Cevizli kurabiye

Bu kurabiyeleri, bir pasta için biraz çekilmiş cevizim kaldığında ve karmaşık tarifler yapmak istemediğim bir öğleden sonra yaptım. Tarif basit, buzdolabında bir şeyler varsa yolda uyarlayabileceğiniz türden. Hızlıca hazırlanıyorlar ve arkadaşlarla kahve için ve ertesi gün için atıştırmalık olarak yeterince çıkıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat (30 dakika hazırlık, 20-25 dakika pişirme, geri kalan süre soğuması için)
Porsiyon: 2 tepsi (yaklaşık 40-50 kurabiye, boyuta bağlı)
Zorluk: kolay

Malzemeler

2 orta boy yumurta
3 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için ekstra)
200 g krema (yüzde 18 yağ)
100 g iç yağı
50 g margarin (ben Unirea kullandım)
1 paket Bourbon vanilya şekeri (8 g)
100 g çekilmiş ceviz
300 g beyaz un

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları büyük bir kasede kırın. Pudra şekerini ve vanilya şekerini ekleyin ve iyice çırpın, karışım açık renk olana kadar ve şeker bir miktar eriyene kadar.

2. Oda sıcaklığında olan iç yağı ve margarini ekleyin (her ikisi de kolayca karışması için), ayrıca kremayı ekleyin. Tüm malzemeleri, içinde yağ parçaları kalmayacak şekilde kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın.

3. Çekilmiş cevizleri ekleyin. Spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hepsini bir anda koymayın, aksi takdirde çok sert bir hamur elde edersiniz. Karışım homojen olana kadar karıştırın; oldukça kalın ama hala yumuşak bir kıvamda olmalı, sıkma torbasıyla şekil verebilmelisiniz.

5. Kaseyi streç film ile kaplayın ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Hamur biraz sertleşecek, şekil vermek daha kolay olacak.

6. Fırını 180°C'ye ısıtın, üst-alt ısı.

7. Hamuru büyük, yıldız uçlu bir sıkma torbasına (veya ucu kesilmiş bir poşete) koyun. Kurabiyeleri pişirme kağıdının üzerine doğrudan sıkın, aralarında biraz boşluk bırakarak.

8. Orta rafta 20-25 dakika pişirin, ya da kenarları hafifçe kızarana kadar.

9. Tepsiden çıkarın (sıcak olduğunda kırılgandır) ve hemen pudra şekerine bulayın, sıcak kalırken.

10. Soğuması için bir tel ızgaraya bırakın. Soğudukça sertleşecekler.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yapması kolay ve birkaç gün yumuşak kalıyorlar. Kabartma tozu gerektirmiyorlar ve buzdolabındaki ceviz veya krema artıkları kullanılabiliyor. Ayrıca paket için veya misafirler için hızlı bir şey gerektiğinde iyi gidiyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer daha küçük yumurtalarınız varsa, biraz daha krema ekleyin.
Karıştırmak için silikon bir spatula kullanın, kaseyi temizlemek daha kolay ve cevizleri ezmezsiniz.
Hamur yumuşak olmalı ama sıkma torbasında durabilmeli. Eğer çok sıvı görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı un ekleyin.
Kurabiyeleri fırında çok uzun bırakmayın, kuruyabilirler.

Yerine geçme

Sadece iç yağı ve margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ama daha az gevrek olurlar.
Margarin atlanabilir, yerine 50 g daha iç yağı veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Süt içermeyen bir versiyon için yağlı yoğurtla deneyebilirsiniz, ama dokusu biraz farklı olacaktır.
Ceviz, toz badem ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Biraz rendelenmiş portakal kabuğu veya biraz rom ekleyebilirsiniz.
Daha çıtır kurabiyeler istiyorsanız, hamurun tamamını sıkma torbasıyla sıkın ve ince çubuklar gibi şekiller yapın.
Soğuduktan sonra, iki tanesini reçel ile yapıştırabilirsiniz.

Servis önerileri

Onları sade, kahve veya çay ile servis ediyorum. Ayrıca bayramlar için tatlı tepsisine de koyulabilirler.
Hızlı bir atıştırmalık veya paket için de iyidirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, üzerini kaplayarak bir gece buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanımdan önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece biraz yumuşar.

Pişirilmiş kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, ama dokusu biraz değişir. İyi bir şekilde poşetleyin veya hava geçirmez kutularda saklayın. Pudra şekeri ile yalnızca çözüldükten sonra serpebilirsiniz.

Eğer sıkma torbam yoksa, kurabiyeleri nasıl şekillendiririm?
Ucu kesilmiş bir poşetle de yapabilirsiniz veya doğrudan pişirme kağıdının üzerine kaşıkla şekil verebilirsiniz. Şekil o kadar dekoratif olmayacak ama tadı yine de güzel kalacak.

Kurabiyeler ne kadar taze kalır?
Oda sıcaklığında kapaklı bir kutuda yaklaşık 5-6 gün yumuşak kalırlar.

Besin değerleri (bir kurabiye için, tahmini - 40 adet için)

Enerji: 70 kcal
Yağ: 4,2 g (iç yağı/margarin, ceviz, krema)
Karbonhidrat: 7,2 g (un, şeker)
Protein: 1,2 g (yumurta, ceviz)
Sodyum: düşük

Bu değerler, kurabiyenin boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve ısıtma

Kurabiyeler, en iyi metal kutularda veya kapaklı plastik kaplarda oda sıcaklığında saklanır. Eğer çok sertleşirlerse, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz ama orijinal dokularına tam olarak dönmezler. Soğutmaya gerek yoktur. Tamamen soğuduktan sonra paket içinde taşınabilirler, oldukça dayanıklıdırlar.

Yumurta, şeker ve vanilya şekerini iyi karıştırın, ardından iç yağı, margarin ve ekşi krema ekleyin. Homojen hale gelene kadar iyice karıştırın, ardından ceviz ve unu ekleyin. Karışımı 20 dakika soğumaya bırakın, bir krema torbası doldurun ve bazı kurabiyeleri sıkın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve pudra şekerine bulayın.

 Malzemeler: 2 yumurta, 3 yemek kaşığı pudra şeker, %18 yağlı 200 g ekşi krema, 100 g içyağı, 50 g Unirea margarin, 1 paket Bourbon vanilya şekeri, 100 g çekilmiş ceviz, 300 g un, serpmek için pudra şekeri

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri