Peynirli kek

Bu keki, iyi bir lor peynirim olduğunda ve karmaşık bir şey yapmak istemediğimde birçok kez yaptım. Hızla dilimleyip yanınıza alabileceğiniz ya da birkaç gün saklayabileceğiniz bir kek türü. Katman yok, karmaşık teknikler gerektirmiyor, sadece aşamalarda sabırlı olmalısınız ve ana malzemeleri elinizin altında bulundurmalısınız. Her seferinde, taban ve krema iyi çıkıyor eğer karıştırma aşamasını aceleye getirmezsem.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 1 saat 10 dakika (15 dakika hazırlık, geri kalanı pişirme ve soğutma)
Porsiyon: 12
Zorluk: orta (bir mikser ve adımlara dikkat etmeniz gerekiyor)

Malzemeler

Taban:
5 yumurta (aklarını sarısından ayırın)
10 yemek kaşığı un (yaklaşık 150 g)
10 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 150 g)
200 g tereyağı (yumuşaması için bekletin)
1 paket kabartma tozu (10 g)
rom aroması (1-2 tatlı kaşığı, isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kakao (tabanın kahverengi kısmı için)
bir tutam tuz

Krema:
400 g lor peyniri (iyi süzülmüş, suyu kalmamış)
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker (60-70 g)
2 yemek kaşığı nişasta (veya nişasta yoksa 2 dolu yemek kaşığı un)
1 portakalın rendesi (iyi yıkanmış)
üzüm (bir avuç, yaklaşık 40 g)
3-4 yemek kaşığı gül şerbeti (üzümleri ıslatmak için; başka bir şerbet veya sıcak su ile de yapılabilir)

Hazırlık Yöntemi

1. Üzümleri hazırlayarak başlayın. Üzümleri gül şerbetinde 10 dakika bekletin. Bu arada geri kalanını hazırlayın.

2. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akları geniş bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin. Sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar çırpın ve parlak bir beze elde edin. Kontrol etmek isterseniz, parmaklarınız arasında biraz ovalayın - şeker kristalleri hissetmemelisiniz.

3. Başka bir kasede, yumurtaların sarılarını yumuşak tereyağı ile koyun ve homojen bir krema olana kadar çırpın.

4. Buz dolabında olan akları tereyağı ile yumurta sarısı karışımına spatula veya tahta kaşık ile ekleyin. Hava kaybetmemek için çok sert karıştırmayın.

5. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve rom aromasını ekleyin. Her şeyi geniş ve yavaş hareketlerle karıştırın.

6. Bir tepsiyi (yaklaşık 23x33 cm) yağlı kağıt ile kaplayın. Tabanın yarısını tepsiye dökün ve düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına 10 dakika koyun. Daha fazla bırakmayın, sadece yüzeyin hafifçe kabuk bağlaması için.

7. Bu arada kremayı hazırlayın: yumurtaları şekerle karıştırın, ardından lor peynirini ekleyin ve mikserle veya çırpıcıyla iyice karıştırın. Rendelenmiş portakal kabuğunu, nişastayı ve süzülmüş üzümleri ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir krema olana kadar karıştırın.

8. Fırından tabanı çıkarın. Peynir kremasını tabanın üzerine dökün ve eşit şekilde yaymaya çalışın.

9. Kalan taban karışımına 2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve sadece homojen olana kadar hafifçe karıştırın. Bu karışımı peynir katmanının üzerine dökün, düzeltin. Kaşıkla ince bir akış halinde dökebilir veya hepsini bir anda döküp spatula ile yayabilirsiniz.

10. Tepsiyi tekrar 180°C fırına koyun, 35-40 dakika pişirin. 30 dakikadan sonra bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz: eğer temiz çıkıyorsa veya sadece ince peynir izleri varsa, hazırdır. Çok uzun süre bırakmayın, kurumasın.

