Kakaolu ve cevizli krema ile doldurulmuş cevizler

Kakaolu ve cevizli krema ile doldurulmuş cevizler – tatlıların gerçek bir bayram olduğu eski günleri hatırlatan nostaljik bir tarif. Özellikle 1989 öncesinde çok sevilen bu lezzetli tatlı, yirmi yıldan fazla bir aradan sonra aile menüsüne geri döndü ve şimdi onu mutfağınıza getirmenin tam zamanı. Hazırlama süreci zahmetli gibi görünse de, sonuç gerçekten çabaya değer. İşte bu lezzetli cevizleri adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 ceviz

Malzemeler

Ceviz kabukları için:
- 2 yumurta
- 10 yemek kaşığı kanola yağı
- 10 yemek kaşığı süt
- 1 şişe vanilya özü
- 100 g toz şeker
- 1 paket amonyak
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yaklaşık 600 g beyaz un

Krema için:
- Ceviz kabuklarının kenarları (pişirme sırasında kalan) veya 150 g galeta unu
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı Brumi (Nesquik'e benzer kakao ve şeker karışımı)
- 3-4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 şişe rom özü
- 150 ml soğuk süt
- 200 g tereyağı (yağ oranı %85)
- Süsleme için vanilyalı pudra şekeri

Hazırlama Süreci

Adım 1: Ceviz kabuklarını hazırlama
1. Kuru malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede iki yumurtayı bir tutam tuz ve toz şeker ile çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Bu işlem hamura havadar bir doku katacaktır.

2. Sıvı malzemeleri ekleme: Yağı, sütü ve vanilya özünü ekleyin ve karışımı homojen hale getirmek için nazikçe karıştırın.

3. Amonyaku aktive etme: Amonyaku bir yemek kaşığı sirke ile küçük bir kasede karıştırın ve karışıma ekleyin. Bu, kabukların kabarmasına ve hafif bir doku elde edilmesine yardımcı olacaktır.

4. Unu ekleme: Unu yavaşça, yağmur gibi ekleyin ve sürekli olarak bir spatula veya ellerinizle karıştırarak elastik bir hamur elde edene kadar devam edin. Topak kalmadığından emin olun, ancak fazla karıştırmayın.

5. Kabukları pişirme: Ceviz presini (veya özel bir pişirme aletini) önceden ısıtın ve biraz yağ ile yağlayın. Hamurdan küçük toplar oluşturun ve ısıtılmış presse yerleştirin. Presi sıkıca kapatın ve her iki tarafı yaklaşık 1 dakika pişirin. Tüm karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Krema hazırlama
1. Kabuk kenarlarını öğütme: Kabuklar soğuduktan sonra, daha sert kenarları çıkarın ve ezin. Bunlar krema için doku ve aroma eklemek için kullanılacaktır.

2. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede öğütülmüş kenarları (veya galeta ununu), kakao, Brumi, çekilmiş ceviz, toz şeker, rom özü ve soğuk sütü birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Tereyağını ekleme: Başka bir kasede, yumuşak tereyağını (oda sıcaklığında) kremsi hale gelene kadar çırpın. Yukarıdaki karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Adım 3: Cevizleri birleştirme
1. Kabukları doldurma: Her ceviz kabuğunu elde edilen krema ile doldurmak için bir tatlı kaşığı kullanın. İki doldurulmuş kabuğu üst üste koyarak cevizi oluşturun.

2. Süsleme: Son olarak, her cevizi vanilyalı pudra şekerine bulayarak çekici bir görünüm elde edin.

3. Dinlendirme: Cevizleri streç film ile kaplı bir tabakta veya metal kutularda bir gün kadar dinlendirin. Bu adım çok önemlidir, çünkü tatlı yumuşadıkça daha lezzetli hale gelir.

Pratik İpuçları
- Malzeme seçimi: Özellikle kakao ve tereyağı konusunda kaliteli malzemeler kullanarak daha zengin ve yoğun bir tat elde edin.
- Varyasyonlar: Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilir, tarifinize kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu doldurulmuş cevizler, yanına bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile servis edilebilir; bu da tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin Faydaları
Bu doldurulmuş cevizler, sağlıklı yağlar, proteinler ve lifler içeren cevizlerin sayesinde enerji kaynağıdır. Ayrıca, kakao antioksidan özelliklere sahiptir ve kalp sağlığına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular
- Doldurulmuş cevizler dondurulabilir mi? Evet, doldurulmuş cevizleri dondurabilirsiniz, ancak nemin emilmesini önlemek için hava geçirmez kaplarda saklamanız önerilir.
- Kremayı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Kremadaki şeker miktarını azaltabilir ve tatlılığı dengelemek için daha fazla kakao veya çekilmiş ceviz ekleyebilirsiniz.

Sonuç
Kakaolu ve cevizli krema ile doldurulmuş bu cevizler sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda anılara gerçek bir yolculuk ve bayram sofralarına neşe getirme yoludur. Bu tarifi deneyin ve kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak nostaljik aromaların tadını çıkarın. İyi pişirmeler!

 Malzemeler: Ceviz kabukları için: 2 yumurta, 10 yemek kaşığı kanola yağı, 10 yemek kaşığı süt, 1 vial vanilyalı tereyağı esansı, 100 g toz şeker, 1 paket amonyak, 1 yemek kaşığı sirke, yaklaşık 600 g beyaz buğday unu. Kreması için: fırından kalan ceviz kabukları veya 150 g galeta unu, 2 yemek kaşığı siyah kakao, 2 yemek kaşığı Brumi (Nesquik gibi kakao ve şeker karışımı), 3-4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 vial rom esansı, 150 ml soğuk süt, 200 g %85 yağlı tereyağı, süsleme için vanilyalı pudra şekeri.

 Etiketler:  doldurulmuş cevizler bayram tatlı tarifleri kuruyemiş ceviz formları