Çikolatalı kek tatlısı

İlk defa yaptığımda, acele aç insanlarla masada acele hızlı bir şekilde geçiyordum, karmaşık tatlılar yapmak için pek hevesim yoktu ama kesinlikle çikolatalı bir şey istiyordum. Bisküvilerim vardı, sade çikolatayı dolapta her zaman bulursun (özellikle çocukların varsa ya da ara sıra atıştırma alışkanlığın varsa), ve bir kapta çorba kalıntısı olarak unutulmuş bir krema vardı. Çok fazla beklentim yoktu ama hemen tepsiden kayboldu. Bir keresinde buzdolabına koymayı unuttum ve biraz yumuşadı, ama yine de tamamen yenildi, bu yüzden bir adımda hata yaparsan büyük bir felaket değil. Neyse, o zamandan beri birçok kez yaptım çünkü insanlar beni kaçırmama izin vermiyor.

Hazırlama süresi çok fazla değil. Kremayı yapmak 10 dakika, her şeyi birleştirmek 5-10 dakika alıyor ve sonra buzdolabında bekleme süresi (o 4-5 saat gerçekten zorlayıcı). Yaklaşık 8-10 ciddi porsiyon çıkıyor, dilimlerin ne kadar büyük kestiğine bağlı. Karmaşık değil, yetenek ya da özel bir beceri gerektirmiyor, sadece karıştırmak ve soğumasını beklemek yeterli. Benim için çocuklarla birlikte de yapılabiliyor, bu yüzden yanlış gidecek bir şey olduğunu düşünmüyorum.

Burada gerçekten önemli olan malzemeler şunlardır:

- Sade çikolata, mutfak çikolatası veya bitter çikolata. Genelde 4-5 büyük tablet kullanıyorum, yani yaklaşık 400-500g, bulduğuma bağlı. Bu çikolata tüm tadı veriyor, bu yüzden cimri olmayın. Daha düşük kaliteli bir çikolata alırsanız, daha tatlı olur ve o kadar yoğun olmaz.

- Krema (iki kutu 250g, toplam 500g). Ben genellikle fermente krema kullanıyorum, sıvı krema değil. Çikolatayı eritmek ve hafif ekşi, kremsi bir tat vermek için kullanılıyor, tatlının sadece tatlı olmaması için. Eğer çok düşük yağlı bir krema alırsanız, krema iyi bağlanmayabilir. En iyi sonuç için en az %20 yağ içeren kremayı tercih edin, aksi takdirde her şey farklı akar.

- Petit Beurre bisküvileri, büyük bir paket, yaklaşık 350-400g. Sade olmalı, kremalı veya başka şeyler olmamalı. Bisküviler, tüm tatlıyı bir arada tutar, kremadan çeker, gerektiği kadar yumuşar ve o güzel, gevrek ve hafif yumuşak dokuyu verir.

Bunlar temel 3 malzeme, diğerlerini karmaşık hale getirmiyorum. Bazıları vanilya veya rom ekleyebilir, ben kendimi yormuyorum - benim için her şey çikolata ve krema hakkında.

1. Çikolatayı küçük parçalar halinde bir çift tabanlı tencereye kır, böylece kolayca yapışmaz (gözümün önünde durmazsam çikolatanın yanma tecrübesini yaşadım).

2. Tüm kremayı çikolatanın üzerine dök, soğuk olarak, ayrı ısıtmakla uğraşma.

3. Tencereyi kısık ateşte ısıt. Burada sürekli karıştırmalısın, aksi takdirde dibe yapışır veya topaklanır. Kaynamasına izin verme, sadece çikolata tamamen eriyene ve krema parlak ve akışkan hale gelene kadar ısınmasını sağla. Kaynamak üzere olduğunu gördüğünde, ateşi kapat.

4. Bir kek tepsisini (veya elinde ne varsa, dikdörtgen bir tepsi de olur ama çok büyük olmamalı, aksi takdirde her şey çok ince çıkar) alüminyum folyo ile kapla. Bu, çıkarmama ve şekli korumama yardımcı olur.

5. Alt kısma daha kalın bir krema katmanı dök, iyi otursun diye. Sonra, ilk bisküvi katmanını koy - hepsini yan yana yerleştir, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde. Mükemmel sığmazsa, köşelerinden kırabilirsin, sorun değil.

