Küba Lobster

Süpermarkette dondurulmuş ıstakoz buldum ve Küba versiyonunu bir kez daha denemek için doğru zaman olduğunu düşündüm. Onu biraz acı sos, soğan, biber ve biraz viski ile hazırlamaya karar verdim. Servis için, sosu iyi emen kızarmış ekmek dilimleri kullandım. Zor değil, ama tüm malzemelerin önceden hazırlanması gerekiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 2
Zorluk: orta
Tarif tipi: ana yemek, Küba mutfağı

Malzemeler

2 ıstakoz (taze veya pişirilmiş/dondurulmuş)
1 büyük biber (ya da yarısı kırmızı, yarısı yeşil)
2 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 bardak beyaz şarap (yaklaşık 100 ml)
2-3 yemek kaşığı viski
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Acı sos (veya isteğe göre biber tozu)
2 büyük dilim ekmek (kızartmak için)

Hazırlık aşamaları

1. Istakoz taze ise, kabuğu pembe-turuncu olana kadar 5-8 dakika haşlayın. Eğer pişirilmiş ve dondurulmuş ıstakoz ise, tamamen çözülmesini sağlayın.
2. Istakozu madalyonlar halinde kesin, bazıları kabuklu kalabilir. Sosu hazırlarken bir kenara koyun.
3. Soğanları ince şeritler halinde kesin (julienne). Bir tavaya az zeytinyağı koyun ve orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
4. Biberi ince şeritler halinde kesin. Soğana ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin, yumuşayana kadar.
5. İsteğe göre tuz ve karabiber ekleyin. İki diş sarımsağı da ekleyin.
6. Domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve tatların birleşmesine izin verin.
7. Beyaz şarabı ekleyin ve sıvı biraz azalıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kaynatın.
8. Son olarak, 2-3 yemek kaşığı viski ve acı sosu (veya acı biber tozu) ekleyin. Karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin.
9. Istakoz madalyonlarını sosun üzerine ekleyin ve sosun tadını almak için düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
10. İki büyük ekmek dilimini kızartın. İsterseniz, biraz sarımsak sürtebilirsiniz.
11. Her dilimin üzerine soğan ve biber sosunu, ıstakoz parçalarıyla birlikte yerleştirin. Hemen servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Deniz ürünleri ile doyurucu bir şey istediğimde hızlı bir seçenektir. Istakoz tadını korur ve viskili acı sos, sıradan tariflere göre fazladan bir lezzet katar. Malzemeler basit, sonuç ise ana yemek olarak ya da daha özel bir akşam yemeği için iyi gider.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Istakozu sosun içine ekledikten sonra fazla pişirmeyin, sertleşmesin. Taze ıstakozunuz varsa, renginin değişmesi için sadece haşlayın.

Yerine geçme
Istakoz bulamazsanız karides kullanabilirsiniz. Viski için her türü kullanabilirsiniz. Acı sos, biber tozu ile ayarlanabilir veya hiç acı istemiyorsanız atlanabilir.

Varyasyonlar
Elinizde ne varsa ona göre kırmızı ve yeşil biberin oranını değiştirebilirsiniz. Beyaz şarap, biraz farklı bir tat için rosé şarap ile değiştirilebilir. Sarımsak, daha yoğun bir aroma istiyorsanız en son eklenebilir.

Servis fikirleri
Kızarmış ekmek dışında, beyaz, yeşil veya daha hafif bir kırmızı şarap ile iyi gider. Tam bir yemek için basit bir yeşillik salatası ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş çiğ ıstakoz kullanabilir miyim?
Evet, tamamen çözülmesini sağlayın ve rengini değiştirmesi için birkaç dakika haşlayın. Diğer adımlar aynı kalır.

2. Hangi tür viski uygundur?
Kullandığım viski sıradan bir viskiydi, markası önemli değil. Farklı tatlar tercih ederseniz rom veya konyak da deneyebilirsiniz.

3. Tarif çok mu acı?
Ateşli tat kolayca ayarlanabilir. Acı olmasını istemiyorsanız, acı sosu veya biber tozunu azaltın veya çıkarın.

4. Istakozun doğru pişirildiğini nasıl anlarım?
Kabuğu tamamen pembe-turuncu olmalı ve et opak, saydam olmamalıdır. Çok uzun süre ateşte bırakmayın, aksi takdirde lastik gibi olur.

Besin değerleri

Yaklaşık olarak bir porsiyon 350-400 kcal içermektedir. Istakoz protein ve az miktarda yağ sağlar. Sos, zeytinyağından birkaç karbonhidrat ve yağ ekler. Porsiyon başına makro besinler: protein 30-35 g, yağ 12-15 g, karbonhidrat 28-35 g (kullanılan ekmek ve eklenen acı sos miktarına bağlı olarak). Değerler yaklaşık olarak verilmiştir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Yemek en iyi taze olarak tüketilir. Kalanı buzdolabında en fazla bir gün saklanabilir. Yeniden ısıtmayı öneremem, çünkü ıstakoz ikinci ısıtma işleminde sertleşir ve sos tadını kaybeder. En iyisi, tüketeceğiniz kadar pişirmektir.

 Malzemeler: 2 ıstakoz, 1 büyük dolmalık biber (veya 1/2 kırmızı biber ve 1/2 yeşil biber), 2 büyük soğan, 2 diş sarımsak, domates salçası (2 yemek kaşığı), 1 bardak beyaz şarap, zeytinyağı, tuz, karabiber, acı sos (Jindungo) veya kuru biber tozu, 2-3 yemek kaşığı viski, 2 büyük dilim kızarmış ekmek.

 Etiketler:  küba ıstakozu