Kahve keki, kestane püresi ve mascarpone

Kahveli, kestane püresi ve mascarpone ile pasta

Bu pastayı, kahve tadında, çok tatlı olmayan ama yine de doyurucu bir şey istediğim bir günde hazırladım. 22 cm'lik bir kalıp kullandım, bu pişirme süresi için en iyi seçim olmayabilirdi ama kek yoğun ve aromatik oldu. İçinde etkileyici katmanlar olmayan bir pasta ama kahve ve kestane notaları ile tat dengesine sahip, ağır tatlılardan kaçınanlar için de uygun. Çok tatlı değil, bu yüzden ağır tatlılardan kaçınanlar için de uygundur.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (kek soğumalı dahil)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika (22 cm'lik bir kalıp kullanıyorsanız)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif Türü: kahveli pasta, özel günler için veya farklı bir şey istediğinizde

Malzemeler

Kek için:
250 g tereyağı
200 g şeker
30 g kakao
1 yemek kaşığı öğütülmüş kahve (veya 2 yemek kaşığı hazır kahve/nescafe)
150 ml süt
1 yemek kaşığı krema
5 yumurta
300 g un
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı çikolata likörü
taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
100 g tuzsuz fındık
bir tutam tuz

Kestane püresi kreması için:
250 g kestane püresi
250 g mascarpone kreması
200 ml sıvı krema
yaban mersini (iç kısım için)

Kahve/brendi kreması için:
500 ml sıvı krema
1 paket kahve veya brendi aromalı kremayı (Dr. Oetker)

Çikolata sosu için:
100 g bitter çikolata (yüzde 70 kakao)
1 yemek kaşığı yağ

Süsleme için:
şekerlemeler ve inci gibi süslemeler

Hazırlanışı

1. Kek
1.1. Isıya dayanıklı bir kabın içine tereyağını, kakaoyu, şekeri, öğütülmüş kahveyi ve sütü ekleyin. Tereyağı eriyene ve malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
1.2. Rendelenmiş zencefili ve çikolata likörünü ekleyin. Kabı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
1.3. Yumurtaları ayırın. Çikolata karışımı soğuduktan sonra, yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her seferinde bir çırpıcı ile karıştırın. Kremayı da ekleyin.
1.4. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve karışıma ekleyin. Fındıkları da ekleyin.
1.5. Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın, ardından nazikçe temel karışıma katın.
1.6. Karışımı yağlı kağıt serili 22 cm'lik bir kalıba dökün.
1.7. 180°C'de yaklaşık 45 dakika pişirin. Eğer daha büyük bir kalıbınız varsa, daha hızlı pişebilir (yaklaşık 30-35 dakika).
1.8. Pişirdikten sonra, fırını kapatın ve keki fırında soğumaya bırakın.

2. Kestane püresi kreması
2.1. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın.
2.2. Bir kasede mascarpone kremasını, kestane püresini karıştırın ve ardından yavaş yavaş çırpılmış kremayı ekleyin.
2.3. Elde edilen krema, katmanlar arasında duracak kadar sert olmalıdır.

3. Kahve/brendi kreması
3.1. Sıvı kremayı, paket üzerindeki talimatlara göre instant kremayla (Dr. Oetker) çırpın. Daha fazla şeker eklemeyin, toz zaten tatlandırılmıştır.

4. Çikolata sosu
4.1. Bitter çikolatayı bir yemek kaşığı yağ ile birlikte benmari usulü eritin, akıcı ve parlak hale gelene kadar karıştırın.

5. Montaj
5.1. Soğuyan keki kalıptan çıkarın. Dikkatlice üç kat olacak şekilde kesin.
5.2. İlk katı servis tabağına yerleştirin, kestane püresi kremasının bir kısmını yayın, üzerine yaban mersinlerini serpin.
5.3. İkinci katı koyun, tekrar kestane püresi kreması sürün, yaban mersinlerini ekleyin.
5.4. Üçüncü katı yerleştirin ve sıcak çikolata sosu ile kaplayın, kenarlarından akmasına izin verin.
5.5. Kahve kreması ile süsleyin (bir poşet kullanabilir veya kaşık ile koyabilirsiniz) ve tercihinize göre şekerlemelerle süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu pasta, kahve tadında, şurup gibi veya çok tatlı olmayan bir şey istediğimde iyi oluyor. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor ve elimdeki meyve veya kuruyemişlerle uyum sağlayacak şekilde uyarlanabiliyor. Kek iyi dayanıyor ve hızlıca kuruma yapmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Eğer kekin üstü fazla kızarıyorsa, son 10 dakikada üzerine alüminyum folyo kaplayın.
Kremada şeker seviyesini daha iyi kontrol etmek istiyorsanız, tatlandırılmamış kestane püresi kullanın.
Keki kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde parçalanır.