6. Bisküvilerin üzerine başka bir krema katmanı koy, ardından yine bir bisküvi katmanı, bu şekilde devam et, elindeki malzemeler bitene kadar. Son katmanın bisküvi olmasına çalışıyorum - kesim sırasında daha iyi duruyorlar.

7. Üstten folyo ile sıkıştırıyorum, sadece kaplayacak kadar, ve tepsiyi buzdolabına koyuyorum, burada en az 4-5 saat beklemeli, bisküvilerin yumuşaması ve krema katılaşması için. Sabırlıysan, gece boyunca bırakabilirsin, daha sert çıkar ve daha güzel kesilir.

8. Servis etmek istediğinde, dikkatlice bir kesme tahtasına ters çevir, folyonun kenarını nazikçe çıkar (çok çekme, yüzey bozulabilir). Her seferinde uzun bir bıçakla kalın dilimler kes - böylece düzgün dilimlerin olur.

Masada oturamayan ya da "daha ne kadar var?" diye soran insanlar varsa, onlara kremayı yapmalarını söylüyorum, ben sadece adımları gösteriyorum.

Açıkçası, çikolata istediğinde daha hızlı ve daha pratik başka bir tatlı olduğunu sanmıyorum ve fırını açmak istemiyorsan. Her zaman beklenmedik bir misafir geldiğinde ya da aile yemeğine bir şey götürmen gerektiğinde işimi görüyor ve pişirme isteğim yok. Evde bulunan malzemelerle yapabilmek hoşuma gidiyor, özel planlar olmadan. Ve ilk yaptığında ne kadar dağınık görünse de, servis ettiğinde her zaman başarılı oluyor - dilimlerin mükemmel düz olup olmaması önemli değil, gerekirse insanlar tepsiden yemeye başlıyor. Çocukların bisküvi ve çikolata görünce her zaman istediği tatlılardan biri.

KULLANILABİLECEK İPUÇLARI:

- Kremayı gözetimsiz ateşte bırakma. Yavaş eriyormuş gibi görünse bile, iki dakika dışarı çıkarsan, dibe yanmış çikolata yapma riski var ve bu hiç iyi değil.

- Bisküvileri mümkün olduğunca eşit yerleştir, büyük boşluklar olmamalı, aksi takdirde tatlıyı kestiğinde parçalanır. Ama mükemmel kaplamıyorsan stres yapma, ev yapımı olduğu belli olur.

- Alüminyum folyo çıkarmada gerçekten yardımcı oluyor, aksi takdirde krema tepsiye yapışır ve güzel dilimler yapamazsın.

- Sabırlıysan, gece boyunca soğut, dokunun değiştiğini ve daha lezzetli olduğunu göreceksin.

DEĞİŞİM VE UYARLAMALAR:

- Daha hafif istiyorsan, daha az yağlı krema kullanabilirsin ama 12%'den daha düşük önermiyorum çünkü o kadar kremsi olmuyor.

- Glutensiz versiyonu için, iyi glutensiz bisküviler var, önemli olan başlangıçta biraz gevrek olmaları, dağılmamaları.

- Krema içine bir tutam tuz veya biraz rom aroması ekleyebilirsin, eğer tadı biraz değiştirmek istersen.

- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsin, ama daha tatlı olur ve bazen yetişkinler için fazla ağır gelir.

VARYASYONLAR:

- Bir keresinde katmanlar arasında ince muz dilimleri koymayı denedim - harika oluyor ama buzdolabında daha çabuk bozuluyor.

- Katmanlar arasında kıvam için ceviz veya fındık serpebilirsin.

- Eğer çırpılmış krema varsa, üst kısmını süslemek için kullanabilirsin ama bizde bu aşamaya ulaşamıyor.

SERVİS:

- Özellikle sabah veya öğleden sonra, siyah bir kahve veya soğuk bir süt bardağı ile harika gidiyor.

- Kombinasyonlar denemek istersen, üzerine taze veya dondurulmuş orman meyveleri (frambuaz, kuş üzümü) koyabilirsin, bu da krema tatlılığını dengeleyecektir.

