Zebra Kurabiyeleri

Bu Zebra kurabiyelerine, çok fazla bulaşık ve karmaşık süslemeler olmadan hızlı bir şey istediğim bir öğleden sonra başladım. Mükemmel hamurlar açmaya veya özel kalıplar kullanmaya gerek olmadığını seviyorum. Tarifi birkaç kez denedim, fındık, badem veya sadece sade olarak, her seferinde aynı derecede lezzetli çıkıyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Porsiyon: 40-45 kurabiye
Zorluk: kolaydan orta seviyeye

Malzemeler

450 g tereyağı (%82 yağ)
225 g pudra şekeri, elenmiş
bir tutam tuz
600 g un, elenmiş
45 g kakao, elenmiş
yaklaşık 100 g fındık veya badem, bütün veya iri doğranmış

Hazırlık Yöntemi

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve biraz yumuşamasını bekleyin, sert olmamalı. Büyük bir kaseye koyun. Pudra şekerini ve tuzu ekleyin. Önce bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurun. Aşırı çırpmaya gerek yok, sadece her şey homojen olmalı.

2. Elekten geçirilmiş unu karışıma ekleyin ve sadece yapışmayan, oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Çok yumuşak görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı un daha ekleyin, ama daha fazlasını eklemeyin.

3. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parça sade kalacak. Diğerine elenmiş kakaoyu ekleyin ve homojen bir renk elde edene kadar karıştırın.

4. Her hamur türünü dört parçaya bölün. Artık dört kahverengi ve dört açık parçanız var.

5. Bir parça streç film üzerine kakao hamurundan parmak kalınlığında bir rulo oluşturun, uzunluğu yaklaşık bir avuç boyu (yaklaşık 18 cm). Elinizle hafifçe yassılaştırın, genişliği 4-5 cm olmalı. Tüm yüzeye birkaç fındık veya badem serpin, hafifçe bastırarak.

6. Bir parça beyaz hamur alın, aynı boyutta yuvarlayın, sonra yassılaştırın ve fındıklı kakao tabakasının üzerine koyun. Hafifçe elinizle veya bir spatula ile bastırın ki yapışsın, fındıkları çok fazla ezmeden.

7. Tabakaları sırayla yerleştirmeye devam edin - bir kahverengi fındıklı, sonra bir beyaz - her iki hamur türünü bitirene kadar. Son kat ile bir önceki kat arasında fındık koymayın.

8. Sonunda, arasında fındık olan dört kahverengi ve dört açık katmandan oluşan kalın bir çubuk elde edeceksiniz (son kat hariç). İyi sarın, düzgün ve eşit bir şekil verin, sonra sıkıca sarın. En az 2 saat buzdolabında bekletin ki sertleşsin.

9. Hamur sertleştiğinde, folyo çıkartın. Keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler kesin. Deseni bozmayacak şekilde fazla bastırmayın.

10. Dilimleri, aralarında 2 cm boşluk bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Eğer biraz oval çıkmışlarsa, tepside parmaklarınızla hafifçe şekil verebilirsiniz.

11. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 10-12 dakika pişirin. Kenarları hafifçe rengini değiştirmeye başladığında hazırdırlar, ama tamamen kurumasına izin vermeyin. Soğuduklarında sertleşirler.

12. Tepsiyi çıkarın ve kurabiyeleri 10 dakika kağıt üzerinde soğumaya bırakın, sonra bir tel raf veya soğuk bir tepsiye aktarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarif hızlıdır ve özel ekipman gerektirmez. Hamur, deneyiminiz olmasa bile kolayca işlenir. Kurabiyeler birkaç gün iyi saklanır, sertleşmez ve dağılmaz. Yolculuk için veya çocuklar için atıştırmalık olarak uygundur. Tam şekli takip etmenize gerek yok, mükemmel bir şekilde eşit olmasalar bile güzel bir desen elde edersiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Dilimlemek için geniş ve keskin bir bıçak kullanın; gerekirse, hafifçe sıcak su altında ısıtın ve iyice silin.
Hamur karıştırıldıktan sonra çok yumuşaksa, şekil vermeden önce 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Bütün fındıklar doku verir, ama dilimleme sırasında daha düzenli bir görünüm için daha küçük parçalar da kullanabilirsiniz.

Yerine Geçme

Tereyağı margarinle değiştirilemez, tadı ve dokusu değişir.
Toz şeker kullanabilirsiniz, ancak bu dokuyu biraz değiştirecektir. Pudra şekeri daha incedir.
Fındık/badem olmadan versiyonu için fındıkları atlayın.

Varyasyonlar

Beyaz hamura vanilya özü ekleyebilir veya kakaolu hamura biraz rom ekleyebilirsiniz.
Katmanlar arasında ince doğranmış portakal kabuğu koyabilirsiniz.
Ayrıca antep fıstığı ile de yapılabilir, ancak iri doğranmalıdır.

Servis Fikirleri

Soğuk süt veya kahve ile iyi giderler.
Noel veya çeşitli kurabiyelerle dolu bir tepsinin içine dahil edebilirsiniz.
Kolayca taşınabilirler, bu nedenle ofise veya uzun bir yolculuğa götürmek için iyidirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, şekil verilmiş çubuğu, plastik film ile sıkıca sararak bir aya kadar dondurabilirsiniz. Buzdolabında çözülmesine izin verin, ardından kesip normal şekilde pişirin.

Hamur dilimlenirken dağılırsa ne yapmalıyım?
Eğer hamur çok sertse, oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin, sonra keskin bir bıçakla kesin.

Kurabiyeleri kakaosuz yapabilir miyim?
Evet, sadece sade hamur yapabilirsiniz ama “zebra” etkisini kaybedeceklerdir. Renk için matcha veya zerdeçal gibi başka aromalar da deneyebilirsiniz.

Başka türde fındık koyabilir miyim?
Evet, neredeyse her tür fındık kullanılabilir - badem, antep fıstığı, Brezilya fındığı. Yumuşak fındık (örneğin ceviz) kullanıyorsanız, daha büyük parçalara doğrayın.

Besin Değerleri (tahmini, parça başına)

Kalori: yaklaşık 90 kcal
Protein: 1,2 g
Yağ: 6 g
Karbonhidrat: 8,5 g
Şeker ve yağ içeriği yüksektir, çünkü tereyağı ve şekerle yapılan kurabiyelerdir. Yumurtaya içermezler ve lif miktarı kullanılan un ve fındık türüne bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

7-10 gün boyunca metal bir kutuda, oda sıcaklığında, nemden uzak iyi saklanırlar. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Eğer taze dokusunu geri getirmek isterseniz, 140°C'de 2-3 dakika ısıtabilirsiniz, ama genellikle buna gerek yoktur.

Zebra kurabiyeleri her mevsim için uygundur, iyi saklanır ve karmaşık bir teknik gerektirmez. Deseni görünür ve mükemmel düz kesmeseniz bile, tadı tereyağı, kakao ve fındık arasında dengeli kalır.