Meyve sepetleri ve antep fıstığı pudingi

Bu meyve sepetlerini antep fıstığı pudingi ile birden fazla doğum günü ve evdeki küçük buluşmalar için yaptım. Bu, her şeyi bir gün önceden hazırlayıp misafirler geldiğinde sadece montaj yapıp servis edebileceğiniz bir tatlı. En çok takdir ettiğim şey, hangi meyveleriniz varsa veya mevsimde bulduğunuz güzel şeylere göre uyarlayabilmeniz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat + soğutma
Porsiyon: 12 sepet (kalıp boyutuna bağlı)
Zorluk: orta

Malzemeler

Sepetler için:
- 200 g soğuk tereyağı (yüzde 82 yağ)
- 200 g şeker
- 350 g 000 tip un
- 1 orta boy yumurta
- 1 tutam tuz

İç Harcı:
- 1 paket antep fıstığı pudingi (genellikle 40 g)
- 400 ml puding sütü (veya paket üzerindeki talimatlara göre)
- 2 yemek kaşığı puding için şeker (isteğe bağlı, damak zevkine göre)
- 1 kivi
- 400 g şeftali kompostosu (sadece meyve, şurubu ayrı tut)
- 1 paket şeffaf jelatin (genellikle 10 g)
- 100 ml komposto şurubu (jelatin için, gerekirse su ile tamamla)

Hazırlık

1. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını geniş bir kaseye al, un, şeker, yumurta ve tuzu ekle. Hızlıca elinle veya mutfak robotu ile yoğur, homojen bir hamur elde edene kadar. Ekmek hamuru gibi yoğurmaya gerek yok. Tereyağı yumuşarsa birkaç dakika buzdolabında beklet.

2. Hamuru streç filme sar ve buzdolabında en az 3 saat beklet. Ne kadar uzun bekletirseniz, sepetler o kadar gevrek olur. İdeal olarak bir gece önceden yapmalısınız.

3. Hamuru iki parçaya ayırarak çalışmayı kolaylaştırın. Tezgaha un serpin ve merdane ile 3-4 mm kalınlığında bir hamur açın. Bir bardak veya 7-8 cm çapında bir kalıp ile daireler kesin.

4. Hamur dairelerini az yağlanmış küçük tart kalıplarına (veya muffin kalıplarına) yerleştirin, kenarları ve tabanı hafifçe bastırın. Pişerken kabarmaması için altını bir çatal ile delikleyin.

5. Kalıpları önceden 170°C (orta-düşük ateş) ısıtılmış fırına yerleştirin. 20-25 dakika, kenarları altın rengi alana kadar pişirin. Yanmasına izin vermeyin ama çok solgun da kalmasın.

6. Sepetleri hemen sıcakken kalıplardan çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaraya yerleştirin.

7. Pudingin ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Daha az tatlı olmasını istiyorsanız, daha az şeker ekleyin. Topaklanmaması için iyice karıştırın ve soğurken doğrudan temas etmemesi için üzerini streç film ile kapatın.

8. Meyveleri kesin: soyulmuş kiviyi küp küp doğrayın, kompostodaki şeftalileri ince dilimler veya küçük küpler halinde kesin, tercihinize göre. Sıvıdan süzülmesi için bir peçeteye bırakın.

9. Jelatini hazırlayın: tozu bir kaseye koyun, komposto şurubunu (yaklaşık 100 ml) ekleyin ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre su ile 250 ml'ye kadar tamamlayın. Kaynamadan benmari veya mikrodalga fırında eritin.

10. Puding hala hafif sıcakken, her sepeti kenarına yakın 1-2 tatlı kaşığı ile doldurun, ama taşırmayın.

11. Üstüne mümkün olduğunca eşit şekilde kivi ve şeftali parçaları yerleştirin, fazla yüklemeyin.

12. Bir tatlı kaşığı ile meyvelerin üzerine hafif ılık jelatin dökün. Sadece meyveleri kaplayacak kadar dökün, sepeti tamamen doldurmayın.

13. Sepetleri 1-2 saat soğumaya bırakın, jelatin tamamen sertleşene kadar. Buzdolabında ertesi güne kadar saklayabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Paylaşması kolay, etkinlikler veya kısa ziyaretler için iyi. Eğer sepetler pişmişse, iç harcı hazırlamak hızlıdır. Hem hafif bir tatlıdır hem de çok tatlı istemeyenler için de uygundur. Elinizde bulunan her türlü meyveyi kullanabilirsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları:
- Hamur kalıba yerleştirirken yırtılırsa, parmaklarınızla hafifçe "yamalayabilirsiniz", mükemmel olması gerekmiyor.
- Silikon kalıplarınız varsa, sepetler daha kolay çıkar.
- Pudingle fazla doldurmayın, aksi takdirde keserken veya ısırdığınızda akabilir.
- Jelatini meyvelerin üzerine dökerken çok sıcak olmamasına dikkat edin, böylece puding yumuşamaz.

Yerine Geçme:
- Tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.
- Antep fıstığı bulamazsanız, vanilya, çikolata veya karamel pudingi kullanabilirsiniz.
- Sadece şeftali ve kivi ile değil, armut, çilek veya komposto ananas ile de yapılabilir.

Varyasyonlar:
- Daha rustik bir görünüm için, meyvelerin üzerine badem dilimleri serpebilirsiniz.
- Jelatin kullanmak istemiyorsanız, bu kısmı atlayabilirsiniz. Sepetler soğuk tutulursa, meyveler 2-3 saat taze kalır.
- Çocuklar için mini sepetler kullanabilir ve şekersiz puding yapabilirsiniz.

Servis Fikirleri:
- Tatlı bir büfe, piknik veya doğum günü için uygundur.
- Bir gün önceden yapabilir ve servis etmeden önce taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
- Daha şık bir sunum isterseniz, jelatin sertleştikten sonra üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sepetler önceden yapılabilir mi?
Evet, hamur ve pişmiş sepetler kapalı bir kutuda buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Puding ve meyveler sadece servis öncesinde eklenir.

Mini tart kalıplarım yoksa başka bir şey kullanabilir miyim?
Metal veya silikon muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Mini muffin tepsilerinde de yapılabilir, sadece kesilen dairelerin çapını ayarlamanız gerekir.

Hamur bağlanmıyorsa ne yapmalıyım?
Hamur çok kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, biraz daha un serpin ve buzdolabında bekletin.

Sepetler dondurulabilir mi?
Pişmiş sepetler (iç harcı olmadan) 2 aya kadar dondurulabilir, sonra çıkarılıp oda sıcaklığında çözdürülür.

Besin Değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 250-300 kcal içerir, bunlardan:
- 14 g yağ (çoğunluğu tereyağından)
- 30 g karbonhidrat (un, şeker, puding, meyve)
- 3-4 g protein
Şeker, kullanılan kompostoya ve pudinge eklediğiniz şeker miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Boş sepetler kapalı bir kutuda buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır. Puding ve meyve ile doldurulmuş olanlar, dokusunu kaybetmeden 24 saat buzdolabında dayanır. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum, doğrudan buzdolabından servis edilir. Eğer fazla kalırsa, doldurulmuş sepetler 1-2 gün içinde tüketilebilir, ancak tabanı puding ve meyvelerden dolayı biraz yumuşayacaktır.

 Malzemeler: 1 antep fıstığı pudingi, 1 kivi, 400 g şeftali kompostosu, 1 paket şeffaf jelatin. Sepetler için: 200 g tereyağı, 200 g şeker, 350 g un, 1 yumurta, 1 tutam tuz.

 Etiketler:  meyve sepetleri