Karaciğer ve tavuk göğsü pâté

Bugün tercih ettiğimiz tatlı, geleneksel bir lezzet, tavuk ciğeri ve tavuk göğsü arasında lezzetli ve rahatlatıcı bir kombinasyon, taze otlarla zenginleştirilmiş. Bu tarif, genellikle bayramlarla ilişkilendirilen, özel bir akşam yemeği veya sevdiklerinizle birlikte bir kutlama yemeği için mükemmel bir seçim olabilir. Gelin, bu tavuk ciğeri ve göğüs pastasını birlikte hazırlamaya başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Malzemeler:

- 500 g tavuk ciğeri
- 2 adet tavuk göğsü
- 3 demet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 7-8 adet yumurta
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Domuz bağı (isteğe bağlı)
- Yağ, tepsiyi yağlamak için

Tavuk Ciğeri ve Göğüs Pastası Hazırlama

Adım 1: Ciğerin Hazırlanması

Öncelikle tavuk ciğerini iyice yıkıyoruz. Temiz ve taze olmalıdır. Ardından, bir tencerede su ile kaynatıyoruz, yüzeyde oluşan köpüğü almayı unutmayın. Ciğerin yumuşak olana kadar pişmesine izin vermek önemlidir, bu yaklaşık 10-15 dakika sürer. Piştikten sonra ciğeri bir kaseye alın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Tavuk Göğsünün Hazırlanması

Bu arada, tavuk göğsünü yıkayın ve ayrı bir tencerede bir tutam tuz ile kaynatın. Ciğer gibi, tavuk göğsü de köpük oluşturacak, bu köpüğü almanız gerekecek. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin, ardından başka bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

Adım 3: Yeşil Soğan

Et pişerken, yeşil soğanları temizleyin ve yıkayın. Küçük küçük doğrayın ve biraz yağ ile bir tavada pembeleşene kadar soteleyin. Bu adım, karışıma lezzetli bir aroma katacaktır.

Adım 4: Et Karışımı

Ciğer ve tavuk göğsü soğuduktan sonra, ince ince doğrayın (veya bir kıyma makinesi kullanın) ve büyük bir kaseye ekleyin. Sotelediğiniz yeşil soğan, doğranmış maydanoz ve dereotu ile birleştirin. Bu taze otlar, pastaya tazelik ve lezzet katacaktır.

Adım 5: Yumurtaların Eklenmesi ve Baharatlandırma

Yumurtaları et karışımına ekleyin. Bu, karışımı bağlayacak ve dokusuna katkıda bulunacaktır. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Adım 6: Tepsinin Hazırlanması

Yapışmayı önlemek için bir yağlı, ısıya dayanıklı bir kap hazırlayın. Domuz bağını kullanmak istiyorsanız, tepsinin dibine yerleştirin. Bu, pastaya çıtır ve lezzetli bir kabuk verecektir.

Adım 7: Pişirme

Et karışımını hazırlanan tepsiye aktarın ve yüzeyi düzeltin. Domuz bağını kullanıyorsanız, pastayı onunla kaplayın. Tepsiyi daha büyük bir tepsiye yerleştirin ve etrafına su ekleyin, bu buharlı pişirme etkisi yaratacaktır. Tüm tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin, yüzeyi kahverengi olana kadar ve kek gibi çatlamaya başlayana kadar.

Adım 8: Servis

Pastanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Genellikle zengin tadına hoş bir kontrast ekleyen hardal ile servis edilir. Taze bir yeşil salata veya çeşitli turşular ile eşlik etmek harika bir fikir olacaktır, böylece asidik bir dokunuş eklemiş olursunuz.

Pratik İpuçları

- Tavuk suyunu kullanma: Tavuk göğsünün pişirildiği suyu atmayın. Gerekirse karışımı inceltmek için kullanılabilir ve ek bir lezzet katabilir.
- Varyasyonlar: Farklı bir tat için sote edilmiş mantar veya zeytin gibi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, domuz bağı yerine tepsiyi tereyağı ile yağlayabilir ve altın rengi bir kabuk oluşturmak için bir yumurta çırpabilirsiniz.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bu pasta, et ve yumurtalardan dolayı mükemmel bir protein ve temel besin kaynağıdır. Bir porsiyon yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

- Hindi eti kullanabilir miyim? Evet, tavuk göğsünü hindi eti ile değiştirebilirsiniz, daha hafif bir versiyon için.
- Pasta dondurulabilir mi? Evet, pasta başarıyla dondurulabilir. İyi bir şekilde hava geçirmez bir kapta ambalajlandığından emin olun.
- En iyi garnitürler hangileridir? Bu pasta, patates püresi veya haşlanmış patates ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir yaz salatası tazelik katabilir.

Tüm adımları tamamladığınıza göre, misafirlerinizi bu lezzetli pasta ile etkilemeye hazırsınız! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1/2 kg tavuk ciğeri, 2 parça tavuk göğsü, 3 demet yeşil soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, 7-8 yumurta, tuz, karabiber, domuz bağırsak (isteğe bağlı)

 Etiketler:  karaciğer ve tavuk göğsü pâté etli börek karaciğer göğüs kuş karaciğer tarifleri