Aperatif Kek

Lezzetli Harçlarla Örgülü Cozonaclar

Yeni bir mutfak macerasına hoş geldiniz! Bugün, sadece damak zevkinizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda her özel yemeğe biraz sihir katacak bir lezzet olan harçlı cozonacları hazırlayacağız. Cozonaclar genellikle bayramlarla ilişkilendirilse de, arkadaşlarla bir buluşma veya aile yemeği olsun, her zaman tadını çıkarabilirsiniz. Bu yolculuğa başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 2 yumurta
- 50 g eritilmiş margarin
- 1 küp taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 50 ml yağ
- 250 ml ılık süt
- 250 ml ılık su

İç harcı için:
- Örgülü cozonac:
- 100 g dövülmüş ceviz, 80 g krema ile karıştırılmış (+ tuz ve karabiber isteğe göre)
- 4 yemek kaşığı domates püresi + kırmızı biber şeritleri + kuru fesleğen + taze dereotu
- Kerevizli krem peynir (aşağıdaki tarif)

- Basit cozonac:
- 5 dilim salam
- 3 yemek kaşığı domates püresi + kırmızı biber şeritleri + kuru fesleğen
- Kerevizli krem peynir

Cozonacları yağlamak için:
- 2 yumurta sarısı
- Keten tohumu
- Kalın tuz

Kerevizli krem peynir

- 200 g krem peynir
- 1 küçük kereviz (veya büyük bir kerevizin bir kısmı)
- Tuz ve karabiber isteğe göre

1. Kerevizi rendeleyin ve tuz ve karabiber ekleyerek peynirle karıştırın.
2. Karışımı kullanana kadar buzdolabında bekletin.

Adım Adım: Cozonac Hazırlama

1. Hamurun Hazırlanması

- Büyük bir kasede mayayı tuz ve şekerle karıştırın. Bu adım mayayı aktive edecek ve kabarık bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Yumurtaları, eritilmiş margarini, ılık sütü ve ılık suyu ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar iyice karıştırın.
- Unu yavaşça eklemeye başlayın, sürekli karıştırın. Unu bir spatula veya ellerinizle karıştırın.
- Hamur homojen hale geldiğinde, bağlamak için yağı ekleyin. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar.
- Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 20-30 dakika boyunca hava akımından uzak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

2. Cozonacları Doldurma

- Hamur kabardıktan sonra, ikiye ayırın. Bir yarısını örtün ve diğer yarıyı üç eşit parçaya bölün.
- Un serpilmiş bir yüzeyde, her bir hamur parçasını ince tabakalar halinde açın.

Örgülü cozonac için:
- İlk tabakayı ceviz ve krema karışımı ile yağlayın, ardından sıkıca sarın. Bir kenara koyun.
- İkinci tabakayı kerevizli krem peynir ile tekrar edin.
- Üçüncü tabakayı domates püresi ile yağlayın, kırmızı biber şeritleri ekleyin ve kuru fesleğen ile taze dereotu serpin. Bunu da sarın.
- Üç ruloyu örün ve dikkatlice yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

Basit cozonac için:
- Bir tabakayı kerevizli krem peynir ile, diğerini domates püresi ile yağlayın ve salam dilimlerini yerleştirin. Sarın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.

3. Mayalanma ve Pişirme

- Cozonacları yumurta sarısı ile yağlayın ve keten tohumu ile kalın tuz serpin.
- Tepsileri bir havluyla örtün ve cozonacların 50 dakika daha kabarmasına izin verin.
- Bu arada, fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Cozonacları 1 saat pişirin, altın rengi alana kadar.

4. Soğutma ve Servis

- Cozonaclar hazır olduktan sonra, fırından çıkarın ve tepsilerde soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice tepsilerden çıkarın, dilimleyin ve servis edin.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir entegrasyon sağlar. Bu, mayayı aktive etmeye ve kabarık bir hamur elde etmeye yardımcı olur.
- Mayalanma: Daha kabarık bir cozonac istiyorsanız, özellikle soğuk günlerde daha uzun süre mayalanmasına izin verin.
- Harçlar: Farklı harçlarla denemeler yapın! Tarifi çeşitlendirmek için çikolata, kuru meyve veya diğer peynir türlerini ekleyebilirsiniz.
- Servis: Bu cozonaclar, taze sıkılmış bir meyve suyu veya aromatik bir çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, özel yemeklerde aperitif veya ana yemek olarak da servis edilebilir.

Besin Faydaları

Bu cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Cevizler omega-3 yağ asitleri içerir ve peynir kalsiyum ve protein sağlar. Tabii ki, her geleneksel yemekte olduğu gibi, ölçülü tüketim anahtardır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalajda belirtilen oranlara dikkat edin.

- Cozonacları ne kadar süre saklayabilirim?
Cozonaclar oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir, ancak kurumasını önlemek için kapalı torbalarda saklamanız önerilir.

- Hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Hamurla denemeler yapmayı seviyorsanız, çeşitli harçlarla doldurulmuş ekmekler veya börekler hazırlamayı da deneyebilirsiniz.

O halde sevgili arkadaşlar, iyi pişirmeler dilerim ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın! Lezzetli harçlarla örülmüş cozonaclar sadece bir yemek değil; mutfak deneyimi ile sofralarımıza mutluluk ve neşe getiriyor. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 1 kg un 2 yumurta 50 g eritilmiş margarin 1 küp taze maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz yaklaşık 50 ml yağ 250 ml ılık süt 250 ml ılık su İç harcı için: -örme kek için: yeşil kerevizli krem peynir 100 g çekilmiş ceviz 80 g ekşi krema ile karıştırılmış (+ damak tadına göre tuz ve karabiber) 4 yemek kaşığı domates püresi + kırmızı biber şeritleri + kuru fesleğen + taze dereotu -sade kek için: yeşil kerevizli peynirli karışım 5 dilim salam 3 yemek kaşığı domates püresi + kırmızı biber şeritleri + kuru fesleğen Kekleri yağlamak için: 2 yumurta sarısı keten tohumu iri tuz

 Etiketler:  aperatif keki noel tarifleri noel aperatifleri paskalya tarifleri