayla konulur: tuz, şeker, yağ, süt, yumurta, un ve en son kuru maya. Yoğurma ve kabarma programı ayarlanır (genellikle "Hamur" veya "Dough"), yaklaşık 1 saat 30 dakika. Programın sonunda hamur bir kaba alınır ve üzeri kapatılarak 30 dakika daha kabarmaya bırakılır.

2. Tart tabanının hazırlanması
Hamur kabardıktan sonra, tezgaha ve hamura biraz un serpilir, böylece yapışmaz. Hamur, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka haline getirilir. Bir tart tepsisi tereyağı ile yağlanır, ardından hamur merdane kullanılarak tepsiye aktarılır ve hamurun kenarları dışarıda bırakılır.

Bir çatal ile hamurun çeşitli yerlerine delikler açılır, böylece pişerken kabarmasını önler.

3. Elmalı iç harcı
Rendelenmiş elmalar (eğer dondurulmuşsa, çözülüp fazla sıvısı sıkılır) bir kaba konulur, üzerine 4 yemek kaşığı dolu şeker eklenir ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir. Ara sıra karıştırılır, sıvının bir kısmı buharlaşana ve elmalar yumuşayana kadar. Tencere ocaktan alınır ve 5-10 dakika soğumaya bırakılır. Elmalar biraz soğuduktan sonra vanilin şekeri ve tarçın eklenir, ardından iyice karıştırılır.

4. Tartın montajı
Elmalı karışım, hamur ile kaplanmış tepsiye konulur ve bir spatula ile düzeltilir. Hamurun kenarları içe doğru katlanır, iç harcın üzerine kapatılır. Kenarların üzerine 2 tatlı kaşığı toz şeker serpilir.

Sindirim bisküvileri küçük parçalara (elle) kırılır ve tartın ortasına, elmaların üzerine serpilir.

5. Pişirme
Fırın 180°C'ye önceden ısıtılır. Tart 30-40 dakika pişirilir, kenarları altın rengi alana ve iç harcı iyice bağlanana kadar. Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanılabilir.

6. Soğutma ve dilimleme
Tart fırından çıkarılır ve tepside soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra dikkatlice çıkarılır, dilimlenir ve servis edilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, saatime çok bakmadan hazırlayabileceğim bir tür tart. Elimde olan malzemeleri kullanıyorum ve her türlü elma için uygun, dondurucuda rendelenmiş olanlar da dahil. Pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor ve hamur her zaman kabarık çıkıyor, hatta kuru maya ile bile. Hızlı bir tatlı için iyi gidiyor, özellikle de süsleme veya karmaşık teknikler gerektirmeyen bir şey istiyorsanız.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Dondurulmuş elma kullanıyorsanız, pişirmeden önce sıvıyı süzün, böylece tartta fazla su olmaz.
Hamurun yapışmaması için tezgah ve merdane üzerinde yeterince un kullanın.
Hamurun kenarları yanma eğilimindeyse, pişirme süresinin sonunda üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.

Yerine geçme

Herhangi bir elma türünü kullanabilirsiniz, dondurulmuş olması gerekmez. Taze ise, sadece kabuklarını soyup rendelersiniz.
Sindirim bisküvileri, galeta unu veya ezilmiş kraker ile değiştirilebilir, yeter ki sıvıyı emsin.
Hamurdaki zeytinyağı, normal ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

İç harca ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, eğer elinizde varsa.
Hamur, sadece tart tepsisinde değil, yuvarlak bir tepside veya hatta bir turta şeklinde de şekillendirilebilir.
Daha fazla aroma isterseniz, pişirmeden önce hamurun kenarlarını biraz çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz.

Servis önerileri

En iyi oda sıcaklığında servis edilir.
Sade yoğurt veya krema ile iyi gider, ama yanında hiçbir şey olmadan da tüketilebilir.
Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, eğer daha şık bir görünüm istiyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamur için kesinlikle ekmek makinesi gerekli mi?
Hayır, elle veya mutfak robotunda da yoğurabilirsiniz, ama ekmek makinesi zaman ve enerji tasarrufu sağlar.

Kompostodan elma kullanabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü çok fazla sıvı olacak ve iç harcı aynı şekilde bağlamayacaktır.

Kuru maya yoksa, taze maya kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarı ayarlamalısınız - 2 tatlı kaşığı kuru maya için yaklaşık 20 g taze maya, ılık süt içinde eritilmiş olarak kullanılır.

Sindirim bisküvileri koymak zorunlu mu?
Hayır, ama nemi emmeye ve iç harcı daha iyi bağlamaya yardımcı olur, özellikle elmalar çok su bırakıyorsa.

Pişirilmiş tartı dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü hamurun ve iç harcın dokusu çözülünce değişiyor. Taze veya buzdolabından daha iyi.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 10 dilimden bir dilim yaklaşık 190-200 kcal içerir.
Her dilimdeki makro besin değerleri (yaklaşık):
Karbonhidrat: 38-40 g
Protein: 3-4 g
Yağ: 3-4 g
Değerler, elma türüne, şeker miktarına ve dilimlerin büyüklüğüne göre değişir. Tart, bol miktarda elmalı iç harcı ve oldukça hafif bir hamur içerir, tereyağı olmadan.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz. Yeniden ısıtmak isterseniz, fırında birkaç dakika ısıtın (mikrodalgada değil, hamurun yumuşamasını önlemek için). Pişirdikten sonra dondurulması önerilmez, çünkü doku değişir.

 Malzemeler: Hamur için: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 165 ml süt, 1 yumurta, 300 g un, 2 tatlı kaşığı kuru maya. İç harcı için: 1 kg rendelenmiş elma (ben dondurulmuş kullandım), 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 paket vanilya şekeri, 4 dolu yemek kaşığı şeker, tartın üzerine serpmek için 2 tatlı kaşığı şeker, bir avuç ezilmiş sindirim bisküvisi, tart tepsisini yağlamak için tereyağı.

 Etiketler:  elmalı tart