Kırmızı kadife kekler
Bu kırmızı kadife kekleri, herkesin masada daha festiv bir şey aradığı Noel için yaptım. Kırmızı rengi, sezonla mükemmel bir uyum sağlıyor ve klasik bir tatlı olmasa da, kurabiyeler ve çöreklerin arasında güzel görünüyor. Çok karmaşık olmadıklarını seviyorum ama her masaya renk katıyorlar. Lavanta kısmı isteğe bağlı, ama ben her zaman ekliyorum - aroması hafif ve ilginç.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama Süresi: 35-40 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: Yaklaşık 18-20 kek
Zorluk Derecesi: Orta
Tarif Türü: Bayram kekleri, Noel tatlısı
Malzemeler
Kekler için:
4 yumurta
200 g şeker
3 paket vanilin şekeri
10 yemek kaşığı süt
400 g beyaz un
2 paket kabartma tozu
4 g kırmızı toz gıda boyası
vanilya özü
kurutulmuş lavanta (öğütülmüş çiçekler)
200 ml yağ
Krema için:
250 g ricotta peyniri
200 ml sıvı krema
Süsleme:
keklerin iç kısmından parçalar
yeşil glazür (ben Dr. Oetker kullandım)
Hazırlık Yöntemi
1. Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Kabın dibinde sıvı kalmamalıdır.
2. Başka bir kasede, yumurtanın sarılarını şeker ve vanilin şekeri ile karıştırın. Renk açılana ve hacim belirgin şekilde artana kadar iyice çırpın.
3. İki karışımı birleştirin - beyazları sarılara ekleyin - bir spatula veya çırpıcı ile, havayı kaybetmemek için yavaş hareketlerle karıştırın.
4. Sütü, vanilya özünü (isteğe göre), öğütülmüş lavantayı, kırmızı gıda boyasını ve yağı sırayla ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırın.
5. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin. 2-3 yemek kaşığı ekleyin ve topaklanmaması için yavaşça karıştırın.
6. Elde edilen karışımı kek kalıplarına, yaklaşık 3/4 dolana kadar dökün. Ben özel cupcake kağıdı kullanıyorum, ama biraz yağ ile yağlanmış kalıplara da dökebilirsiniz.
7. Önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin - temiz çıkarsa, hazırdır.
8. Keklerin içini çıkarmadan önce tamamen soğumalarına izin verin. Ben özel bir alet kullanıyorum, ama küçük bir bıçakla da yapabilirsiniz.
9. Krema için, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından ricotta ile nazikçe karıştırın. Krema sıvı hale gelmemesi için mikser yerine spatula kullanın.
10. Krema poşesine koyun ve kekleri doldurun. Üzerine birkaç iç parçası ekleyin ve isterseniz yeşil glazür ile süsleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı ve festivale uygun bir şey gerektiğinde pratik buluyorum. Dokusu hafif, kreması kolay, ve aromalar ayarlanabilir. Ayrıca, hemen doldurulmadıklarında bir-iki gün iyi saklanıyorlar. Yoğun tatlılara vakti olmayan bayram günleri için uygundurlar.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Keklerin sadece tepside soğumasına izin vermeyin, altlarının ıslanmaması için bir ızgaraya aktarın.
Yoğun renk için toz gıda boyası kullanın, sıvı olanı değil.
Lavantayı ölçülü kullanın, aksi takdirde aroması bazıları için çok güçlü olabilir.
Yerine Geçme
Ricotta, mascarpone ile değiştirilebilir, ama krema biraz daha yoğun olur.
Vanilin şekeri yerine vanilya özü kullanabilirsiniz.
Lavanta yoksa veya hoşlanmıyorsanız, tamamen çıkarabilirsiniz.
Varyasyonlar
Süsleme için, diğer glazürleri veya şeker dekorasyonlarını kullanabilirsiniz, özellikle diğer özel günler için.
Kek yerine, aynı hamur küçük bir pasta tabanı için de kullanılabilir.
Servis Fikirleri
Diğer küçük Noel tatlıları ile birlikte tepsilere konulabilir.
Sadece ana tatlı olarak değil, kahve ile de iyi giderler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Mikser lazım mı yoksa elle de yapılabilir mi?
Beyazlar ve krema mikserle daha iyi çırpılır, ama diğer adımlar elle de yapılabilir.
2. Sıvı gıda boyası kullanabilir miyim?
Yoğun bir renk için toz gıda boyası tercih edilir. Sıvı olan daha zayıf ve hamurun dokusunu değiştirebilir.
3. Lavanta olmadan yapılabilir mi?
Evet, lavanta zorunlu değildir. Eğer yoksa veya hoşlanmıyorsanız, tamamen çıkarabilirsiniz.
4. Ne kadar önce yapılabilir?
Hamur ve pişmiş kekler bir gün önceden yapılabilir. Kremayı servis gününde eklemek en iyisidir.
5. Krema için başka bir peynir kullanabilir miyim?
Mascarpone kullanılabilir, ama dokusu biraz daha yoğun olur. Lor peyniri ile krema çok granüllü olur.
Besin Değerleri
Krema ile bir kek için tahmini değerler (boyut ve malzemelere bağlı olarak):
Kalori: yaklaşık 210-240 kcal
Protein: 4-5 g
Karbonhidrat: 28-32 g
Yağ: 9-11 g
Bu değerler yönlendiricidir ve keklerin boyutuna ve ne kadar krema kullanıldığına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Sade kekler (krema olmadan) kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir. Krema ile doldurulmuş olanları buzdolabında saklayın ve 24 saat içinde tüketin. Dondurmayı önermiyorum, çözündükten sonra dokusu aynı olmuyor. Yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
Malzemeler: Kullandım: 4 yumurta, 10 yemek kaşığı süt, 200 g şeker, 3 paket vanilyalı şeker, 400 g beyaz un, 2 paket kabartma tozu, 4 g kırmızı toz boya, vanilya özü, lavanta, 200 ml yağ. Krema için: 250 g ricotta peyniri, 200 ml sıvı krema.
