Romanyalı Dragobete

Bu tarifi Dragobete için birkaç kez yaptım, özellikle basit ama farklı bir şey hazırlamak istediğimde. Çok zaman almaz, malzemeler el altında ve her şey, sıradan bir mămăligădan daha renkli olur. Pancar ve turşu lahana ekstra bir şey katıyor ve kalp şeklini kesmek için sabrınız varsa, görünümü tatlıdır.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40-50 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif türü: geleneksel, özel gün (Dragobete veya çiftlere adanmış başka bir gün)

Malzemeler

Mısır unu – yaklaşık 200 g (daha yumuşak bir mămăligă için)
Turşu lahana – 200 g, ince doğranmış
Ev yapımı tütsülenmiş sosis – 2 orta boy (kısa sosisler de kullanabilirsiniz, önemli olan tütsülenmiş olmalarıdır)
Çiğ pancar – 1 orta boy

Hazırlık yöntemi

1. Mămăligăyı hazırlayın.
Su kaynamaya bırakın (200 g un için yaklaşık 600 ml). Kaynamaya başladığında, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ardından unu yağmur gibi ekleyin, sürekli karıştırarak. Yumuşak bir mămăligă elde edene kadar pişirin - çok yoğun olmamalıdır, yayılabilmelidir.

2. Lahanayı doğrayın.
Eğer turşu lahana çok tuzluysa, durulayın. Mămăligă üzerine yerleştirmenin kolay olması için ince doğrayın. Ayrı pişirmeyin, çiğ turşu lahana kullanın.

3. Sosisleri haşlayın ve kızartın.
Sosisleri 10-15 dakika haşlayın. Sonra çıkarabilir ve tavada hafifçe kızartabilirsiniz, sadece kabuk oluşması için. Çok fazla kızartmanız gerekmez, önemli olan iyice pişmiş olmalarıdır.

4. Pancarları ince dilimler halinde kesin.
Pancarı yıkayın, kabuğunu soyun ve çok kalın olmayan yuvarlak dilimler halinde kesin. Her dilimden, keskin bir bıçakla kalp şekilleri kesin. Sabırsızsanız, birkaç basit şekil yapabilirsiniz.

5. Her şeyi bir tezgaha koyun.
Düz bir yüzeyin üzerine yağlı kağıt veya folyo koyun. Yumuşak mămăligăyı yuvarlak veya oval bir şekle yayarak, parmak kalınlığında bir kalınlıkta yapın. Bir bıçak veya spatula yardımıyla kalp şeklini verin.

6. Mămăligă'nın ortasında çukurlar oluşturun.
Bir kaşıkla, şeklin ortasına hafifçe bastırarak birkaç çukur oluşturun, mămăligă'yı delmeden. Bu yerlerde, haşlanmış ve kızartılmış sosisleri dilimlenmiş veya bütün olarak, istediğiniz gibi yerleştirin. Yanlarına ince doğranmış turşu lahana koyun.

7. Pancar kalpleri ile süsleyin.
Pancar kalplerini mămăligă'nın etrafına, kenarlarına veya boş yerlere yerleştirin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, buzdolabımda neredeyse her zaman bulunan malzemeleri kullanan hızlı bir mămăligă versiyonudur. İki kişilik bir yemek için uygundur, çok doyurucu veya montajı zor değildir. Sıcak mămăligă, turşu lahana ve çiğ pancar arasındaki doku kombinasyonunu seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Mămăligă'yı her zamankinden daha yumuşak yapın - daha kolay yayılır ve şekil verirken çatlamaz.
Pancar kalpleri için temiz kenarlar elde etmek için ince bıçak kullanın.
Eğer mămăligă çok sertleşirse, biraz sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.

Yerine geçme

Ev yapımı sosis yoksa, marketten tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır.
Turşu lahana, sotelenmiş taze lahana ile değiştirilebilir, ancak orijinal tarif turşu kullanır.
Çiğ pancar, çiğ havuç ince dilimleri ile değiştirilebilir, eğer pancar sevmiyorsanız, ama rengi o kadar yoğun olmayacaktır.

Varyasyonlar

İsterseniz, süslemeden önce mămăligă'nın üzerine ince bir peynir tabakası koyabilirsiniz.
Bireysel porsiyonlar için küçük kalp şekilleri kullanabilirsiniz, büyük bir tane yapmak zorunda değilsiniz.
Sosisleri dilimleyip doğrudan mămăligă'nın içine karıştırarak farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis fikirleri

Sıcak mămăligă'yı hemen yiyin.
Basit bir yeşil salata veya biraz taze soğan ile iyi gider.
Ekstra lezzet için, servis etmeden önce turşu lahana üzerine biraz karabiber veya zeytinyağı ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

Özel kesim kalıplarım yoksa tarifi yapabilir miyim?
Evet, pancar kalplerini ince bir bıçakla kolayca kesebilirsiniz. Şeklin mükemmel olması gerekmez.

Başka bir şarküteri ürünü kullanabilir miyim yoksa sadece tütsülenmiş sosis mi?
Başka bir şarküteri ürünü ile deneyebilirsiniz, ancak tütsülenmiş sosisler bu tür bir tarif için doğru tadı ve iyi dokuyu verir.

Turşu lahanayı önceden pişirmem gerekiyor mu?
Hayır, turşu lahana çiğ kalır. Eğer böyle istemiyorsanız, kısa bir süre haşlayabilir veya tavada pişirebilirsiniz.

Hangi tür pancar kullanmalıyım?
Çiğ pancar, turşu veya haşlanmış pancar değil, çünkü sert şekiller kesebilmelisiniz.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için:
Kalori: 250-350 kcal
Protein: 8-10 g (sosislerden, biraz polentadan)
Karbonhidratlar: 40-50 g (özellikle polentadan ve pancardan)
Yağ: 8-15 g (sosis türüne bağlı olarak değişir)
Lif: 4-5 g (pancar ve turşu lahana)
Değerler, kullandığınız sosis ve un miktarına bağlı olarak değişir. Bu, basit bir yemek için yeterli protein ve ılımlı karbonhidrat içeren bir tariftir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Hazırladıktan hemen sonra en iyi şekilde tüketilir. Kalanı varsa, üzerini kapatın ve buzdolabında en fazla bir gün saklayın. Mămăligă sertleşir ve çiğ pancar dokusunu kaybeder. Buharda veya mikrodalgada hafifçe yeniden ısıtabilirsiniz, ancak taze gibi görünmeyecek.

 Malzemeler: mısır unu lahana turşusu ev yapımı sosisler kırmızı pancar