Kırmızı mercimek çorbası

Hızlı bir öğle yemeği için ne yapacağımı bilemediğimde, kırmızı mercimek çorbası en sık döndüğüm seçeneklerden biridir. Basit, doyurucu bir çorba olup fazla dikkat veya karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Genelde yoğun günlerde imdadıma yetişiyor ve bu çorbanın buzdolabında iyi dayandığını fark ettim, bu yüzden iki öğün için de kullanılabilir.

Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay

Malzemeler

250 g kırmızı mercimek, iyice durulanmış
1 l su, gerekirse 100 ml daha
1 küçük kırmızı soğan
1 diş sarımsak
yarım kırmızı biber
2 yemek kaşığı yağ (palmiye yağı veya ayçiçek yağı)
1 yemek kaşığı yoğurt (vegan versiyon için soya yoğurdu da kullanılabilir)
1 yemek kaşığı nişasta
2 yaprak adaçayı
1 küçük nane yaprağı
5 tane kimyon tohumu
doğranmış taze dereotu (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
tuz, beyaz biber isteğe göre

Hazırlık

1. Kırmızı mercimeği soğuk su altında iyice durulayın, su duruladıktan sonra berrak olmalıdır. Bu adımı atlamayın, aksi takdirde çorba bulanık ve bazen fazla yoğun olabilir.

2. Mercimeği, 1 litre su ve bir tutam tuz ile orta boy bir tencerede kaynamaya bırakın. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, kapağı kapatmayın. Sık sık karıştırmanıza gerek yok, ama sıvının çok azalmadığından emin olun.

3. Mercimek kaynarken, soğanı ince doğrayın, sarımsağı ince dilimleyin ve biberi küp küp kesin. Bir tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtın ve sebzeleri, kimyon tohumlarını ekleyin. Düşük ateşte yumuşayana kadar pişirin, kızartmayın. Yapışmaya başlarsa, azar azar su ekleyin (bir yemek kaşığı kadar).

4. 10 dakikalık kaynamanın ardından mercimek yumuşak olmalı ama püre haline gelmemiş olmalıdır. Tavadaki sebzeleri mercimeğin üzerine ekleyin. Adaçayı, nane ve doğranmış dereotunu da ekleyin.

5. Nişastayı 2-3 yemek kaşığı soğuk suda çözün. Karışımı çorbaya ekleyin ve nazikçe karıştırın. Her şeyi birlikte 2-3 dakika daha kaynatmaya bırakın. Tuz ve biberi tadın.

6. Ateşi kapatın ve birkaç dakika sonra, çorba sıcaklığını kaybettiğinde bir yemek kaşığı yoğurdu ekleyin. Sadece karıştırın, kaynamasına izin vermeyin, yoksa kesilebilir.

7. Basit bir şekilde veya ince dilimlenmiş kırmızı soğan ile servis edin. İsteyenler için son aşamada birkaç parça tütsülenmiş et ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılan, karmaşık teknikler gerektirmeyen ve ana öğün için yeterince protein içeren bir çorba. Yoğurdu atlayarak veya bitkisel bir alternatif kullanarak oruç günleri için de uygundur. Daha da önemlisi, egzotik malzemeler gerektirmiyor ve kırmızı mercimek, yeşil veya kahverengi mercimekten çok daha hızlı pişiyor. Soğuduktan sonra ağır veya yoğun kalmaması da hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Mercimeği fazla kaynatmayın. Kolayca dağılır ve çorbanın kıvamı lapa gibi olur.
- Daha berrak bir çorba istiyorsanız, sebzeleri doğrudan mercimekle kaynatabilirsiniz, ama tadı daha az yoğun olur.
- Çorba çok koyulaşırsa, son aşamada sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Nane ve adaçayı yaprakları ilginç bir aroma verir, ama fazla miktarda koymayın, baskın hale gelirler.
- Mercimeği durulamayı atlamayın. Toz ve fazla nişasta, çorbanın görünümünü ve tadını değiştirir.