Yerine kullanımlar
Fındıkları ceviz veya badem ile değiştirebilirsiniz, kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğradıktan sonra.
Çikolata likörü yoksa, onu atlayabilir veya aroma için bir damla rom ekleyebilirsiniz.
Hazır kestane püresi bulamazsanız, haşlanmış, soyulmuş ve az şeker ile püre haline getirilmiş kestaneleri kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
İç kısımda sadece yaban mersini değil, diğer orman meyvelerini de kullanabilirsiniz (frambuaz, böğürtlen).
Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, sadece iki kat kek yapabilir ve iç kısımda daha fazla krema kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri
Pasta soğuk, buzdolabından direkt servis edilir.
Kare dilimler halinde pasta şeklinde de kesilebilir.
Kahve ile, şeker eklenmeden, pasta tadını hissetmek için iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Öğütülmüş kahve yerine instant kahve kullanabilir miyim?
Evet, 2 yemek kaşığı instant kahve veya ness yeterli olacaktır.

2. Krema içinde başka meyveler kullanılabilir mi?
Evet, yaban mersini yerine frambuaz, böğürtlen veya vişne kullanabilirsiniz, mevsime veya tercihlere göre.

3. Dr. Oetker'in kahve kremasını bulamazsam ne kullanabilirim?
Kahve veya brendi aromalı herhangi bir instant kremayı kullanabilir veya sıvı kremaya karıştırılmış biraz yoğunlaştırılmış kahve ekleyebilirsiniz (çok sıvı olmamasına dikkat edin).

4. Kek iki kalıpta pişirilebilir mi, zaman kazanmak için?
Evet, uygun boyutlarda iki tepsiniz varsa, karışımı iki tepsiye dökün ve ardından her birini ikiye keserek dört ince kat elde edin.

5. Kek çok yoğun çıkarsa ne yapmalıyım?
Pişirme sıcaklığını ve süresini kontrol edin. Küçük kalıplarda kek daha yoğun olur; biraz daha büyük bir tepsi deneyebilir veya un miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir dilim (12 dilimden) için tahmini: yaklaşık 400-450 kcal. Protein: 6-7 g, yağ: 25-28 g, karbonhidrat: 38-42 g. Kalorilerin çoğu tereyağı, mascarpone ve krema kaynaklıdır ve toplam şeker miktarı diğer pastalara göre çok yüksek değildir. Değerler yaklaşık olup, kullanılan kestane, çikolata ve krema türüne göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Dondurmayı öneremem, krema ve mascarpone donduktan sonra dokusunu değiştirir. Soğuk servis edilir, yeniden ısıtma gerektirmez. Kek, birkaç gün sonra bile yumuşak kalır ve hızlıca kuruma yapmaz.

 Malzemeler: Petru keki: 250 g un 200 g şeker 30 g kakao 1 yemek kaşığı öğütülmüş kahve (veya 2 yemek kaşığı instant kahve) 150 ml süt 1 yemek kaşığı ekşi krema 5 yumurta 300 g un 1 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı çikolata likörü Taze rendelenmiş zencefil 100 g tuzsuz fındık Tuz Kestane püresi kreması için: 250 g kestane püresi 250 g mascarpone kreması 200 ml sıvı krema Yaban mersini Kahve/brendi kreması için: 500 ml sıvı krema 1 paket Dr. Oetker'den kahve/brendi aromalı krema Çikolata glazürü için: 100 g bitter çikolata %70 kakao 1 yemek kaşığı yağ Süsleme için: Çikolata şekerlemeleri ve ışıltılı süslemeler

 Etiketler:  kahve keki