11. Keki tepside tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine şeker serpebilirsiniz. Soğuk olarak dilimlenir, aksi takdirde krema çok yumuşak olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü ne kadar iş yaptığınıza göre hızlıdır, malzemeler basit ve sonuç her zaman iyidir. Kolayca dilimlenebilir ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir, tadını veya dokusunu kaybetmez. Farklı tatlarınız varsa veya başka bir peynir türü kullanmak istiyorsanız kolayca uyarlayabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Çok sulu bir peynir kullanmayın, aksi takdirde krema sıvı olur ve pişirmesi zorlaşır.
- Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
- Merenginizi iyi çırpın, ancak un ekledikten sonra karıştırmayı aşırıya kaçmayın.
- Eğer tabanın fazla kızardığını görürseniz, pişirmenin sonuna doğru tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın.

Yerine geçmeler

- Tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak dokusu daha yoğun olacaktır.
- Gül şerbeti yerine portakal şerbeti de kullanabilirsiniz veya sadece sıcak su ile biraz aroma ekleyebilirsiniz.
- Nişastayı un ile değiştirebilirsiniz, ancak nişasta daha hafif bir krema verir.

Varyasyonlar

- Eğer üzüm yoksa, kızılcık veya küçük kuru kayısı parçaları kullanabilirsiniz.
- Krema içine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, daha taze bir tat için.
- Rom aroması yerine vanilya aroması da kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Şeker serpilerek sade servis edilebilir.
- Yanında biraz krema ile de iyi gider.
- Daha zengin bir tatlı versiyonu için, pişirilmiş tabanın ve peynir kremasının arasına ince bir kayısı reçeli tabakası ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, klasik lor peyniri en iyi sonucu verir, ancak iyi süzülmüş ricotta veya lor peyniri de kullanılabilir, çok tuzlu olmamalıdır.

2. Üzüm olmadan yapılabilir mi?
Evet, onları atlayabilir veya başka kuru meyveler koyabilirsiniz.

3. Kekin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
35 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin. Temiz çıkıyorsa veya sadece ince peynir izleri varsa, tepsiyi çıkarabilirsiniz. Hala ortası yumuşaksa, 5-10 dakika daha bekletin.

4. Dondurulabilir mi?
Önerilmez, kremanın dokusu çözülünce değişir.

5. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak tadı tereyağı ile daha iyidir.

Besin değerleri

Bir porsiyon (12'den) yaklaşık 220-250 kcal'dir. Makrolar yaklaşık olarak: 7 g protein, 11 g yağ, 25 g karbonhidrat. Glüten, laktoz ve yumurta içerir. Kek atıştırmalık olarak oldukça doyurucudur.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Mikrodalgada ısıtılması önerilmez çünkü krema çok yumuşar. Servisten önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletirseniz, çok soğuk olmaması için faydalı olabilir.

Bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpın, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Ayrı bir kasede yumuşak tereyağını yumurta sarılarıyla karıştırın ve yumurta aklarını ekleyin. Un, kabartma tozu, öz ekleyin ve bir kaşıkla nazik hareketlerle karıştırın. Karışımın yarısını yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin (tabanın tutması için yeterli). Bu arada kremayı hazırlayın - bir kasede yumurtaları şekerle çırpın ve peyniri, portakal kabuğunu, nişastayı ve 10 dakika gül şerbetinde beklettiğimiz kuru üzümleri ekleyin, iyi karıştırın. Tepsiyi fırından çıkarın, kremayı ekleyin - kalan karışıma kakao ekleyin, karıştırın ve kremanın üzerine dökün, düzleştirin ve tekrar fırına koyun, kürdan temiz çıkana kadar. İyice soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serpin.

 Malzemeler: TABAN 5 yumurta 10 yemek kaşığı un 10 yemek kaşığı şeker 200 g tereyağı 1 tutam kabartma tozu rom esansı 2 yemek kaşığı kakao Krema 400 g lor peyniri 3 yumurta kuru üzüm gül şurubu 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı şeker portakal kabuğu

 Etiketler:  peynirli kek