Yerine koymalar

- Palmiye yağını ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile rahatlıkla değiştirebilirsiniz, sonuç önemli ölçüde değişmez.
- Kırmızı biberi atlayabilir veya elinizde yoksa küçük bir havuç ile değiştirebilirsiniz.
- Yoğurdu, çorbayı vegan yapmak isterseniz krema veya bitkisel yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Kimyon tohumu yoksa, son aşamada biraz toz kimyon ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Daha kremalı bir çorba için, çorbanın yarısını blenderda püre haline getirin ve tekrar ekleyin.
- Mercimekle birlikte küçük patates veya kereviz küpleri ekleyebilirsiniz, böylece kıvamı artırabilirsiniz.
- Son aşamada, hafif rustik bir tat için biraz tütsülenmiş paprika serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Lavaş veya kızarmış ekmek ile iyi gider.
- Et sevenler için, son aşamada birkaç ince dilim kızarmış pastırma ekleyebilirsiniz.
- Elinizde varsa üzerine biraz taze maydanoz serpin.

Sıkça Sorulan Sorular

Kırmızı mercimek ne kadar süre kaynar?

Kırmızı mercimek hızlı pişer, 8-12 dakika yeterlidir. Önceden ıslatmaya gerek yoktur.

Yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi 25-35 dakikaya çıkar. Ayrıca doku daha yoğun olacak ve çorba daha az ince olacaktır.

Sebzeleri sotelemem mi yoksa doğrudan kaynatmam mı gerekiyor?

Sotelemek tadı yoğunlaştırır, ama acelem varsa veya daha diyet bir versiyon istiyorsanız, her şeyi doğrudan kaynatabilirsiniz.

Nişasta yerine ne kullanabilirim?

Un veya bir yemek kaşığı irmik de kullanabilirsiniz, ancak nişasta daha temiz bir doku bırakır ve fazla koyulaştırmaz.

Kırmızı mercimek çorbasını dondurabilir miyim?

Evet, ama yoğurt veya krema olmadan. Dondurmak isterseniz, süt ürünlerini sadece ısıttığınızda ekleyin.

Besin değerleri

Bir porsiyon (yaklaşık 350 ml) yaklaşık 180 kcal, 11-13 g protein, 28 g karbonhidrat ve 3-4 g yağ içerir (pastırma hariç). Lif miktarı porsiyon başına 7-8 g'ye ulaşır. Çorba, bir öğün için önemli ölçüde demir ve folik asit ihtiyacını karşılar.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Yeniden ısıtırken, çok koyulaşmışsa bir yemek kaşığı su ekleyin ve düşük ateşte ısıtın. Yoğurt eklediyseniz, yeniden ısıtırken kaynamasına izin vermeyin, yoksa kesilebilir.

Bir tavada, doğranmış soğanı, sarımsağı ve biberi iki yemek kaşığı yağda soteleyin. Yavaş yavaş biraz su ekleyin. Ayrı bir yerde, iyice yıkanmış mercimekleri 1 litre su ve biraz tuz ile küçük bir tencerede kaynatın. Kırmızı mercimekler çok hızlı pişer; fazla dağılmaması için yaklaşık 10 dakika yeterlidir. Sotelediğiniz malzemeleri çorbaya ekleyin ve tatların harmanlanması için 5 dakika dinlendirin. Ardından, biraz suda eritilmiş nişastayı, ince doğranmış yeşillikleri, gerekirse tuzu, karabiberi ve son olarak yoğurdu ekleyin. Ayrıca, tütsülenmiş et parçaları ve soğan halkaları ile de servis edilebilir.

 Malzemeler: 250 g kırmızı mercimek, 1 l su + 100 ml ek, 1 küçük kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, yarım kırmızı biber, 2 yemek kaşığı palmiye yağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yaprak adaçayı, 1 yaprak nane, 5 kimyon tohumu, biraz doğranmış taze dereotu, tuz ve beyaz biber tadına göre.