SIKÇA SORULAN SORULAR

1. Hangi tür çikolata kullanıyorsun, tam olarak?

Genellikle mutfak çikolatası veya %50-70 bitter çikolata kullanıyorum. Sütlü çikolata kullanırsam, çok daha tatlı oluyor ve şekeri azaltmam gerekiyor (aslında ben hiç şeker koymuyorum, bisküvi ve çikolatadan yeterince tatlı geliyor).

2. Krema yerine başka bir şey kullanabilir miyim?

Evet, ama pişirme kreması veya sıvı krema önermiyorum çünkü dokusu aynı çıkmıyor. Mascarpone veya krem peynir ile de yapılabilir ama bu tamamen farklı bir tatlı olur.

3. Sindirim bisküvileri veya başka bir tür ile yapılabilir mi?

Olabilir ama sade, kremasız veya çikolatasız olmalı, böylece kremayı iyi çeker. Sindirim bisküvileri de kullanılabilir, ama tatlı biraz daha yoğun olur.

4. Neden bu kadar uzun süre buzdolabında beklemesi gerekiyor?

Bisküvilerin yumuşaması ve kremanın katılaşması için. Çok erken kesersen, her şey akar ve hiç bir cazibesi olmaz.

5. Buzdolabında ne kadar dayanır?

Yaklaşık 4-5 gün, eğer herkes onu yemeye başlamazsa. 3 gün sonra, bisküviler çok yumuşak hale gelir ve başlangıçtaki doku kalmaz ama yine de lezzetlidir.

6. Daha büyük bir tepsi için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim?

Evet, sorun yok. Çikolata, krema ve bisküvi oranını koruyarak yapabilirsin ve hata yapmazsın.

7. Küçük çocuklar için çok mu tatlı?

Kullandığın çikolataya bağlı. Bitter çikolata ve çok tatlı olmayan bisküvi kullanırsan, iyi olur. Her durumda bisküvi türü ile kontrol edebilirsin.

YAKLAŞIK BESİN DEĞERLERİ

Her dilimde yaklaşık 350-400 kcal vardır, eğer tatlıyı 10 parçaya kesersen (yaklaşık 100g bir dilim). Yaklaşık 6-8g protein, 20-25g yağ (krema ve çikolataya bağlı), geri kalanları bisküvi ve çikolatadan gelen karbonhidratlardır. Kesinlikle diyet bir tatlı değil ama en azından içinde şüpheli yağlar veya margarin yok ve neyi koyduğunu biliyorsun. Avantajı, oldukça hızlı doyurması - bir tepsi dolusu yemek pek mümkün değil.

NASIL SAKLANIR VE ISITILIR

Ben onu buzdolabında, hafifçe folyo ile kaplı tutuyorum, böylece kokuları almaz. Birkaç gün iyi dayanır, 2-3 gün sonra daha yumuşak hale gelir ama bu kadar hızlı bozulmaz. Buzlukta saklamanı önermiyorum çünkü bisküviler çözülme sırasında yumuşar. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmek istersen, 10-15 dakika masada bırak ama mikrodalgada ısıtmayı deneme - krema erir ve tatlı tamamen dağılır. Eğer çok yumuşadığını görürsen, direkt tepsiden kaşıkla kesebilirsin, daha rustik bir tiramisu gibi.

Bu kadar - hem iyi hem de küçük aksaklıklarla ama bu, etrafında insanları toplamak için kafa karışıklığı olmadan harika bir tatlı türü.

Küçük bir tencerede çikolatayı parçalara kırın, tüm kremayı ekleyin, ardından ocağa koyun ve kaynama noktasına yaklaşana kadar sürekli karıştırın, akışkan bir krema haline dönüşsün. Alüminyum folyo ile kaplanmış bir kek kalıbına daha kalın bir krema tabakası koyun, ardından yüzeyi bisküvilerle, krema ile ve böylece miktarlar tükenene kadar kaplayın, son kat bisküvi olmalıdır. 4-5 saat buzdolabında bekletin. Folyo üstte olacak şekilde bir kesme tahtasına ters çevirin, kesmek için sadece yeterince folyoyu nazikçe çıkarın.

 Malzemeler: 250 g'lık 2 kutu ekşi krema, 4-5 sade çikolata, bir büyük paket sade Petit Beurre bisküvi

 Etiketler:  çikolatalı kek bisküvili pasta ekşi krema çikolata bisküvi pişirmeden yapılan kek